Henglein
Rama Cremefine
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Mein Menü steht - aber ich find keine passende Sauce zum HG
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Vielleicht könnt Ihr mir ja helfen. Kommenden Samstag habe ich Besuch. Mein Menü steht dafür auch schon seit längerer Zeit... nur finde ich irgendwie kein Rezept, das zum HG passt. Vielleicht könnt Ihr mir ja zu Hilfe eilen? Also, im HG mache ich Semmelknödelsoufflé mit gefüllten Pouletbrüstchen (gefüllt mit Datteln) und in Butter angebratenen Chicorée und etwas Honig darüber. Würdet Ihr überhaupt eine Sauce dazu reichen? Oder soll ich den Chicorée einfach mit etwas mehr Butter und Honig anmachen? Oder welche Sauce würdet Ihr denn dazu reichen? Vielen Dank für Euren Feedback. Grüässli - bashiba |
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Mitglied seit 15.05.2004
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Hallo,
ohne jetzt die anderen Gänge zu kennen, würde ich tendenziell eher keine Sauce dazu servieren. Bin aber auch nicht der Saucen-Fetischist... 
Beste Grüße Tsunami |
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Mitglied seit 30.08.2010
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Hallo,
vielleicht gibst du zum Chicorée ein bisschen Weißwein oder Sherry und Orangensaft und bindest dieses mit der Butter. Dann hast du einen kleinen Jus, der mir reichen würde. LG Flaneuse |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo miteinander
Vielen Dank für Euren Input. O-Saft fällt flach, weil im Dessert schon Orangen verwendet wird. Mmmmm... Weisswein oder Sherry, DAS könnte passen. Wird dann das Soufflé nicht zu trocken? Bis ich mein Menü zusammen hatte, zerbrach ich mir fast den Kopf (so kam es mir auf alle Fälle vor)...
Auf www.chefkoch.de/forum/2,33,595157/Gourmessen-Abend-bitte-hilft-mir-mal-ein-klein-wenig-weiter.htmlhatte man mir diesbezüglich sehr geholfen... Wohingegen ich mich inzwischen gegen den Käsegang entschieden habe. Die Mädels wünschten ausdrücklich, dass ich nicht zu viel auftischen soll!!!!! 
Dafür werde ich aber ein klitzekleiner Küchengruss vorab hinstellen. Nämlich so ungefähr 2 - 3 Teelöffelchen voll Belugalinsen an einer Honigsauce und einem angebratenen Scampi (oder weiss hier wer noch was besseres das zu den Linsen passt?). Grüässli - bashiba |
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Mitglied seit 30.08.2010
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Hey,
nach Durchsicht des alten Themas, verstehe ich das Problem nicht mehr, machst du nicht dieses Rezept: www.chefkoch.de/rezepte/1351461239869972/Gefuellte-Haehnchenbrust-auf-Aprikosen-Rosmarin-Sauce.html? Da ist doch eine Sauce dabei... Flaneuse |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Uiuiui... das ist mir ja jetzt sowas von peinlich.... im Kopf hatte ich irgendwie zwar das richtige Rezept, vergass dabei aber komplett, dass dabei eine Sauce mit dabei ist.... *Schande auf mein Haupt* OK - bitte vergebt mir. Ich habe zur Zeit viel um die Ohren! Und wollte einfach nur sicher sein, dass ich wirklich an alles gedacht hatte. In den kommenden Tagen habe ich nicht mehr viel Zeit, und da habe ich heute nun den ganzen Tag schon rum studiert, welche Sauce denn zu den Knödeln passt... ohne die Rezepte vor Ort zu haben....
ich verabschiede mich nun reumütig und danke nochmals herzlich für Eure sofortige Hilfestellung! Grüässli - bashiba |
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Mitglied seit 30.08.2010
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Naja, kann schon mal vorkommen, wenn man so im Stress ist.
Viel Erfolg. |
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Mitglied seit 15.05.2004
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bashiba, klassischer Fall von "Vor-Menü-Panik-Modus"
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