Henglein
Rama Cremefine
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Vorspeise vor Gyros in Metaxasauce
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich bekomme am Samstag Besuch von 5 Personen - sprich wir sind dann 7 Esser und als Hauptspeise hab ich vor Gyros in Metaxasauce zu machen (aus der Rezeptdatenbank). Könnt Ihr mir Vorspeisenvorschläge machen ? Hab überhaupt keine Ahnung, was ich machen könnte - sollte nicht zuviel Arbeit bereiten !!! Vielen Dank für Eure Hilfe und Vorschläge !! LG Wienerin 
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Mitglied seit 12.10.2003
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Hallo !!!
Also ganz ehrlich : bei dem tollen Essen würde ich gar keine Vorspeise machen. Wenn überhaupt einen kleinen Salatteller als Vorspeise oder eben einen Salat dazu. Dieses Rezept ist so unglaublich lecker, da ist man doch froh nicht schon halbwegs satt von anderen Dingen zu sein - oder nicht ??? Das leckerste Essen was ich kenne !!! Da können sich Deine Gäste freuen (hast Du vielleicht noch nen Platz frei ??? 
Liebe Grüße Maie |
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Mitglied seit 12.10.2003
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Hallo !!!
Also ganz ehrlich : bei dem tollen Essen würde ich gar keine Vorspeise machen. Wenn überhaupt einen kleinen Salatteller als Vorspeise oder eben einen Salat dazu. Dieses Rezept ist so unglaublich lecker, da ist man doch froh nicht schon halbwegs satt von anderen Dingen zu sein - oder nicht ??? Das leckerste Essen was ich kenne !!! Da können sich Deine Gäste freuen (hast Du vielleicht noch nen Platz frei ???
Liebe Grüße Maie |
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Mitglied seit 12.10.2003
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ups, sorry, einmal hätte gereicht
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 Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Wienerin........... wie wäre es mit einem bunten Antipastisalat? Den kannst du schön vorbereiten, und wenn was übrig ist, am nächsten Tag verzehren. gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 20.12.2002
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..............auch diesen etwas abgewandelten Griechischen Salat kann ich mir gut vorstellen.............. gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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 Mitglied seit 17.02.2001
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Hallo,
ich fände eine griechische Vorspeise auf jeden Fall besser als ital. Antipasti 
Ein frischer griechischer Salat passt auf jeden Fall gut und füllt nicht so. Rezepte findest Du genügend in der Datenbank. gruss, fine Moderatorin im Chefkoch
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Mitglied seit 02.07.2003
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Hallo Wienerin,
wie wärs mit gefüllten Weinblättern mit Zitronensauce? lg mirri |
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Mitglied seit 02.07.2003
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Hallo Wienerin,
wie wärs mit gefüllten Weinblättern mit Zitronensauce? lg mirri |
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Mitglied seit 02.07.2003
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ups.....
gleich 2 mal???? 
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Mitglied seit 02.07.2003
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oder tzatziki mit Gurkenscheiben und Oliven garniert???
lg mirri |
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Mitglied seit 23.07.2003
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Hallo Wienerin,
wir essen beim Griechen immer vorher gebackenen/panierten Schafskäse. Viel Spaß und guten Appetit TanHenKa |
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Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo Wienerin!
Als Griechin kann ich sagen in der griechische Küche darf die Vorspeise nicht fehlen!!! Sehr Wichtig!! Mezes(Antipasti) oder orektika genannt mit ouzo ist in Griechenland üblich! Paar Vorschläge: Weinblätter, Tzaziki, taramosalata, saganaki, kartoffel- Knobi Paste, xtipiti, auberginensalat, rote Bete Salat, Bauernsalat usw. Wenn keine Vorspeise würde ich was davon als Beilage nehmen! LG  Ducunt volentem fata, nolentem trahunt! Seneca
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ihr Lieben,
vielen Dank für Eure Vorschläge ! Werde mich für den griechischen Salat entscheiden! Maie: wird sicher was übrig bleiben - soll ich Dir was zusenden ? 
