Henglein
Rama Cremefine
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Leckere Soße zu Entenbraten gesucht
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  Mitglied seit 23.06.2004 
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ich suche eine leckere Soße zu Entenbraten. Die Soße soll ohne Alkohol und ohne Soßenbinder sein. Wenn ich die Soße mache, dann wird sie nie richtig schön dunkelbraun und meistens hat sie auch nicht den intensiven Bratengeschmack, obwohl ich immer das Bratenfett aus der Entenpfanne nehme. Wäre echt toll, wenn ihr mir helfen könnt. LG Milchkuh |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Milchkuh,
brate gleich Wurzelgemüse mit. Am Schluß etwas Tomatenmark einrühren. Mit Wasser und Brühe losköcheln. Sauce pürieren (Mixstab) - gibt Bindung, durch Haarsieb streichen und mit kalter Butter montieren. Dann abschmecken, mit ein paar Spritzer Worcestersauce und Johannisbeer/Brombeer - Gelee. Kulinarische Grüße  Dieter
\"Plant das Schwierige da, wo es noch leicht ist. Tut das Große da, wo es noch klein ist. Alles Schwere auf Erden beginnt stets als Leichtes. Alles Große auf Erden beginnt stets als Kleines.\" Autor: Laotse (3. od. 4. Jh.v.Chr.), historisch nicht faßbarer chin. Philosoph |
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