Henglein
Rama Cremefine
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Sahnesoße, Granulat zur Geschmacksverstärkung?
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  Mitglied seit 09.11.2008 
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kenne ein super gericht, rigatoni-nudeln (penne) mit gorgonzola und sahne, aber ich habe früher in die Sahnesoße immer eine Art Granulat gemacht von Maggi (oder Knorr?), das ist aber schon lange her und jetzt finde ich es einfach nicht mehr und weiß einfach nicht mehr wie es genau hieß, jedenfalls hat es die Sahne-Soße bräunlich und dicker gemacht und den Geschmack entscheidend verbessert !! Auch wenn ich bei meinem Lieblingsitaliener bin und Penne bestelle, dann ist die Sahnesoße auch etwas bräunlich, der macht genau das gleiche Zeugs rein, aber was ist das bitte ??? Wer weiß um was es sich handeln könnte ? |
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 Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo,
das hört sich für mich nach einer Roux an. Davon gibt es helle und braune Varianten. Lg, Marie |
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 Mitglied seit 20.10.2005
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@Marie
was ist denn Roux? Liebe Grüße Heike |
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 Mitglied seit 30.03.2003
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Hallo Heike,
Roux ist schlicht und ergreifend  Mehlschwitze
Liebe Grüße  
Man muss viele Wege im Leben gehen, bis man den richtigen gefunden hat...! |
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Mitglied seit 20.10.2005
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Mehlschwitze kenne ich!
 Danke für die Aufklärung.
Liebe Grüße Heike |
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Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo,
und die gibt / gab es in hell und dunkel als Granulat von Mondamin. Lg, MArie |
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Mitglied seit 09.11.2008
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so sieht das würzmittel übrigens aus (nach 2 jahren), vielleicht kann jemand damit was anfangen was das ein könnte:
bild hat eine mehlschwitze den gleichen effekt? geschmacksverbesserung, sossenbindung, ververärbung der sosse? |
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 Mitglied seit 09.11.2005
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Das klingt in der Tat nach nem Sossenbinder für braune Sossen
(mit Zuckercouleur) DAS bekommst du überall von Mondamin bzw. bei Penny als "Hausmarke" (nein,ichnerkläre jetzt NICHT,wie man das selber machen kann  )
Gruß von mir |
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Mitglied seit 09.11.2008
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das pulver ist nur so dunkel weils schon 2-3 jahre alt ist, es war ursprünglich heller und es war garantiert von Maggi, kein Mondamin und soweit ich mich erinnern kann stand da Granulat auf der Packung.
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Mitglied seit 09.11.2005
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ich weiss,was du meinst
vor ein paar Jahren gabs von Maggi noch nen "Fix-SaucenBinderGranulat" aber das ist wohl aus dem Programm genommen Gruß von mir |
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Mitglied seit 09.11.2008
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und sie siind auch ein echter Profi auf dem Gebiet, bzw. sind sicher?
ich würd ja gerne mal die probe zu maggi einschicken ob die dann gleich bescheidwissen. wenns der fix-saucenbindergranulat war, dann anstelle einfach Mondamin-sossenbinder nehmen oder andere möglichkeit? |
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Mitglied seit 09.11.2005
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Mitglied seit 09.11.2008
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bin mir fast sicher: nein.
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Mitglied seit 09.11.2005
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Dann wars nicht von Maggi
(und von Knorr gabs das nie) also muss es doch Mondamin Fix Sosssenbinder gewesen sein
(oder eine Supermarkt Hausmarke) oder Mondamin Mehlschwitze Gruß von mir |
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Mitglied seit 09.11.2008
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- es war maggi
- ist wohl vor 3 jahren aus dem sortiment genommen worden - ACHSO !!!! es war gar nicht erhältlich im normalen Handel, sondern nur bei METRO für Gewerbetreibende, das Zeug gabs auch nur in einer 1-kg-Verpackung, vielleicht hilft das ja weiter. |
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Mitglied seit 20.10.2005
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Hallo,
verstehe das Ganze nicht mehr. Wenn du weißt wo es gekauft wurde und von welcher Marke, warum fragst du dann noch? Am Besten du kochst deine Soße ganz ohne Geschmacksverstärker. Liebe Grüße Heike |
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Mitglied seit 09.11.2008
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"Wenn du weißt wo es gekauft wurde und von welcher Marke, warum fragst du dann noch? "
na weil ich noch immer nicht weiß wie das Zeug ganz genau hieß und was es letztendlich war und ob es nun von Maggi etwas vergleichbares gibt. Was soll ich nun in die Sosse machen zur Geschmacksverbesserung? Gibts Vorschläge? |
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Mitglied seit 03.03.2004
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Huhu!
Ich hatte ja gleich den Verdacht es währe Fondor... 
Aber dicker machen tut es die Soße nicht. 
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Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo Binder,
was kannst du noch tun? 1) zur Metro fahren und Maggi, Mondamin, Knorr - Regale mal anschauen. 2) den Italiener fragen, wo du deine Rigatoni-Penne gegessen hast. Wenn du schon weißt / gesehen hast, dass der das reinmacht, dann hast du ja einen kurzen Draht zum Koch. Ich bin immer noch der Meinung, dass das dieses ist: www.unileverfoodsolutions.de/produkte/product_sn/show/1877-4757-0-0760.mondamin_roux_klassische_mehlschwitze_hell.html ob es noch so erhältlich ist, entzieht sich meiner Kenntnis. Lg, Marie |
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Mitglied seit 09.11.2005
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Marie
als "Klassische Mehlschwitze" gibt es das noch im Einzelhandel hab ich letzte Woche noch gesehen,als ich "normales" Mondamin gekauft habe. Gruß von mir |
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Mitglied seit 03.03.2004
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Aber die Threaderöffnerin meint ja das das Pulver auch noch "Geschmack" bringen würde, das hat man bei Soßenbinder doch nicht, oder?
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Mitglied seit 09.11.2008
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so, neuigkeiten, anbei habe ich ein Bild von der Dose als ich as Zeugs vor 3 Jahren gekauft habe, es war eine Sonderverpackung sprich im normalen Einzelhandel nicht zu kaufen ! Kennt nicht zufällig jemand oder?
bild Ein |
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Mitglied seit 09.11.2008
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Ein befreundeter Freund hat mir damals folgendes geschrieben:
"kannst du auch selber herstellen es ist nichts anderes als Stärke mit Rinderbrühe vermischt (etwas Stark reduzierte Rinderbrühe, vorsicht könnte das Essen versalzen)" |
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Mitglied seit 23.01.2004
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Hallo,
ich habe mir das jetzt alles durchgelesen und tippe auch auf "Fondor", obwohl das Zeug nur würzt und nicht bindet. Vermutlich kam damals die Bindung durch Reduzieren - längeres Köcheln- zustande. Gruß Maxi 
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Mitglied seit 09.11.2008
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Fondor ist halbrichtig. Habs gekauft, bringt den richtigen Geschmack, bindet allerdings nicht und verdunkelt nicht, also war das damals ein Produkt von Maggi, daß fondor+sossenbinder in einem war. aber das gibts nicht mehr und kennt hier anscheinend auch keiner, weil ich ja geschrieben hab, gabs nie im einzelhandel, sondern nur im großhandel.
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