Henglein
Rama Cremefine
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Welche Soße zu Wild?
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  Mitglied seit 14.09.2006 
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Ich habe geplant, an Weihnachten Hirschmedaillons mit selbstgemachtem Rotkohl und selbstgemachten Semmelknödeln zu machen. Alles ist soweit okay, jedoch macht es mir Kopfschmerzen, wenn ich an die Soße denke. Ich möchte nicht irgendeine industrielle Soße zu all dem selbstgemachten reichen. Es sollte da doch schon etwas "Besseres sein". Wer hat da eine Idee und rettet somit mein Weihnachtsessen? Liebe vorweihnachtliche Grüße und schon mal vielen lieben Dank an alle fleißigen Schreiber Andrea |
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 Mitglied seit 24.10.2007
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Hallo Andrea,
ich nehme an, Du willst die Medaillons als Steaks auf der Pfanne braten. Da kannst Du dann natürlich den Bratensatz mit Rotwein und Brühe lösen und noch etwas Sahne und Preiselbeeren zugeben, aber allzuviel Soße fällt dabei nicht an. Wenn Du keine Fertigsoße verwenden willst, würde ich in dem Fall auf die Semmelknödel verzichten und stattdessen Spätzle machen, die in Butter schwenken oder bräunen lassen, dann braucht es auch nicht viel Soße. LG Minosch |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Andrea,
der Chefkoch hier hat gleich drei Ideen und rettet selbstverständlich dein Weihnachtsessen  
Du kannst dich entscheiden zwischen einer Holundersauce, einer Pfeffersauce oder einer Rotwein-Preiselbeersauce
Bitte schau einfach mal hier 
Gutes Gelingen wünscht dir schon mal A Friend |
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Mitglied seit 06.08.2004
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Halo,
wenn Du schon ansonsten alles selbst machst, solltest Du Dir noch die Mühe machen einen Wildfond herzustellen. Besorg Dir ein paar Wildknochen und/oder ein paar Fleischreste und mach einen Fond daraus. Diesen Fond kannst Du ganz nach Deinem Geschmack anschließend "tunen", egal ob mit Portwein, Rotwein, Wacholder, Preiselbeeren, Cassis oder oder oder... Grüße von Leu |
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Mitglied seit 14.09.2006
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Hallo!
Vielen Dank schon mal an Euch! Es sind schon einige Anregungen, die mir gefallen. Jetzt muss ich mich halt nur noch entscheiden.. Vielen Dank und liebe vorweihnachtliche Grüße Andrea |
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