Henglein
Rama Cremefine
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Currywurst Sauce
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  Mitglied seit 29.05.2002 
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Lezte Nacht vor dem Einschlafen las ich noch eine Kochzeitschrift und wie es so ist da kommen einem Tausend Ideen. Und da war eine die mich fast nicht Schlafen lies wenn Ihr wisst was ich meine. Das wäre folgendes. Ich bin öfters in Deutschland und Traditionsgemäss immer ein stopp bei einer Currywurst - Bude , Ich finde dass Lecker bei uns in der Schweiz giebt es das Selten bis gar nicht und wenn überhaubt nicht zu vergleichen mit Eurer. Obwohl ein Rezept in der Datenbank vorhanden ist hat der Eine oder Andere von Euch sicher ein" Suuper lecker " Rezept Könnt Ihr mir Helfen Bitte LB Hugi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo, Hugi
wir waren vor 2 Wochen bei einem Jagdfreund meines Mannes zum 70. eingeladen. Er hatte lange Jahre eine Pommes - Bude. Zur Erinnerung gab es Curry-Wurst. Die war ganz lecker. Er machte immer erst gut Curry über die kleingeschnittene Wurst, dann ganz normalen Ketchup und zum Schluß eine Sauce. Leider habe ich bisher noch nicht herausbekommen, ob es eine fertige Sauce oder eine selbstgemachte ist. Aber lecker war diese Mischung. LG Elke |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi, Hugi,
wir haben neulich übriggebliebene Weißwürste zu Currywürsten verarbeitet. (Ich weiß, jetzt jaulen alle Bayern auf  ; den Tipp habe ich von Ingrid_R: Weißwürste häuten, längs halbieren und in der Pfanne aufbraten.)
Dazu haben wir Heinz Hot Ketchup etwas erhitzt und reichlich, wirklich gutes Currypulver (mild Madras, Dose vom Inder) darüber. Ist zwar sicher nicht das, was es an den Imbissbuden gibt, war aber lecker. Lieber Gruß Bono |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hi,
also außer Ketchup (idealerweise HEINZ) plus Currz kenne ich es auch nicht. Jedoch hat ein befreundeter Junkfood-Spezialist und Indienfreund mal eine Gewürzmischung aus Curry, Paprika, etwas Cumin, etwas Koriander und etwas Chilipulver hergestellt und mit 3 Teilen Ketchup und einem Teil Tomatenpuree vermischt. ...seine Grillfeste sind deswegen sehr beliebt und wegen seines Umgangs mit Chili wird auch viel getrunken. Aber wie gesagt, vielleicht magst Du mal experimentieren... greets drumboy |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi, das habe ich im Internet gefunden:
30 g Butter in einen Topf geben, schmelzen 1 mittelgroße Zwiebel fein hacken, hinzufügen, andünsten 2 TL Currypulver und 30 g Mehl hinzufügen und gut durchschwitzen lassen. 1/4 l Gemüsefond hinzufügen unter Rühren 7 Minuten aufkochen 1 EL Apfelmus hinzufügen mit Salz Pfeffer und Zucker würzen 1 Prise Knoblauchsalz dazu. Den Topf von der Feuerstelle nehmen 1/4 l Sahne in ein Gefäß geben 1 Eigelb hinzufügen verquirlen und langsam in die Sauce rühren abschmecken, sofort servieren Gruß Tina59 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Whooops,
habs eben erst gesehen. Zu meinem Beitrag oben: mit Currz ist natürlich Curry gemeint (hab eine englische Tastatur). Nicht daß dies zu Mißverständnissen führt, da Currz ja eher wie die phonetische Umschreibung für den Morgen nach dem Chilifeuertopf klingt... 
