Henglein
Rama Cremefine
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Sahnesoße Grundrezept?
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  Mitglied seit 25.08.2004 
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Ihr werdet mich vielleicht für blöde halten, aber ich suche ein Grundrezept für Sanesoße, das man mit allem möglichen variieren kann. Ich hab noch nie Sahnesoße gemacht, wollte mich aber mal daran ausprobieren  .
Hoffe ihr habt da sowas für mich! LG Bugs |
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 Mitglied seit 03.12.2003
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Hallo Bugs!
Es gibt das verschiedene Varianten! 
Die eine kommt damit aus, dass man feine Schalotten in Butter glasig dünstet und dann mit Sahne ablöscht und dann solange einkocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nach Verwendungszweck wird auch mit etwas Weißwein abgelöscht und dann erst die Sahne hinzu gegeben. Die ander mache ich aus fein geschnittenen Zwiebeln, die ich in Butter anschwitze. Dann bestäube ich die Zwiebeln mit Mehl und gebe die Sahne hinzu. Beim Aufkochen bindet das Mehl die Soße und kann weiter abgewandelt werden. Mengenangaben sind bei Soßen nie so genau zu nennen, denn mal braucht man mehr, mal weniger Soße. Wenn ich da manches Mal die Rezepte in Zeitschriften anschaue, dann frage ich mich, wie so wenig Soße für 4 Personen reichen soll! 
Gruß  Jens
~Verwalte und verschiebe jeden falschen Fred als wäre es dein letzter...~ |
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 Mitglied seit 22.09.2004
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Ich mache meine Sahnesoße folgerndermaßen, sie ist zwar ziemlich flüssig, schmeckt aber trotzdem gut.
also etwas butter erhitzen, man kann auch öl nehmen, sahne hinzugeben mit pfeffer, salz, muskatnuss abschmecken, manchmal gebe ich noch etwas fondor hinzu, aber nicht kochen lassen. |
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Mitglied seit 25.08.2004
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Danke für die Rezepte!!!
LG Bugs |
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