Farbenspiel – frische Erbsen und Aprikosen

Hallo alle,
auf dem Wochenmarkt hat mich beides angelacht. Habe bisher meist auf TK-Erbsen zurückgegriffen. Werd ich jetzt während der Saison öfters mal machen:

Erbsen-Aprikosen-Salat





Frische Erbsen aus der Schote brechen (mit dem Messer von den Enden der Schoten die Fäden abziehen – so geht’s ganz leicht) – in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut und einer Messerspitze Zitronensäure ca. 3 - 5 Minuten blanchieren. In gesalzenem Eiswasser abschrecken.

Vom Kochwasser etwas auffangen, mit Weisswein-Essig mischen und darin die kleingeschnittene Schalottenwürfel kurz aufkochen. Abkühlen und daraus eine Vinaigrette zubereiten – Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Limettensaft, Öl. Die Erbsen darin – nach Belieben – ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Kurz vor dem Servieren Aprikosen-Spalten dazugeben und mit Estragon oder Minze oder, oder bestreuen.

Lieben Gruss - Schwaben-Spatz

Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007

Hallo Schwaben-Spatz,

ich bin dieser Kombination nicht ganz abgeneigt. Erbsen und Aprikosen sind bereits geerntet...., da kann ich mir in Verbindung mit Minze bereits einen tollen Geschmack vorstellen. Mal sehen, daraus lässt sich was machen!

Gruss charlycastello


Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, sich Leute vom Hals zu halten, die einen sowieso nicht verstehen möchten!

Hallo charlycastello,

Mal sehen, daraus lässt sich was machen!

Bin auch immer für Anregungen dankbar - bei diesen Farben ist es ja zwingend, daß Du dann ein Bildchen einstellst, gell?
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P.S. Was ist eigentlich aus Deiner neuen Küche geworden - Du hattest doch seinerzeit ein Abschiedskochen eingestellt...

Lieben Gruss - Schwaben-Spatz

Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007

Ja klar gibt es ein Foto! Die Küche ist leider nur halbfertig.... Der Rest kommt im Herbst!

Gruss charlycastello


Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, sich Leute vom Hals zu halten, die einen sowieso nicht verstehen möchten!

oki - doki,
und noch einen schönen Tag für Dich

Hallo Schwaben-Spatz,

das ist ja mal wieder eine tolle Idee. Für solche Kombinationen bin ich immer zu haben. Und das sieht noch soo toll aus!!
Ich nehme übrigens immer frische Erbsen, fast nie TK - das hat leider den Nachteil, dass es sie immer nur eine kurze Zeit im Jahr gibt...

LG küchenbetti



Das Tragische an jeder Erfahrung ist, dass man sie erst macht, nachdem man sie gebraucht hätte.
F.W. Nietzsche