drumboy
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Mitglied seit 04.10.2002
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Hallo Hugi, wir leben bevorzugt vegetarisch, aber ab und zu gelüstet es meinem Liebsten nach einer Currywurst. (Die Wurst, bzw. das Fleisch sollte aber aus artgerechter Haltung kommen, ich denke da gibt es an der normalen Frittenbude Probleme) So habe ich nun rumprobiert und ein tolles Currysoßen gefunden:
(soll das Original-Rezept von Herta Heuwer sein, die angeblich die Currywurst erfunden hat) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 daumengroßes Stück Sellerie 1 Tasse kochendes Wasser 200 gr. Tomatenmark 150 gr. Tomatenketchup 1 EL Senf 220 gr. flüssiger Honig 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Cumin 1/2 TL Korianderpulver 1/2 TL gemahlene Senfkörner 1/2 TL Fenchel gemahlen 1 EL Kurkuma 1 TL Salz 1 EL Essig 125 ml Olivenöl Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken, Sellerie fein raspeln, alles in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen. Tomatenmark, Ketchup, Senf und Honig unterrühren, anschließend die Gewürze und den Essig dazugeben. Mit dem Mixer alles gut verrühren und nach und nach das Olivenöl dazugeben. die Soße unbedingt 2 - 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Ist wirklich lecker auch gut (Fleischesser verzeiht) zu vegetarischen Bratligen. Liebe Grüße von Pamina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Original Currysosse aus der Pommesbude...... nur "Heinz" Ketchup, viel Curry, gleiche Menge Zucker erhitzen. Alles oben genannte sind Curry-Creationen, sicher sehr lecker, haben aber mit der "ordinären Currywurst" nichts gemein. Das Rezept habe ich hier aus dem Ck von Juliane. Was habe ich rumprobiert, aber weniger ist bei der Currysosse wieder mal mehr. In diesem Sinne, Dank an Julianes Mami für das beste Currysossen Rezept. X-) lg lisa1 |
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Mitglied seit 29.05.2002
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Hallo Leute
 Vielen Vielen Dank
Und Sorry das ich mich erst jetzt melde hatte Gestern Spätdienst und kahm nachher nicht mehr an die Kiste. Jetzt kann es dann los gehen in der Alchemisten Küche werde mal die verschiedenen Rezepte ausprobieren , mixen - mischen und bruzeln bin gespannt auf das Ergebniss ob es an das rannkommt in meinem Gedächniss . An das Currywurstbudensaucen - Rezept. Werde Euch informieren. LG Hugi |
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Mitglied seit 30.10.2002
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Lieber Hugi,
ich habe vor einiger Zeit "Die Entdeckung der Currywurst" von Uwe Timm. Man muss zwar etwas warten, bis das eigentliche Rezept verraten wird, aber bis dahin liest es sich sehr gut! Anschliessend musste ich sofort zur Bude und eine Currywurst essen - im Ruhrgebiet natürlich kein Problem. Wenn Du das nächste Mal auf dem Weg nach Deutschland bist, hättest Du also eine nette Reiselektüre gefunden.... schau' doch mal bei amazon und Co. nach. Wenn Du es gelesen hast, würde ich mich über eine Nachricht freuen. Gruss, BastiS |
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Mitglied seit 21.02.2002
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Ich mische immer Hela´Currygewürzketchup und Schaschlikketchup zu gleichen teilen
und ich würze mit Paprika und Currypulver die Soße ordentlich nach. LG Marion |
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Mitglied seit 17.10.2002
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Ich habe einige Zeit in Berlin gelebt, in den Jahren, als wir so gegen vier Uhr morgens auf dem Heimweg wieder Hunger hatten. Wir machten jeden Umweg für Herta Heuwers Currywurst! Ihre Sauce ist wirklich unübertroffen, aber auch sie streute auf die Sauce noch reichlich Madras-Currypulver. Irgendwie braucht's das "Mehl" obendrauf.
Hertas Sauce kann man übrigens auf Vorrat herstellen, sodaß sich die Arbeit schon lohnt. Strega |
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Mitglied seit 17.10.2002
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Jetzt fällt mir grade noch was ein: Heinz macht auch spezielles Curry-Ketchup.
Strega |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi, ich habe in den neun Jahren Kneipe immer den Gewürzketchup von Kraft genommen. Mach ich jetzt, für hier zu Hause auch(aber nur weil ich Beziehungen habe). Den Ketchup gibt es leider nur im Großhandel und da auch nur in 12kg Eimern. Oder, wie ich erfahren habe in Kantinen einer Autofabrik in Flaschen. Das ist dann sogar deren Firmenlogo mit auf der Flasche. Da ärger ich mich dann immer. Ich finde hier wird mal wieder der Endverbraucher verarscht. Aber was soll's, solange ich meinen heißgeliebten Ketchup bekomme bin ich glücklich.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ja Hermine,
den VW Ketchup mag ich auch ganz gern.
Gruss von Pit |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Das find ich gut Pit, der ist ja auch echt lecker.
Auch zu Gegrilltem oder auf Käsebrot
LG hermine |
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Mitglied seit 21.02.2002
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Stimmt der ist der Allerbeste
LG Marion 
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Mitglied seit 17.01.2002
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HIGH!