Sophie: Kannst Du mir mal ein paar griechische Rezepte zukommen lassen ? Liebe Grüße Wienerin |
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Mitglied seit 28.10.2004
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Guten Morgen Wienerin!
Gute Wahl muss ich sagen!! Rezepte schreibe ich Dir sehr gerne meinst du Vorspeisen oder Hauptspeisen Lieben Gruss nach Wien Ducunt volentem fata, nolentem trahunt! Seneca
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Mitglied seit 02.07.2003
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also.......liebe sophie........
rezepte...........von einer echten griechin...... 
kann ich die auch haben??? Bitte!! Liebe Grüsse auch aus wien mirri |
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Mitglied seit 17.03.2004
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Hallo Sophie,
wenn DU dann schon gerade dabei bist und ich lieb bitte, bitte sage, bekomme ich sie dann auch? Würde mich freuen. Gruß Sandra |
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Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo ihr lieben!
Mache ich gerne! Ich werde paar Rezepte aus meiner privaten Sammlung bis Wochenende übersetzen, paar von der griech. Traditionellen Küche und paar aus der griech. mordene Küche! Könnt ihr mir eure email adresse per KM schicken? Lieben Gruss aus Stuttgart Ducunt volentem fata, nolentem trahunt! Seneca
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Mitglied seit 20.12.2002
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..........stell die Rezepte doch einfach hier herein, Sophie....................... gruß schorsch |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Den Antrag unterstütze ich!!
LG RedChilli
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Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo an alle nochmal!
Hier sind die versprochene Rezepte der Rest kommt am Wochenende! Moscharaki/Kalbsfleisch Kokkinisto (Omas Rezept) Zutaten: 1 Kilo Kalbsfleisch ohne Knochen 3 Zwiebel fein gehackt, 1 Zehe Knoblauch 4 Paprikas 1 Chili Schote 500g passierte Tomaten 1 Bund Petersilie ca. 1 EL Tomatenmark ½ Tasse Rotwein ½ TL Zucker Etwas Piment, Oregano, Salz, Pfeffer, 2-3 Gewürznelken, Mps. Zimt, 1 Lorbeerblatt Butter und Öl Zubereitung: Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden. Etwas Öl und Butter erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Zwiebel und Knobi hinzufügen und glasig braten. Den Rotwein dazugeben, dann die Tomaten und die restlichen Zutaten. Etwas Wasser dazugeben wenn die Soße zu dickflüssig wird alles ca. 1 1/2 Std bei schwacher Hitze schmoren lassen. Passt wunderbar zu Reis oder Ofenkartoffeln Griechischer Hackbraten Zutaten: 1 Kilo Hackfleisch gemischt 1 Zwiebeln fein geschnitten 2 Eier 2 Brötchen 1 Bund Petersilie paar Blätter Minze ca. 100 g Schafkäse ca. 1 EL Senf, scharf oder mittelscharf Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Paprika Edelsüß 1 ½ - 2 EL Tomatenmark 4 Hartgekochte Eier die Schale abziehen Zubereitung: Brötchen im kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel mit etwas Öl glasig dünsten, abtropfen lassen. Hackfleisch mit Zwiebel, Senf, Tomatenmark, Petersilie, Minze verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Paprika würzen, Schafskäse in Würfel unterarbeiten. Aus dem Hackteigeinen Braten formen und dabei die gekochten geschälten Eier nebeneinander in Längsrichtung - auf das Hackfleisch geben und mit der restlichen Hackfleischmasse bedecken Jetzt gibt es drei verschiedene Varianten: a) Blätterteig nehmen und auftauen. Den aufgetauten Blätterteig etwa 