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Hallo,
eines der edelsten Wintergemüse überhaupt! Die Einsatzmöglichkeiten sind so vielfältig wie bei anderen Gemüsen auch: roh, gekocht, gedünstet, eingelegt, gebraten. Ist sehr gesund und die Verdauungsprobleme bekommen lange nicht alle, wenn dann auch nur bei größeren Mengen - und Hülsenfrüchte/Sauerkraut usw. verursachen ähnliches, deswegen werden sie doch auch gegessen.  gwex Neid ist schwerer erarbeitet als Beifall. @ Gwex - deutscher Aphoristiker 
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Hallo Margie,
ich mag Topinambur ausschließlich roh. Ich finde, gekocht schmeckt der, ich weiß gar nicht, wie ich mich ausdrücken soll, so sehr verändert - und für meinen Geschmack nicht zum Positiven.  ich schreibe dir das, damit du ihn vor dem Kochen mal probierst. Roh hat er so etwas erfrischend Nussiges, das mag ich total gern, egal ob in Scheiben oder geraspelt in den Salat. Wenn du beide Varianten kennst, kannst du selbst entscheiden, wie du es künftig lieber machst. LG küchenbetti Das Bessere ist der Feind des Guten |
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Gute Idee.
Ich werde ein Knolle dünsten und die andere roh testen. Danke. 
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Das wird schwierig, Köbes.
Ich habe keine Förmchen und Eier gibts bei mir nicht mehr.
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Danke für die Tipps.
Vor allem für das "nicht schälen".
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Hallo,
nicht schälen gilt aber nicht für alle Topinambursorten! es gibt oft welche die haben eine sehr derbe Schale und die MUSS geschält werden, auch werden oft Strumosus als Topinambur verkauft, auch die müssen gescält werden gwex Neid ist schwerer erarbeitet als Beifall. @ Gwex - deutscher Aphoristiker
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Und wie kann ich feststellen, ob ich eine zu schälende bzw. nicht zu schälende Sorte erwischt habe?
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Hallo,
das siehst du! die runden, rötlichen, mit ganz dünnet Schale/Haut, kannst du im Ganzen verarbeiten. Ich schäle aber immer, egal welche Sorte. gwex Neid ist schwerer erarbeitet als Beifall. @ Gwex - deutscher Aphoristiker
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Hallo,
meine sind gelblich und ich könnte sie gar nicht oder nur mit Mühe schälen, da sie teilweise sehr knorrig sind. Sie haben aber nur eine sehr dünne Schale. Falls nötig, könnte ich sie auch abbürsten. Die gekauften Topinamburknollen sind aber immer größer und schöner als meine selbst geernteten  LG - Cacao_noir |
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Hallo,
ich schäle sie auch nicht. Offenbar hatte ich bisher immer die "dünnhäutige" Sorte. Und Cacao, wir haben offenbar denselben Geschmack, was Topinambur betrifft! LG küchenbetti Das Bessere ist der Feind des Guten |
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Meine sind rötlich. Und die Schale ist sehr dünn. Also lass ich das Schälen.
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Hallo,
wir hatten bei der letzten Ernte so viel, da war ich auch auf der Suche nach dem WIE. Ich hab sie dann wie Bratkartoffeln gemacht. Absolut lecker. Hatte sie auch dünn geschält. Lieben Gruß banna
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Hallo,
 meine sind gelblich und ich könnte sie gar nicht oder nur mit Mühe schälen  dann handelt es sind höchstwarscheinlich nicht um Topinambur sondern eine Verwandte. gwex Neid ist schwerer erarbeitet als Beifall. @ Gwex - deutscher Aphoristiker
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Kleiner Bericht:
Roh sind sie nicht ganz mein Ding. Gedünstet und mit Salz, Pfeffer und dann noch Schmand sind sie gut. Mehr nicht. Keine "Offenbarung".
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Oh ja, sie sind sehr vermehrungsfreudig. Ich kannte da mal jemand, der hatte die im Garten... 
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Von Blähungen hab ich auch nichts gemerkt.
(Jedenfalls nichts von zusätzlichen.)
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Hey, wo wohnste denn?
Heute hat er richtig lecker geschmeckt!  So schön durchgezogen. |
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