Henglein
Rama Cremefine
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Wie bekomme ich eine anständige soße für Bratwurst hin???????
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  Mitglied seit 24.01.2007 
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Gestern gabs bei mir bratwurst, sauerkraut und kartoffeln. Ich hab die würstchen angebraten das danach mit brühe abgelöscht und mit soßenbinder angedickt. Dann noch extra etwas mit salz und pfeffer abgeschmeckt. Nur das hat alles nach 0815 geschmeckt, also da war kein geschmack dabei. Paar tage vorher hatte ich das gleiche gericht am imbiss geholt und da hat die soße echt toll geschmeckt. Wie bekomm ich das besser hin? LG Yvonne |
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 Mitglied seit 25.10.2006
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Hallo Yvonne,
soweit ich mich noch an Bratwurst erinnern kann, hat die keine Sosse... man gibt ungesunderweise einfach den Rest des ausgebratenen Fettes mit über Kapü... Aber was ich gerne gemacht habe: nimm die Würste raus und gib eine Portion vom Sauerkraut in die Pfanne und rühre schön um, das gibt tollen Geschmack..........leider auch viele Kalorien.... Sabine 
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 Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo,
ich würde einfach etwas Zwiebel im Bratfett anbräunen lassen, dann 1 - 2 TL Mehl darüber geben, gut vermischen und kurz mitbräunen lassen. Dann mit hießer Brühe aufgießen. Weiter verfeinern kann man - je nach Beilagen mit: - wenig Tomatenmark oder Ketchup - Curry - Kräuter (frisch oder getrocknet; lecker auch mit Thymian, Majoran) - wenig Kümmel (ganz oder gemahlen) - wenig (Kaffeesahne) Probier auch mal, mit teils Bier/Brühe abzulöschen! LG Angie |
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Mitglied seit 30.01.2008
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Hallo,
meine Männer brauchen auhc fast immer eine Soße, auch zur Bratwurst. Ich sammle immer die Flaschen von Grillsaucen, da bekommt man ja nie alles raus. Fülle sie dann mit Wasser auf und schütte sie in die Pfanne, andicken . Schon hat man eine leckere ,schnelle Sauce. Oder man schüttet ein wenig Wasser ins Bratfett und gibt Senf, Kräuter dazu , andicken , fertig. Andere Saucen zur Bratwurst kenne ich sonst auch nicht. Lg fine1 |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi,
man kann ganz einfach und schnell eine Bratwurstsauce zaubern: im Bratenfett Mehl schwitzen lassen und mit Wasser oder ein wenig Brühe aufgiessen, salzen, pfeffern, eine Messerspitze Senf hinzu und reichlich Majoran einstreuen, ca. 5 Min. köcheln und fertig. Die andere Sauce ist eine warme Curry-Sauce: im Bratenfett etwas Mehl schwitzen lassen und mit Tomatenmark (Ketchup)-Wasser-Gemisch aufgiessen, salzen, Curry und Paprikapulver (edelsüss) hinzugeben und ca. 6 Min. köcheln lassen. Hier kann man auch ruhig ein Löffelchen Sahne zugeben. LG |
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Mitglied seit 12.12.2007
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Ich schliesse mich an:
Ich mache auch immer Sosse zu (rohen) Bratwürsten indem ich das Fett mit Mehl binde, mit pürierten Tomaten auffülle (alternativ Tomatenmark und Wasser) und dann vom Feuer nehme und eine Prise (Dijon-)Senf dazugebe ("Robert"). Abschmecken mit Salz, Zucker, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver/Sambal Olek, ggf. Kreuzkümmel oder Curry und Zitronensaft oder Essig für die frische Note. Gruß |
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Mitglied seit 27.06.2007
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Hallo Yvonne,
wenn ich Bratwurst als ganze Mahlzeit brate, dann machte ich dazu Kartoffeln und Kohlrabi oder Möhrchen. Zum Gemüse kann man eine herrliche Mehlschwitze machen. LG Marga |
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Mitglied seit 24.01.2007
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Danke an euch alle für die tips.
Ich werd es mal so wie Armira versuchen ohne viel schnickschnack drumherum. Es soll ja nur eine stinknormale bratensoße werden. Wir sind die absoluten soßenfreaks. Bei uns muß alles schwimmen. Zu allen andern sachen bekomm ich eine prima soße hin nur nie zu bratwurst. Ich probier einfach mal etwas rum. Wird schon schief gehen. LG Yvonne |
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Mitglied seit 19.01.2006
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Hallo,
hatte gestern wieder leckeren Soßerest (Rouladensoße mit Steinpilzen vom Wochenende ) in die Tomatensoße gegeben. Lecker. Falls ein Asiashop in der Nähe dann einfach mal zum probieren eine kleine Flasche kaufen - davon je nach Geschmack einen EL in den abgelöschten Bratenfond geben. Diese natürlich gebraute Sojasauce mit Pilzgeschmack hat keine Zusätze wie Glutamat oder Farbstoffe  .
Gruß Schraube |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi,
ich habe in der DB auch noch sowas hier gefunden. Vielleicht auch mal eine Variante zu Bratwurst, die man ausprobieren sollte? LG |
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Mitglied seit 26.06.2008
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Wenn ich das Eingangsproblem richtig verstehe und die dort beschriebene pornöse Lösung sehe, dann denke ich, dass es darum geht, zu Bratwurst so was wie "Fleischsoße" zu machen.
Grusellösung: Instantpulver. Aber das lassen wir lieber und machen es besser. Dazu nehmen wir ein zusätzliches Töpfchen und bereiten darin eine schnelle Anbrennsoße zu: Butter erhitzen, Zwiebelchen kleinschneiden und darin anrösten (soll gut Farbe nehmen), dann ein Löffel Mehl zugeben und feste rühren, bis alles bräunt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Wasser tropfenweise aufgießen und dabei feste rühren. Soviel Wasser zugeben, bis eine schöne Soße entsteht. Teurere Variante dieser Nachkriegssoße: statt Wasser Gemüsebrühe (ersatzweise halt Bouillon, wenn die vielen Es nicht stören) nehmen. Derweil die Bartwürste kräftig braten, zum Bratfett eine kleingeschnittene Zwiebel geben, die darf Farbe nehmen. Bratwürste rausnehmen und die Anbrennsoße zuschütten. Kräftig rühren und fertig ist die gefakete Fleischsoße zu Bratwurst. Dazu dann Stampfkartoffel, mit der Soße übergossen schmeckt das nach dem guten Essen von Oma. |
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