3mm dick ausrollen und den Fleischlaib darin geben. Die Blätterteigränder mit Eigelb bestreichen, die Füllung mit Speckscheiben oder Spinat/Schinken belegen. Die Ränder leicht andrücken. Mit etwas ausgestochenem Blätterteig verzieren. Den Braten mit dem Verschluss nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, die Teigoberfläche mit einer Gabel einstechen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 1 stunde. Goldbraun backen. Eventuell mit Alufolie bedecken. b) Hackbraten mit Mehl bestäuben mit Butter in einer Pfanne/Bräter von allen Seiten gut anbraten und anschließend im Backofen ca. 40 min. backen. c) Hackbraten mit Mehl bestäuben mit Butter in einer Pfanne/Bräter von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln fein hacken dazugeben glasig braten. Tomaten passieren dazu geben etwas Tomatenmark, Lorbeer Blätter, 1-2 Gewürznelken, Salz, Pfeffer. Hackbraten circa 5-8 min in der Soße ziehen lassen und im Backofen ca. 40 min. backen. Hackbällchen Zutaten: 500g Hackfleisch gemischt 1 Zwiebel feingehackt 1-2 Zehen Knobi, feingehackt 1 Ei 1EL Tomatenmark oder passierte Tomaten 2-3 EL Petersilie, Minze, feingehackt 2 Scheibenbrot 3-4 EL Ouzo oder Milch Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel Essig, Soda Zubereitung Brot in ouzo oder Milch einweichen. Zwiebel mit etwas Öl glasig dünsten, abtropfen lassen. Hackfleisch, Zwiebel, Knobi, Ei, ausgedrücktes Brot, Tomatenmark, Petersilie, Minze, Salz Oregano, Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel gut vermischen und ca. 30min kalt stellen. Tipp: Es gibt viele Varianten und Rezepte über Hackbällchen aber nicht alle sind schön locker und saftig. Hier ein kleines Geheimnis: Nachdem die Zutaten gut vermischt sind und 30min kalt gestellt etwas Essig ca ½ EL und Soda Pulver dazu geben, vermischen und sofort Bällchen formen und Goldbraun braten. Keine Angst die Hackbällchen riechen nicht danach nach Essig. Soda ist glaube ich Natron mit Natron habe ich’s noch nie probiert aber Soda bekommt man bei Griechisch- Türk. Geschäften. Tipp: Wenn die Hackfleischmasse zu fest werden sollte etwas Öl dazu geben wenn die Masse zu feucht wird etwas Semmelbrösel dazugeben. Biftekia Zutaten: 500g Hackfleisch 2 Scheiben Brot ½ Tasse Gouda, gerieben oder Feta gewürfelt 1 Gr. Zwiebel, feingehackt Evtl. Knobi 1 Bund Petersilie Minze EL Milch 2 Eier Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel/Piment Soda Zubereitung: Brot in Milch einweichen und gut ausdrücken. Brot, Hackfleisch, Käse, Zwiebel, Petersilie, Minze, Eier, Tomatenmark und Gewürze 2-3 min zu einer glatten Mischung kneten große Brotstücke dabei zerkleinern 30 min kalt stellen. Ca ½ TL Soda in 2-3 EL Milch auflösen und zur Hackmasse geben und Laibchen (Biftekia) formen. 1 Variante: Laibchen auf ein Blech verteilen. 3-4 Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit etwas Öl glasig dünsten Salz Pfeffer und Paprika Edelsüß hinzufügen. 100ml Weißwein 300-400g passierte Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 150g Fleischbrühe, Cayennepfeffer, 2 Lorbeerblätter kurz aufkochen und anschließend auch im Blech verteilen. Evtl. brühe oder Wasser zugeben und ca.30- 40min. backen 2 Variante: Laibchen auf ein Blech verteilen. 5-6 Kartoffeln schälen, halbieren, vierteln. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen und die Kartoffelstücke anbraten, Salz, Pfeffer, Oregano, Saft von ca. 1 ½ Zitronen zugeben wenn die Kartoffeln eine schöne Kruste bekommen dann auch im Blech verteilen. 