Heidelbeersauce - köstlich zu Filet

Hallo,

gestern habe ich ein am Stück zartrosa gebratenes Schweinefilet gemacht und dazu diese Sauce:

300 g TK-Heidelbeeren
1 rote Peperonischote, frisch (kann auch etwas mehr sein)
1 unbehandelte Limone oder Limette
1 Sück Ingwer, ca. 3 cm lang (oder etwas mehr, nach Geschmack)
2 EL Olivenöl
Honig

Salz, Pfeffer

Die Hälfte der Heidelbeeren ganz lassen und mit Limonenzesten, - saft, geriebenem Ingwer und fein gehacktem Peperoni mischen, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Die andere Hälfte der Heidelbeeren pürieren, unter die durchgezogenen Beeren mischen, salzen und pfeffern. Ca. 2 EL Olivenöl dazugeben.

Die Mischung in das Bratfett geben, vorsichtig erwärmen. Dann mit soviel Honig abschmecken, dass die Säure der Beeren und der Limone ausgeglichen wird. Nach Bedarf salzen und pfeffern.

Das Filet habe ich in der Pfanne von allen Seiten scharf angebraten, gesalzen und gepfeffert und dann bei 80° im vorgeheizten Backofen nachziehen lassen (ca. 1/2 Stunde)

Dann das Filet in dicke schräge Scheiben schneiden, mit der Heidelbeersauce servieren. Bei uns gabs Reis dazu.

Ich könnte mir vorstellen, dass diese Sauce auch zu Entenbrust gut schmeckt.

Grüße von
Regine

Sehr schön, Regine

diese Sauce komplettiert mein Muttertagsmenue. Ein bißchen \"Gedöns\" (O-Ton Schwiema) muss einfach sein .

Besten Dank

Rosine


Ich habe keine Signatur

....und ich werds mal zu Putenbrust ausprobieren

DANKE für die tolle Anregung

liebe Montags-Grüsse

mamirah

Ach ja - sicher ist es unnötig, aber ich sags dennoch - die Peperoni-Kerne wurden natürlich vor dem Kleinschneiden entfernt!