Henglein
Rama Cremefine
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Wein-Gelee mit Peperoni bzw. Chili
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  Mitglied seit 18.04.2004 
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ich habe vor kurzem im Verkaufsbereich unseres Winzervereins ein "VinChili", ein Weingelee mit Peperoni, entdeckt und gekauft. Da ich eigentlich meine Marmeladen immer selbst koche und auch schon diverse Weingelees gemacht habe, will ich auch dieses Gelee selbst kochen oder es jedenfalls versuchen. Das gekaufte Gelee ist meines Erachtens aus Weißwein gemacht, durch die roten Peperoni-Stückchen wirkt es aber eher rosé. Es schmeckt sehr gut aufs Frühstücksbrötchen (wenn man scharf mag), ist aber auch super zu Käse! Meint ihr, so etwas schmeckt auch mit Rotwein? Und sollte ich die Peperoni im Mixer zerkleinern? Und vor allem: welche Menge Peperonis sollte ich auf z. B. einen Liter Wein nehmen? Bin ganz gespannt auf eure Anregungen! Gruß, Stupsnase |
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Mitglied seit 20.06.2008
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über das verhältnis wein/peperoni kann ich dir leider nichts sagen, aber die kombination mit rotwein hört sich für mich sogar besser an als die variante mit weißwein (wobei diese wahrscheinlich etwas süßer ist)!
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Mitglied seit 18.04.2004
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Hat denn niemand eine zündende Idee für mich???
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 Mitglied seit 21.02.2010
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Hallo,
ich habe gestern auch "Vinchili" zu Backofenkäse serviert bekommen und war begeistert. Daher bin ich jetzt auch auf der Suche nach einem Rezept. Bist du inzwischen irgendwo fündig geworden oder hast du vielleicht mal einfach was ausprobiert? Falls du in irgendeiner Form erfolgreich warst, kannst du das Rezept ja mal hier veröffentlichen. |
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Mitglied seit 18.04.2004
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Hallo Herzbach,
ich hab in der Tat mal improvisiert... ist allerdings schon ne Weile her. Als Grundlage habe ich dieses Rezept genommen: klick und dann wie folgt abgewandelt: 1 Flasche guten Riesling (0,75 l) sowie 5 rote Chilischoten ohne Kerne - wenn du es schärfer magst, dürfen es auch mehr sein, ich wollte es beim ersten Versuch nicht übertreiben... 
Beim Gelierzucker bin ich nach Rezept gegangen, zwar stimmt dann das 2:1 Verhältnis nicht mehr, aber Alkohol geliert schlechter, daher würde ich es bei den 500 g 2:1 belassen. Auf jeden Fall die Gelierprobe nicht vergessen! Es empfiehlt sich, für alle Fälle noch etwas Gelierfix zuhause zu haben... Ich hab noch ein Glas im Keller stehen, darf es aber zur Zeit nicht essen, da ich schwanger bin... Aber danach ist das Glas fällig!!! 
Wünsche dir viel Spaß und Erfolg beim ausprobieren! Gruß, Stupsnase |
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