Gesucht: Der ultimative Tipp zum Gemüse zerkleinern

Hi, liebe CK-Gemeinde,

erst einmal noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag.

Ich würde in den nächsten Tagen ein Rezept um Gemüse-Brühpulver selbst herzustellen sehr gerne ausprobieren. Jedoch habe ich nicht so gute Erfahrungen mit dem Gemüse zerkleinern gemacht. Deshalb wüsste ich gern, mit welchem Gerät ihr das Gemüse vor dem Trocknen "grob zerkleinert".

Ich habe es einmal ausprobiert mit dem Blender, dort wurde jedoch nur der Teil zerkleinert, der sich ganz unten im Gefäß befand. Eine sehr mühselige Angelegenheit. Dann las ich, mit dem Fleischwolf solle das gehen! Da hat sich gleich das Porree um den "Wolf" herumgewickelt, und die Maschine streikte. In der Moulinette bekomme ich nur Miniportiönchen klein, und die Schneidscheiben meiner Küchenmaschine waren auch nicht sonderlich hilfreich, jedenfalls nicht für Porree. Alles in allem sah die Küche hinterher aus wie S..! Habt ihr vielleicht den ultimativen Tipp?

Bitte nicht das scharfe Messer anführen, das weiß ich natürlich selbst. Meine Daumen- und Handgelenke sind ein bisschen Arthrose geschädigt, daher möchte ich lieber meine Küchenhelfer nutzen, als da sind: eine (ältere, schon fast Kult )Braun Küchenmaschine, dazugehöriger Blender, Schneid- und Häckselscheiben, eine Moulinette und einen Pürierstab von Siemens (kein Superteil, aber zum Gemüse- und Suppen pürieren ausreichend).

Mir würde auch schon weiterdhelfen, wenn ihr mir sagen könnte, welches Gemüse ihr mit welchem Teil zerkleinert. Vielleicht lag ja da mein Fehler. Und Porre bekomme ich zu Not auch noch mit dem Messer klein.




Auf hilfreiche Tipps freut sich
Christel aus Berlin


Wein ist die Nachtigall unter den Getränken.
- Voltaire -

Moin!

Für alle harten Gemüse tuts die feinste Lochscheibe der Küchenmaschine.
Porree musst Du naturgegeben mit dem Messer bearbeiten, das nimmt Dir keine Maschien ab
Gruß nick67

Moin!

Hast Du den Porree in kleinere Stücke geschnitten oder als ganze Stange gelassen, als Du es mit dem Wolf versucht hast?
Wenn Du ihn erstmal in dicke Scheiben schneidest, geht das normalerweise.

LG Andrea

Danke erst einmal für eure Tipps, Andrea und Nick. Ich hatte den Porree im Ganzen versucht durch den Fleischwolf zu jagen. Das mit den Scheiben ist nochmal eine Alternative, ansonsten versuche ich es manuell.

Wie sieht es mit Petersilie und Kräutern überhaupt aus? Habt ihr dafür auch einen Maschinen-Tipp, oder ist da auch Handarbeit angesagt. Wobei ich natürlich, wenn für ein Rezept klein gehackte Petersilie benötigt wird, die immer per Hand schneide. Nur für dieses Suppengewürz wird ja alles in größerer Menge benötigt, und wenn ich dabei sowieso schon die Maschine benötige, dann lässt sich diese Arbeit ja vielleicht integrieren.

Viele Grüße
Christel



Wein ist die Nachtigall unter den Getränken.
- Voltaire -

Für Kräuter hab ich schon die verschiedensten Geräte ausprobiert und wütend in die Ecke geschmissen!

Du trocknest das Gemüse doch sowieso, wenn Du da gleich die gefriergetrocknete Petersilie (gibts im Glas) nimmst? Ich denke da jetzt nur an Deine Aua-Pfötchen..

Danke Andrea, das wäre noch eine Alternative.


Viele Grüße
Christel



Wein ist die Nachtigall unter den Getränken.
- Voltaire -

Hallo Dressing,

wirst du nicht haben, aber der Thermomix eignet sich hervorragend zum Zerkleinern des Gemüses.

vG MArion

Danke für den Tipp, der sehr ultimativ ist. Für die Anschaffung dieses Gerätes kann ich auch einen Profikoch bitten, mir mein Gemüse mal eben zu zerkleinern.


Viele Grüße
Christel



Wein ist die Nachtigall unter den Getränken.
- Voltaire -

Der war gut, Christel!

Hat Deine Küchemaschine ein Schlagmesser? Ich finde, wenn die Menge des zu zerkleinernden Gutes genügend groß ist und die Stücke unterschiedliche Formen und Härte haben, dann funktioniert es sehr gut, alles zusammen mit dem Schlagmesser zu zerkleinern. Nur Porree oder nur Petersilie geht nicht so gut, aber in Kombination mit Wurzelgemüse schon. Alos alles zusammen rein (schö gemischt) und mit Intervallschaltung zerkleinern.

Hallo, die Kräuter kannst du vielleicht im ganzen trocknen und dann zerbröseln? Wenn du aus der Nähe von Braunschweig kommst dann stell ich dir meine Dienste zum zerkleinern zur verfügung

Gruß Steffi

Moin!

Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch würde ich gar nicht erst verarbeiten. Die ätherischen Öle verfliegen beim Trocknen, das einzige was von dem Zeuch bleibt ist die Farbe.

LG nick67

Hallo,

so wie cwalana mach ich das auch: Petersilie zusammen mit Möhrenstückchen in die Küchenmaschine, auch Porreestücke zusammen mit Sellerieknollenstückchen geht super in der Küchenmaschine. Einfach mit dem Messer und Intervallschaltung. Wird alles wunderbar klein.

Liebe Grüße, Doris

Hallo,
werde es demnächst mal mit dem Fleischwolf probieren. Aber bisher habe ich noch keine Erfahrung, nur jede Menge guter Tips in der Gruppe Kitchen Aid.
LG

Vielen lieben Dank für eure guten Tipps und für dein Angebot, Steffi. Nähe ist relativ - ich wohne in Berlin. Aber zum Gemüse zerkleinern doch ein bissl weit. Das bekomme ich auch schon hin! Wenn ich mich daran mache, berichte ich vom Ergebnis. Jetzt bekomme ich erst einmal Besuch von meiner Freundin aus HH, danach mache ich mich ans Werk.


Viele Grüße
Christel



Wein ist die Nachtigall unter den Getränken.
- Voltaire -