Ich nehme immer den Ketschup aus dem LIDL den Currygewürz und obendrauf kommt dann noch ne ordentliche Portion Currypulver. mmmmhhhh Aber hier in Bremen gibt es keine Ordentliche Bratwurst dazu. Ich komme aus Melle, falls das jemand kennt... Bei Osnabrück. Dort gibt es eine 1a Wurst von der Firma Lammerschmidt die gibts sonst nirgends.... Die richtige Wurst ist sehr wichtig bei einer vernünftigen Currywurst. Greatinx Bianca |
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Mitglied seit 03.04.2002
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Mitglied seit 21.12.2003
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Hallo Bianca,
da kann ich Dir nur zustimmen, Lammerschmidts sind für meine Begriffe die besten Bratwürstchen im Osnabrücker Land!!!Wir kommen ursprünglich auch aus Melle, mehr noch, ich habe neben der Firma Lammerschmidt jahrelang gearbeitet. Grillen ohne Lammerschmidts gibt es bei uns nnnnicht!!!! LG hollyfinn |
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Mitglied seit 07.06.2004
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Hallo!
Auch wenn ich jetzt gesteinigt werde, weil ich diesen Uralt-Thread wieder ausgebuddelt habe, muss ich hier trotzdem meine Meinung schreiben. Ich bin begeistert!!! Heute wollte ich meinem Schatz nämlich etwas Gutes tun und für ihn etwas kochen, was er sich wünscht. Dreimal dürft ihr raten, was es war: Currywurst natürlich.  , denke ich mir, da gibt\'s ja eigentlich nix dran zu kochen. Also habe ich gestern die ganze Datenbank nach DEM ultimativen Currywurst-Saucen-Rezept durchforstet und bin hier fündig geworden. Das oben gepostete Rezept von Pamina ist der absolute Oberhammer!! Es war superlecker, Schatz war begeistert und ich hatte auch ein wenig Kochvergnügen. Die Sauce ist zwar etwas aufwendiger herzustellen, als die meisten anderen, die ich hier gefunden habe, aber es lohnt sich! Ich kann das Rezept wirklich wärmstens empfehlen. Ich selbst bin eigentlich kein großer Currywurst-Fan, aber so hat es mir auch geschmeckt! Mmmmmmjammmm! 
Liebe Grüße von arthurdent42, einem frischgebacken Currywurstfan!
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Mitglied seit 13.08.2005
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So, wers einmal probiert, wird sie immer wieder so machen :
Grundlage ist Cola !!! Ja, ganz normale Cola !!! - 1/2 bis 3/4 Liter in einen Topf geben, undso lange köcheln lassen, bis ein Art dickflüssige Melasse, ähnlich dem Rübenkraut entstanden ist. - 1 1/2 bis 2 Flaschen HEINZ TOMATEN KETCHUP darauf geben (Warum unbedingt Heinz ??? Ganz einfach !!! Schaut euch die Inhaltsangaben mal genau an und vergleicht diese mit irgend einer anderen Marke... Fazit : 98 % benutzen Tomaten Mark, in Heinz Ketchup sind aber auf 100 g. mindesten 126 g. frische TOMATEN verarbeitet worden !!!) - Chili Pulver oder Tabasco, ich bevorzuge Chili Pulver, das hat Geschmack, Tabasco ist einfach nur scharf. - Curry Pulver - ZitronenSaft Genauere Mengenangaben mache ich nicht. Die Angaben oben beziehen sich auf 10-15 Personen. ANSONSTEN EINFACH DIE Mengen entsprechend abspecken. Jeder muss das selber abschmecken und entscheiden, wie er die Sauce mag. Nur schiefgehen kann nichts, keine Sorge. und wer das nicht mit der Cola glaubt, der kann sich so überzeugen wie ich das erste mal : Einfach die Melasse seperat anrühren und die Sauce erst ohne abschmecken. Man meint alles passt super. Dann die Melasse hinzugeben und... PENG !!!!! Unglaublich besser !!!! Also ausprobieren und Ergebnisse zurückschreiben |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Hallo SchattenSchuetze
Gut das ich heute mal in diesem alten Thread gelesen habe. Genau dieses Rezept habe ich seit ner Weile gesucht. Die Currywurstsoße mit Cola ! Boah....DANKE DANKE DANKE
Zacherl hat in seiner , ich glaub es war die erste oder zweite Folge von den Superköchen , eine solche Soße zubereitet. Ich hab nur nirgends ein Rezept dafür gefunden ! Hatte leider nicht die ganze Sendung gesehen nur das mit dem Cola hab ich mitbekommen ! Jedenfalls freuts mich riesig jetzt eine Art Rezept dafür zu haben ! LG vom dropserl |
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Mitglied seit 28.07.2004
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Hallo!! Wenn ich mal eine Currywurst selber mache dann mache ich meißt die Soße aus: 1 Becher Sahne 1 Becher Curryketchup sehr viel Currypulver na und das erwärme ich dann ur schnell. Das reicht hier für 2 Würste!! Guten Hunger!!! Goldy |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Sorry....ich meinte nicht die Superköche...sondern die Kochprofis
Bye dropsi |
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 Mitglied seit 15.08.2004
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Hallo,
versuche es doch mal mit dem Rezept hier... ich finde die Currywurst mit der Soße sieht ganz lecker aus www.antivegan.de/currywurst.html LG, Surina |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo,
das mit dem Cola werde ich versuchen. Es klingt unglaublich, aber im Cola steckt so viel Zucker, daß daraus eine Melasse entsteht. Das probier ich und teile es euch mit LG Kochmaus1000 |
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Mitglied seit 06.08.2004
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Hallo Surina!
