Henglein
Rama Cremefine
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Natrontest negativ
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  Mitglied seit 24.01.2007 
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habe an verschiedenen Stellen vom Für und Wider zu Natron als Farberhaltungsmittel gelesen. Jetzt habe ich den Test mit Rosenkohl gemacht. Hätte ich's nur gelassen 
Habe nur ein paar Minuten blanchiert. Die äußeren Blättchen sind unappetitlich zerfleddert. Befürchte auch geschmackliche Enttäuschung und habe mich schonmal seelisch und moralisch darauf eingestellt. Zum Glück habe ich noch ein paar natronfreie Röschen. Jetzt überlege ich, ob ich die dazu gebe oder extra zubereite 
Was mich angeht: NIE WIEDER NATRON AN GEMÜSE!!! BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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 Mitglied seit 15.08.2010
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Hallo Sorci,
arbeite eher selten mit Natron und habe eine ähnliche Erfahrung damit gemacht .Ich denke mal das Du eine kleinere menge Natron nehmen kannst . Ich würde an Deiner Stelle mit dem Rosenkohl bei " Null " wieder beginnen . Rosenkohl verkocht sehr schnell . Ich verwende das original Kaiser Natron , und kann nicht darüber klagen . 
LG Friesenwok |
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Mitglied seit 24.01.2007
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DANKE für Deine Meinung
Aber ich bleibe dabei: NIE WIEDER NATRON AN GEMÜSE!!! Habe bisher mit Blanchieren immer gute Ergebnisse erzielt - das hätte mir reichen sollen
BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Verstehe ich nicht. Wozu Natron? Was soll das bewirken? Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 15.08.2010
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Hallo Emmy - Ly ,
ich kenne Natron als altbewärtes Hausmittel , das nicht nur zum Kochen verwendet wird . Ich benutze Natron zum binden von Gerüchen oder auch bei Sodbrennen . Info `s gib es hier Holste.de LG Friesenwok |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hier habe ich mal die - geringe - Wirkung des Natrons beschrieben.
Ich selbst verwende es nicht --- ist mir viel zu heikel. Bei Interesse kannst du dir aber mal den gesamten thread zu Gemüte führen (ist ja nicht so lang) ---- da habe ich einige farberhaltende Reaktionen erklärt. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
ist Natron zu vergleichen mit Soda? Dann käme es bei mir auch nicht ans Essen. Ich habe einmal in DK einen Kuchen mit Soda gebacken. Ist dort wohl üblich. Der hat sowas von seifig geschmeckt  Ich fands eklig, die Dänen waren begeistert
LG |
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Mitglied seit 31.05.2007
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Hallo megaturtle,
Natron ist etwas anderes als Waschsoda. Damit kann man auch keinen Kuchen backen .
LG Pitta |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Natron für Lauge, Natron gegen Sodbrennen, ja, das kann ich mir vorstellen. Aber Natron ins Gemüse - das würde ich niemals machen! Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Pitta du hast scheinbar noch nie was von Backsoda gehört
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Mitglied seit 15.08.2010
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Natron nehme ich zb. zum Grünkohleintopf ( Kohl und Pinkel )
Aber nur in geringen Mengen . Es wird auch bei der Zubereitung von Hülsenfrüchte verwendet . LG |
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Mitglied seit 23.05.2010
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Hallo,
wenn Natron, dann nur sehr keine Mengen. Du hast doch hoffentlich Speisenatron verwendet? Und nicht etwa Ätznatron? Die Farbe bleibt aber auch erhalten, wenn Du entweder blachierst, oder bei offenem Topf garst. LG Ulea |
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Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo,
ich kenne das von früher, dass Natron Kohl und Hülsenfrüchte verträglicher machen soll. Ich mag aber diesen leicht seifigen Geschmack nicht, den man auch schon bei einer kleinen Messerspitze voll bemerkt. Zum Kochen nehme ich es deshalb gar nicht mehr. mfg Salvy Silvester - Gelatine - Maschine - Standard - Pubertät - die Speise - eklig - riesig - Haken - gar nicht ... |
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Mitglied seit 27.12.2005
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Hallo,
man schmeckt das Natron, ich mag den Geschmack überhaupt nicht und würde niemals etwas mit Natron kochen oder backen. Selbst in Winz-Mengen schmeckt es seifig. LG Piri |
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Mitglied seit 15.08.2010
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Hallo ulea ,
verwende das Original Kaisernatron , seifigen Geschmack konnte ich so nicht festellen , Wenn ich Sodbrennen habe und in warmen Wasser auflöse und trinke ist der Geschmack " wie Knüppel auf dem Kopf " , eben unbeschreiblich . Seifigen Geschmack hatte ich mal bei Ingwer (ohne Natron ). LG |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Also noch einmal ganz in Ruhe:
 Atznatron ---- NaOH verwendet ganz sicher niemand zum Gemüsekochen.
Das sind die Pellets, die zum Ansetzen der Natronlauge für die Laugenbrezen verwendet werden. Soda ---- Natriumcarbonat ---- wird zum Waschen, Reinigen usw. verwendet.
Natron = Backsoda ------- Natriumhydrogencarbonat
Das ist das, was viele als Kaisernatron.... kaufen und das seit Generationen Verwendung in der Küche findet ---- z. B. auch zum Backen. Als Zusatz zu sonstigen Speisen verwende ich es nicht --- weil es halt (wie ich in dem verlinkten thread beschrieben habe) ne Gratwanderung zwischen Wirksamkeit und Seife ist. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 15.08.2007
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Von Kaisernatron habe ich auch gesprochen. Das schmeckt mir eben nicht am Gemüse oder Hülsenfrüchten. Normales Backpulver mag ich übrigens auch nicht.
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Mitglied seit 18.06.2003
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Also ist das Backsoda was man in DK überall kaufen kann Kaisernatron. Wie gesagt hat das total seifig geschmeckt. Die Dänen mögen das scheinbar wenn ihre Kuchen nach seife schmecken. Ich nicht. Und sowas ans Gemüse zu tun käme mir erst recht nicht in den Sinn. Wozu soll das auch gut sein?
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Mitglied seit 21.02.2007
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Bei Laugenbrezen bilden wir diese Seife auch
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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ups, zu schnell abgeschickt:
Bei Laugenbrezen bilden wir diese Seife auch ..... und zwar so richtig mit Natronlauge 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 24.01.2007
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Hallo,
aaalsooo, geschmacklich war alles soweit ok, was daran liegen kann, dass ich das Kochwasser nicht verwendet habe. Habe die Röschen in Butter und Semmelbrösel leicht angeröstet. War nix von "Seife". BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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