Henglein
Rama Cremefine
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Wintersalat mit Pouletleber-Spiessli
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  Mitglied seit 12.12.2004 
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300 gr. Pouletleber 2 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce 1 Knoblauchzehe, gepresst 5 Pfefferminzblätter in feine Streifen wenig Pfeffer aus der Mühle 2 rote Grapefruits 2 EL Weissweinessig 1 EL Sojasauce 4 EL Olivenöl 5 Pfefferminzblätter in feinen Streifen 1 TL Salz wenig Pfeffer aus der Mühle 1 reife Avocado 8 Holzspiesschen Olivenöl zum Braten 1/2 TL Salz 100 gr. Nüsslisalat Pouletleberli: Pouletleberli kalt abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen, die Sehnen entfernen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Für die Marinade Olivenöl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Leberli darunter mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren. Wintersalat: Von den Grapefruits Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Die Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herauslösen, dabei Saft auffangen. Saft, Essig, Sojasauce,Öl und Minze in einer Schüssel verrühren, würzen, zugedeckt beiseite stellen. Avocado halbieren, Stein und Schale entfernen, in ca 11/2 cm grosse Würfel schneiden, sofort sorgfältig mit den Grapefruitfilets mischen, zugedeckt beiseite stellen. Pouletleberli an die Spiesschen stecken. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Spiessli portionenweise ca. 5 Minuten braten, salzen, warm stellen. Servieren: Nüsslisalat auf Teller verteilen, mit der Hälfte der Sauce beträufeln. Wintersalat sorgfältig mit der restlichen Sauce mischen, in der Mitte verteilen, Leber-Spiessli dazulegen. Dazu habe ich ein Baquetbrot in Scheiben geschnitten mit einem gemisch aus Butter und gepresstem Knoblauch bestrichen und im Backofen überbacken. Habe das ganz auch schon mal ohne Pouletspiesschen und ohne Avocado gemacht, als kleine Vorspeise war auch sehr gut. LG Brigitte (miggi93) |
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Mitglied seit 23.04.2004
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Hallo Brigitte,
klingt gut! Für die, die\'s nicht wissen: Nüsslisalat ist Feldsalat. LG Christina 
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Mitglied seit 12.12.2004
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Hallo Christina
Danke für deinen Hinweis ich habe mir den Kopf zerbrochen beim überlegen wie man bei euch in Deutschland zu Nüsslisalat sagt. Natürlich jetzt wo du es sagst es ist Feldsalat. LG Brigitte (miggi93) |
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