DER Link ist ja der Hammer... Was es nicht alles gibt 
Grüße von Leu |
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 Mitglied seit 20.02.2004
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Hallo Surina,
danke für den Link, das kommt wie gerufen für unseren bevorstehenden \"Kindergeburtstag\" (natürlich Party, Sohn wird 18 Jahre!). LG PettyHa |
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Mitglied seit 16.10.2003
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Hallo,
so und nun laß ich mich steinigen, werft schon . Der Link ist nett und die Wurst sieht auch ganz lecker aus. Aber ich komm aus Berlin, und wenn Ihr `nem Berliner die als Currywurst verkaufen wollt wird der lachen. Und das Rezept oben von Pamina muß es dann schon sein. Auch wenn ich die Cola Idee gut finde. Nicht`s für ungut, liebe Grüße Meyerling |
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Mitglied seit 07.06.2004
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Hallo!
Auch wenn es mit der Zeit fast schon langweilig wird, aber ich kann wirklich nur weiterhin die Werbetrommel für Paminas Rezept rühren. Da muss ich meinem Vorredner recht geben. Unbedingt ausprobieren!! Liebe Grüße, arthurdent42 |
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Mitglied seit 27.08.2003
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Ich habe letztes Wochenende beide Rezepte, also das 'originale' und das mit Cola gemacht. Fazit: das Originale schmeckt mir nicht besonders - aber ich bin weder aus dem Ruhrgebiet, noch aus Berlin - dagegen das mit der Cola fanden wir absolut lecker. Im anderen fand ich den Geschmack des Selleries zu dominierend und die Gewürze waren nicht wirklich rund.
Das ist nun natürlich eine absolut subjektive Ansicht :) Also selbst ausprobieren. Aber erst einmal Danke für die Rezepte. Gruß, Ginevra |
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Mitglied seit 28.04.2009
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Hi zusammen,
bin schon lange bei Chefkoch endlich mal registriert
Ich habe einen Grillimbiss und ich habe mich nach "Herthas" gerichtet... Die ganze Sache mit Cola kann man getrost lassen, dauert viel zu lange und der Geschmack bringt eh nichts für die Sauce... Desweiteren finde ich "bei" Herthas" Rezept, zuviel Sellerie und zu viel Honig ( außerdem bei der Menge auch sehr teuer) Ich habe den Honig mit Grafschafters Goldsaft ersetzt, ein bisschen Gewürz hier und da weg gelassen anderes hinzugenommen ( Sollte eigentlich jeder nach Gousto machen) Viel wichtiger ist wirkich der Curry, den man drüber streut, da gibt es auf dem Markt echt miese Produkte, oft findet man wesentlich bessere und nicht mal teurere auf Jahrmärkten etc... Curry Madras sollte es schon sein... Ein Tip für die "Scharfen" Selbst gemachtes Harissa drüber einfach lecker, die meisten scharfen Saucen haben das Problem mit Säure, Harissa hingegen einfach eine schöne angenehme Schärfe... |
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Mitglied seit 29.07.2003
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hallo,
ich habe auch ein Rezept hier in der Datenbank. Kommt eigentlich sehr gut an. Kannst ja mal reinschauen. Liebe Grüße Dm |
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Mitglied seit 09.11.2005
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MOIN Grafschafter Goldsaft ist auch ein guter Tip ich nehme immer braunen Zucker mamirah |
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