Henglein
Rama Cremefine
| 
Wie stellt man schaumige Soßen her???
|
|||||
 
  Mitglied seit 27.12.2003 
|
schon häufig wollte ich gern eine schaumige Soße herstellen, z.B. Weinschaumsoße zu gedünstetem bzw. pochiertem Fisch. Leider habe ich mich bisher noch nicht daran getraut, bzw. ich hab`s schon mal mit eiskalter Butter versucht, aber außer, dass sie geschmolzen ist war von Schaum keine Rede. Wer kann mir einen Tipp geben, wie man diese Art Soßen relativ sicher hinbekommt. Schon mal vielen Dank für die Mühe! Weihnachtliche Grüße 
Klarinette |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 10.06.2004
|
Hi Klarinette,
schau doch mal in diesen Thread hier , da wird eine Weinschaumsosse zu Rotbarsch erwähnt. LG momu17 
-Meine Mutter sagen, legen Messer unter Bett zerschneiden Schmerzen !- |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 17.01.2002
|
und mit einem milchschäumer geht es auch.
ciao verena |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 28.12.2003
|
Hallo,
einfach geschlagene Sahne unterheben. Gruß Otto 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
