Pesto aus grünen Bohnen??

Hallo Ihr Lieben,

kann man wohl aus grünen Bohnen und Petersilie ein Pesto machen?

Also: Die Bohnen kurz blanchieren, klein Hacken und dann im Mörser mit Petersilie zum Pesto verarbeiten??

Und:das ganze ohne Nüsse und ohne Parmesan?? Ich weiß, ich komme immer mit komischen Sachen...!


Liebe Grüße und lieben Dank schonmal!!


Born to bake!

Und plötzlich geht die Sonne auf und ich krieg´sie nicht mehr zu...!

Nummer 163 im Club der bleibenden user

Hi

das ist dann Bohnenbrei mit Petersilie. Pesto ist das sicher nicht mehr dann. Wozu willst du das denn machen?

Lg

Hallo,

interessante Frage.
Bevor hier Antworten á la "Bohnen nicht durchgekocht? Du wirst sterben!!!" kommen, meine 2 Cent:

Darüber, für welche Bohnen Blanchieren reicht, und welche etwas länger gekocht werden müssen, gibt es hier ja zahlreiche (auch neuere) Threads.

Ohne Nüsse/Parmesan wirst du natürlich im besten Fall ein "Bohnenmus" bekommen, nicht, wofür der Name Pesto gerechtfertigt wäre. Insbesondere fehlt Bindung. Ich könnte mir aber schon vorstellen, dass es prinzipiell funktioniert... ggf. muss man bei der Konsistenz Abstriche machen, oder die Masse pürieren.
Logischer fänd' ich aber, die Bohnen zu entsaften bzw. das Mus zu sieben, und als Grundlage einer Sauce zu nehmen.

So oder so, viel Erfolg beim Experimentieren,
Kai

Hallo Ihr Lieben,

Danke schonmal für die Tipps!

Ja, klar... Pesto wird's nur bedingt! Nennen wir es "Petersilien-Bohnen-Paste"! Also, was rein könnte : Petersilie, Zitronenschale - und Saft, Olivenöl (Zwiebeln) und Salz, Pfeffer natürlich!.... Also die Bohnen wären mehr als Ersatz für andere Kräuter, wie z. b. Basilikum oder so!

Liebe Grüße


Born to bake!

... Ach so! Das ganze soll's zu kurzgebratenem Fisch geben. Mit einem lauwarmen Salat!

Liebe Grüße


Born to bake!

ich kenne so eine Art Ur-Pesto,
die Bohnen werden gekocht samt Kartoffeln zu der Pasta gegeben, die mit der üblichen Basilikum-Öl-Parmesa-Pinien kerne etc hergestellt ist.
gtuß mo

Hi mo,

Also Kartoffeln wären noch vorhanden...! Die dann also zusammen mit den Bohnen kochen - dann hat's auch wieder Bindung!!

Ich werde mich mal rantasten!


Liebe Grüße


Born to bake!

nein, das war von mir missverständlich- schon lange gekochte Kartoffeln eher nicht.
Es soll auch keine Bindung haben, es befinden sich auf dem Teller Pasta mit Pesto und untergehoben festkochende Kartoffelstäbchen und gekochte -von der Optik -sowas wie Bobby-Bohnen.
ich müsste das Rezept länglich suchen, gucke nachher noch mal nach, vielleicht hat jemand das schon mal gegessen-gelesen..
gruß mo

Hi mo,

das sind ligurische Nudeln, mag ich sehr gern. Schön sättigend

Ligurische Nudeln

Christine

Hi mo,

Ja, das kommt aus Ligurien: Pasta, Pesto, Bohnen und Kartoffeln...!

Aber es soll ja eine "Paste" werden!

Liebe Grüße


Born to bake!

@käferblau

Vielleicht könntest Du das "Pesto" mit Erbsen machen? So ala mushy peas? Wird hierzulande auch gerne mit Minze abgeschmeckt, sollte aber auch mit Petersilie gehen.

Gruß

Christine

Hi Christine,

Ja... grundsätzlich keine schlechte Idee aber es sind nunmal "grüne Bohnen" angesagt! Aber wenn's mit Erbsen geht... warum dann nicht auch mit Bohnen...??

Liebe Grüße


Born to bake!

Dann ist die Pastenvariation Deiner Kreativität entsprungen...
ist ja o.k.
mir liegt viel am Biss-wenns Gemüse sein soll und auch natürlich am Pasta-Biss-
gruß mo