Rosenkohlblätter gebraten und Sojasoße

Liebe Leute,
ich brauche mal Hilfe! Habe im Urlaub gebratene Rosenkohlblätter irgendwie mit Sojasoße gewürzt (schätze ich) im Restaurant gegessen. Super lecker. Nur finde ich nirgends dieses oder ein ähnliches Rezept !!!
Kennt das jemand?

Vielen Dank...
Purzelkoch

Hallo Purzelkoch,

google mal nach Rosenkohlsalat mit Ente würde die vorgegarten Rosenkohlblätter anbraten und weiter verfahren wie im Rezept angegeben natürlich die Marinande mit in der Pfanne erhitzen.

LG

Kirsten

Hallo Purzelkoch,

ja, kenne ich - habe ich vor etlichen Jahren einmal bei einer Freundin gegessen. Aber leider kann ich sie nicht mehr danach fragen, weil sie mittlerweile verstorben ist ... das Rezept kenne ich auch nicht, aber ich könnte zumindest noch die Grundzutaten zusammenbringen.

Wichtig - die Blätter zuerst kurz blanchieren.
Rosenkohl braucht was Süßes und Saures gleichzeitig ... Honig (oder Ahornsirup) und ein kleiner Schuss Weißweinessig - dazu ein Schuss Sojasauce und darüber kommen Sesamsamen - oder war es darin Sesamöl(?) ... jedenfalls etwas mit Sesam.

Damals hatte ich zugesehen, als sie es zubereitete ... die blanchierten Blätter hatte sie kurz mit wenig Öl (Sesamöl?) in der Pfanne angebraten, den Sirup (oder Honig?) dazu, kurz karamellisiert und dann mit wenig Flüssigkeit abgelöscht (keine Ahnung was das war). Sie nahm die Pfanne sofort von der Platte weg und mengte einige Sachen dazu (u.a. Sojasauce - erst nach dem Ablöschen, weil Sojasauce nicht gebraten werden sollte) ... WOW! DAS war wirklich lecker.

Genaue Mengen-/(Gewürz)Angaben habe ich leider keine - aber die Machart dürfte hinkommen. Das war der leckerste Rosenkohl, den ich je gegessen habe. Soll angeblich japanisch sein - vielleicht solltest du mal bei den japanischen Rezepten danach suchen.

Vielleicht hilft es dir ja ein wenig weiter - genauere Angaben habe ich leider keine.
Viel Glück - denn DAS ist(war) ein echter Gaumenkitzler.

lg
pematshe

Vielen Dank, werde ich suchen bzw ausprobieren!!!! Supi!

hallo

ich häng mich mal dran, denn ich liebe rosenkohl

lg

angelika

hallo, ich hab das Googlesuchtext --> Rosenkohlsalat mit Ente <-- "Link von Admin entfernt" gefunden


LG elke