1-2 Tassen noch Wasser oder Fleischbrühe zugeben und ca. 40 Min backen. Kartoffel Knoblauchpaste- Skordalia Zutaten: 300g gekochte Kartoffeln, geschält 4 Knoblauchzehen 1 EL Essig Saft 1 Zitrone Salz 30-40g Brot ohne Rinde 100g fein gehackte Walnüsse 5-6 EL Olivenöl 5-6 EL Hühnerbrühe Kartoffeln möglichst heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Die Knobi Zehen schälen und mit der Knobipresse zu den Kartoffeln drücken. Brot in Wasser einweichen gut ausdrücken und dazu geben. Walnüsse, Olivenöl, Hühnerbrühe, Zitronensaft, Salz, Essig unter die Paste rühren. Wenn sie zu Fest ist mit Öl verfeinern. Sasst sehr gut als Beilage zu Fleisch und Fisch. Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch – Papoutsakia Zutaten: 4 Auberginen 2 Gr. Zwiebeln, gehackt oder 1 Zwiebeln und 2 Frühlingszwiebel 400g Hackfleisch 1-2 Knobi Zehen, gepresst 1 Bund Petersilie ca. 300-350g g passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark 50gr. Gouda 50-80g Feta 2 EL Semmelbrösel 2 EL Sahne ca. ½ Tasse Weißwein, trocken Bechamelsauce oder Kartoffelpüree Salz, Pfeffer Parika Edelsüß, Muskatnuss Zubereitung: Augerginen waschen abtrocknen der Länge nach halbieren Salzen und im Backofen ca. 10-20 Min. backen bis sie weich sind. In einer Pfanne Öl erhitzen Zwiebel glasig dünsten, Hackfleisch dazugeben Knobi, Weißwein, die passierte Tomaten, Tomatenmark und bei mittlerer Hitze etwas 10-15 min. schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken. Zum Schluß noch Semmelbrösel, Sahne und Feta und Petersilie dazu geben. Auberginen etwas abkühlen lassen und mit einem Esslöfel das Fluchtfleisch bis auf einen Rand herausschaben. (Aus dem Fluchtfleisch macht man ein Auberginen Paste oder Salat) Eine Feuerfeste Form ausfetten. Die Ausgehöhlten Auberginenhälften hineinsetzen und mit Gouda überstreuen anschließend mit der Hackfleischmischung füllen. Die Auberginenhälften mit Bechamelsauce oder Kartoffelpüree dick überziehen. Etwas Käse oder Feta und Muskatnuss drüberstreuen. 1 EL Tomatenmark in 1 Tasse Wasser oder Fleischbrühe anrühren um die Auberginen gießen und 30-40 min überbacken bei 175C. Evtl mit Alufolie bedecken damit es nicht zu braun wird Ducunt volentem fata, nolentem trahunt! Seneca
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Mitglied seit 08.07.2002
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Hallo liebe Sophie!
Habe gerade erst deine herrlichen Rezepte gelesen. Ganz herzlichen Dank dafür und ich werde jetzt die nächsten Tage die \"griechischen Woche\" einleuten Viele Grüße von manny2 |
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Mitglied seit 02.07.2003
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Hallo Sophie,
auch ich hab erst heute deine Rezepte gefunden...........vielen lieben Dank nochmal............!!!! nur noch eine Frage .... hast du zufällig auch ein Originalrezept für gefüllte Weinblätter in Zitronensauce??? Hier in Wien gibts ja genug Weinblätter....und wir essen die total gerne....nur ich hab noch kein richtig gutes Rezept gefunden.... 
Liebe Grüße mirri |
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 Mitglied seit 11.07.2003
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Hallo Sophie,
als Fan der griechischen Küche habe ich natürlich sehr gespannt auf Deine angekündigten Rezepte gewartet - und jetzt überlege ich, ob ich meine essenstechnsichen Wochenendpläne nicht umschmeissen soll... Die Ouzo-und Soda-Varainte der Hackbällchen reizt mich ja schon sehr. Hört sich klasse an.
Und jetzt möchte ich mich dem Wunsch von mirri anschließen und Dich noch um das Original-Rezept der Weinblätter in Minzsoße bitten. Danke und Gruß Sabine |
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