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Hallo zusammen,
gerade eben habe ich endlich mal ein nicht zu saures Rhababer-Kompott hinbekommen  ; bestehend aus Rhabarber, etwas Holundersirup (kein Blütensirup, sondern aus den Früchten) und etwas Zimt.
Das soll es demnächst als Belag auf ein paar Biskuits geben. Dazu Vanilleeis. Aber irgendwie fehlt mir hier der Pfiff: also was passt außer Zimt noch zu Rhabarber ? Vielleicht Pfeffer ? Oder Zitronenmelisse (die ich allerdings nicht da habe) ? Oder sonst ein Kraut ? Und hat irgendwer auch noch Ideen für eine nicht süße Zubereitungsart ? Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Hallo ...
noch nicht selbst gegessen, aber vorgeschwärmt bekommen: Rhabarber-Sorbet mit Langem Pfeffer bewusst sauer gehalten soll klasse sein ... steht auf meiner ''will ich unbedingt ausprobieren'' - Liste Lieben Gruß
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Dann liege ich mit meiner Pfeffer-Vermutung ja richtig
Chili ist auch eine gute Idee ...
Aber Vanille ist nicht mein Ding  (außer im Eis, im Pudding und im Grießbrei  )
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Stimmt Uli - aber dafür müssen die Erdbeeren sehr aromatisch sein und solche gibt es ja derzeit leider noch nicht
 Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Orangensaft - da könnte man ja auch ein wenig Orangenabrieb nehmen ? Gute Idee
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Hallo,
ich arbeite bei einer Firma, die stellt Fruchaufstrich her. Erdbeer-Rharbarber mit Vanille-Sahne, ich kenne keinen besseren Fruchaufstrich. LG denni-blue
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Mhm, ist ein Argument
lG |
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Vanille ist ein gutes Gewürz zu Rharbarber.
Wenn man einige Rezepte auch aus der Datenbank nachschaut ist immer Vanille dabei. Aber ich habe auch schon Kirschfruchaufstrich mit Jalapenopfeffer gegessen. Eine gute Ergänzung. Oder Erdbeer mit Chili. LG denni-blue
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Hallo Allegro,
ich habe vorgestern den ersten Rhabarbarkompott der Saison gekocht und mit dem Abrieb einer Zitrone "aufgepeppt". Ich glaube, ich werde ihn nie mehr ohne machen... Lecker!  LG Flamiche |
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Hallo,
was - noch keiner Ingwer vorgeschlagen ? Lasst diesen Thread mal blos nicht den Schuhbeck sehen, der fällt uns sonst noch in den Weißwursttopf. Im übrigen macht dieser, jeniger, welcher ans Rhabarberkompott: Ingwer, Zitronen- und Orangenschale Zimtrinde Vanilleschote Sternanis LG  Lavendula_ |
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*Ingwernotier*
 Ich denke, mit Ingwer, Pfeffer (vielleicht nehme ich den Langen P. und mörsere ihn ?) und Orangenabrieb könnte was Feines bei rauskommen  Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Ich werfe mal Limettenabrieb in den Ring
 LG Carrara Selbst das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Hm ... bald muss ich wochenlang Rhabarber essen, um alles auszuprobieren
Tonka ist auch eine gute Idee; hab ich auch da. Und (sehr) guten Aceto Balsamico auch. Nun wird die Auswahl schwierig Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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O ja bitte
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Danke - das Gemüse liest sich gut
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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"Rhabarber ist botanisch gesehen ein Gemüse." Das wußte ich schon, Katir
; deshalb ja auch meine Frage nach herzhaften Zubereitungen.
Auf Kapern oder Majoran wäre ich nie gekommen; lediglich Thymian hätte ich mir vielleicht noch vorstellen können. Das kommt nun ebenfalls auf die "Ausprobierliste" - danke Dir Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Allegro,
viele wissen es nicht . In meiner Kindheit kannte ich ihn..fast nur ..als Gemüse.
Kuchen gab es sehr selten mal damit. lg katir |
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Und ich kenne Rhabarber bisher nur als Kompott oder Kuchen
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Rhabarber mit frischen Erbsen und Dill schmeckt sehr gut
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 Es wird ja immer abenteuerlicher ... schmeckt man denn dann noch was von dem feinen süßlichen Erbsengeschmack ?
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Dann kommt das auch auf die Ausprobierliste
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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So... noch was für dich. Das Original ist ohne Estragon, siehe meine Anmerkung unten. Ich hatte es aus einer steinalten Kerner-Sendung
Kaninchenrücken mit Rhabarber und Sellerie-Cashew-Gemüse (nach Alexander Herrmann) Zutaten (für 2 Personen) 20 Gramm Speckwürfel 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian 2 Esslöffel Butter 2 Teelöffel Butterschmalz 1 Schalotte 1 Schuss Gemüsebrühe 1 Esslöffel geröstete Cashewkerne (wenn möglich nicht gesalzen) 1 Schuss Apfelsaft 1/3 Stange frischer Rhababer 1/4 Knollensellerie 280 Gramm Kaninchenrücken, ausgelöst 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung Die Kaninchenfilets salzen und pfeffern, mit etwas Butterschmalz anbraten, auf einen Teller geben, beiseite stellen. Die in kleine Würfel geschnittenen Schalotten und Rhabarber in der Pfanne mit etwas Butter und den Speckwürfeln anschwitzen und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Thymian dazugeben und leicht einköcheln lassen. Die Kaninchenfilets darin kurz ziehen lassen. Den geschälten Sellerie in klein würfeln, mit Butterschmalz in einer Pfanne langsam gar braten, kurz vor dem Servieren die Cashew-Kerne und etwas Knoblauch zugeben und eben mitrösten. Abwandlung von mir: den Speck weggelassen, statt Apfelsaft und Brühe Cidre und statt Thymian Estragon genommen. Die Sellerie-Cashew-Nummer ist auch entfallen, stattdessen gabs ganz kleinwinzige Bratkartoffelwürfel. Und ich habe auch etwas mehr Rhabarber genommen, für 4 Personen zwei Stangen, glaube ich, so dass es etwas "gemüsiger" und weniger "glasiert" war. Eine schöne Sammlung wird das hier! Grüße Zerbinetta |
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Herzlichen Dank Euch zweien
Das Kaninchen klingt klasse Banane ist zwar nix für mich, aber sicher freut sich jemand anderes darüber Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Und hier habe ich gerade noch einen druckfrischen, interessanten Rhabarber-Gewürzkuchen mit Zitronensauce gefunden
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Danke Allegro. Dann probier ich das doch mal aus
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So - nachdem ich heute tatsächlich wieder Erwarten schon frische Erbsen auf dem Markt fand, gab es heute Awolonas "Rharbarer mit frischen Erbsen und Dill":
 Es hat mir gut geschmeckt; die säuerlichen Rhabarberstücke waren ein schöner Kontrast zu den Erbsen. Und Dill liebe ich sowieso Und besonders gut hat mir das Gericht geschmeckt, als es schon kalt war - daher könnte ich mir das im Frühling als frischen Salat sehr gut vorstellen.
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Das sieht aber toll aus Allegro
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Und schöne Idee mit dem Salat.... Liebe Grüße Awlona 
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