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Hallo zusammen,
 So hab ich's gemacht: Unbehandelte Orange abreiben Die Hälfte der Orange auspressen Die andere Hälfte filetieren Entsprechende Menge Spitzkohl fein hobeln (ich machs immer mit dem Messer) -wer ‚normales’ Kraut nimmt, muß das Kraut nach dem Hobeln in einem hohen Gefäss mit etwas Salz mit der Hand durchwalken, damit es weicher wird- Aus dem Orangensaft eine Vinaigrette herstellen – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, gut passt u.a. wenig Knobi sowie etwas Chili Kohl und Abrieb mischen, die Vinaigrette drüber, nochmals abschmecken und am Schluß die halben Filets vorsichtig untermischen. ******************* Von Johann Lafer gibt’s übrigens hierzu auch ein Rezept Wildfrikadellen auf Spitzkohl-Orangen-Salat Er macht den Salat so: ‚Für den Salat den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien und halbieren. Den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwei Orangen so schälen, dass die gesamt weiße Haut entfernt ist, danach die Filets heraustrennen und den Saft auffangen. Die verbliebene Orange halbieren und auspressen. Einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Honig zugeben, mit Orangensaft ablöschen und sämig einkochen lassen. Den Sud in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und einen zweiten Esslöffel Rapsöl untermischen. Das Dressing und die Orangenfilets unter den Salat mischen.’ Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Hallo Schwaben-Spatz,
vielen Dank für die Idee. Das trifft sich ja prima, dass ich gerade bei der alljährlichen Lebensmittelbunkerei für Weihnachten Spitzkohl und Orangen im Netz für den (noch nie eingetretenen) Notfall besorgt habe und noch keine konkrete Bestimmung dafür habe. LG  Lavendula_ |
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Hallo Lavendula,
genausoooo war's gedacht von mir  Fröhliche Weihnachten Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Hallo alle,
die Farbe war in etwa so wie oben auf dem Foto Chicoree-Salat mit Physalis Einfache Limettenvinaigrette (mit einem Schuß flüssige Sahne), den Chicoree in grobe Streifen geschnitten, die Physalis halbiert. Die Kombi Chicoree/Physalis hat was Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Hallo alle,
den Chicoree-Salat mit Physalis hab ich mittlerweile nochmals gemacht - war einfach nur gut. Danke für Euer feedback Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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