Lieblingsrezepte mit Schwarzwurzel

Hallo liebe CKler(innen)

die Saison für heimische Schwarzwurzeln ist in vollem Gange. Mögt ihr Schwarzwurzel und wenn ja wie mögt ihr sie am liebsten?

Ich mag sie ganz klassisch als "Bergmannsspargel" sehr gerne oder auch als gratiniertes Schinkenröllchen oder blanciert, paniert und im Butterschmalz gebraten.

LG

Vini
Aus einem schlechten Koch kann noch etwas werden, aus schlechten Produkten kann niemals etwas werden!

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Carpe diem et carpe noctum!

Hallo Viniferia,
gerade jetzt im Winter mögen wir auch sehr gern Schwarzwurzeln auf unserem Essensteller. Gern essen wir sie als Beilage, paniert und in Butter geschwenkt, im Eintopf und hier aus der DB mögen wir sehr das Schwarzwurzel-Eier-Ragout.
LG kastl

Hallo,

wir mögen sie so , so und so

LG
Pralinchen

Hallo Vini,

wir essen sehr gerne Schwarzwurzeln. Als Beilage, im Auflauf oder auch mal als Cremesuppe. Nach Art eines Bohnensalats schmecken sie uns auch.
@Kastl: Habe das Rezept gespeichert, hört sich gut an.
LG
Katzentiger

Hallo,

Schwarzwurzeln mögen wir am liebsten klassisch als Gemüsebeilage in Brühe gekocht oder einfach als lauwarmen Salat mit Essig/Öl-Dressing.

LG eflip

Hallo Vini,

am liebsten esse ich die Schwarzwurzeln in heller Soße. Die Schwarzwurzeln müssen aber noch bissfest sein. Kartoffeln dazu reichen völlig aus. Hm, am Wochenende muss ich unbedingt auf den Markt.

HG Liddi

Hallo,

Schwarzwurzeln essen wir am liebsten als Schwarzwurzelsuppe oder gekocht und als Gemüsesalat angemacht.

LG
Cacao_noir

Hallo Liddi,

Du bist also auch ein Fan vom "bergmannspargel".

Für alle die mit Bergmannspargel nichts anfangen können.....

Der Malocher konnte sich den Spargel früher nicht leisten, dafür gab es dann in den Wintermonaten Schwarzwurzel, gekocht wie Spargel und in einer Bechamelsauce serviert. dazu gab es kartoffeln oder Kartoffelstampf mit Spiegelei, Rührei oder auch mal mit Braten.

Göttlich, ich erinnere mich da immer am meine Oma und deren Küche. Schwarzwurzel, kartoffelstampf und ein Gulasch oder Braten halb und halb (Rind- und Schwein).
LG

Vini
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hola,
schwarzwurzeln panniert in der pfanne gebraten esse ich am liebsten
saludos
medi

Hallo zusammen!

Einfach in Salzwasser gekocht, mit Muskat gewürzt und geschmolzener Butter darüber schmecken sie uns am liebsten!


Viele liebe Grüße!

LuLi

Probieren geht über Studieren! Manchmal ist Kochen auch Glücksache.

Hallo

Ich mag Schwarzwurzel am liebsten mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch angedünstet mit etwas Weisswein abgelöscht, zum gewünschten Garpunkt gedünstet und ev noch ein Stückchen Butter rein. Fertig.

LG Büli

PS natürlich gwürzt

Hallo Viniferia,

Schwarzwurzeln mag ich am liebsten blanchiert und anschließend in der Pfanne gebraten, mit etwas Butter und Muskat drüber. Gekocht und mit Bechamel finde ich sie auch lecker.


LG, Diva

Hallo Viniferia,

Schwarzwurzel essen wir auch sehr gern.
Wir hatten kürzlich ein leckeres Gericht: karamellisierte Schwarzwurzeln mit Zander und Essig-Linsen.

Wenn es Interesse gibt, schreib ich es auf.

Liebe Grüße
Hanka

Hallo Hanka,

das klingt doch toll. Ich denke, dass die Schwarzwurzeln einen schönen Kontrast zu den Linsen geben. Ich würde mich über das Rezept freuen.

LG
Katzentiger

Okay, hier kommt es:

200 g Linsen (ich verwende Provence-Linsen)
1 rote Zwiebel
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Rotwein-Essig
1 EL Balsamico
150 ml Rinderfonds
80 g kalte Butter
2 EL Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer
400 g Schwarzwurzeln
1-2 EL Zucker
600 g Zanderfilet mit Haut
Saft von 1 Zitrone
Mehl
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
3 EL Weißwein

die Linsen nach Anleitung weich garen und abgießen.
Die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. Mit Essig ablöschen. Linsen und Fonds hinzufügen und den Fonds etwas einkochen lassen. Topf vom Herd ziehen, 50 g kalte Butter in Stückchen und die Petersilie untermischen. Die Linsen mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und warm halten.
Schwarzwurzeln schälen, in ca. 8 cm lange Stücken schneiden und in Salzwasser in etwa 8 Minuten garen. Abgießen. Die Stangen der Länge nach halbieren und in 1 EL Öl etwas anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Das Fischfilet in 4 Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mehlieren und im restlichen Öl auf der Haut zusammen mit den Kräutern und dem leicht angedrückten Knoblauch 4-5 Minuten braten. Fisch wenden und noch ca. 1 Minute braten. Zum Schluss die übrige Butter dazugeben, aufschäumen lassen und mit dem Wein ablöschen.
Linsen und Schwarzwurzeln auf Tellern anrichten. Je ein Stück Fisch daraufsetzen und mit dem Bratfett beträufeln.

Liebe Grüße
Hanka

Hallo Hanka,

dankeschön. Das habe ich gleich abgespeichert. Werde ich bestimmt bald ausprobieren.

LG
Katzentiger

Hallo Vini,

sorry, dass ich erst heute reagiere. Hatte einige Tage keine Möglichkeiten.

Bei uns gab es die Schwarzwurzeln statt mit Kartoffelstampf mit Salzkartoffeln. Mein Pa war kein Freund von Kartoffelstampf. Ich muss am WE mal dringend Schwarzwurzeln besorgen. Ich kann es fast schon schmecken.

HG Liddi

Hallo,

perfekt fanden wir ein Schwarzwurzel - Curry und da wir panierte Sachen gerne mögen, wird es demnächst mal Knusprige Schwarzwurzeln geben.

Gruß der SchmackoFatz3

HAllo SchmackoFatz,

das Shwarzwurzel-Curry hab ich mir gerade angesehen, das werde ich wohl mal ausprobieren. Werde aber das Koriandergrün entweder weglassen oder nur ganz wenig nehmen.

LG

Vini

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Hallo Vini,

wie rechnest Du für den Bergmannspargel die Menge an Schwarzwurzel? Wie bei Spargel?

LG
Monsche

Hallo Monsche,

ich mach ja gerne Kartoffelstampf und Gulasch dazu, da reicht dann ein Kilo für uns aus. Wenn es Schwarzwurzeln ohne Fleisch gibt, dann kaufe ich 2kg (also wie beim Spargel).

LG

Vini
Aus einem schlechten Koch kann noch etwas werden, aus schlechten Produkten kann niemals etwas werden!

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Carpe diem et carpe noctum!

Danke schön.

Dann wird es wohl demnächst Schwarzwurzelgemüse geben (Siehe WP )

LG
Monsche

Hallo,

ein schöner Thread - sind ja schon interessante Rezepte zusammen gekommen.

Ich mag Schwarzwurzeln als Cremesuppe, als Eintopf mit Mettklößchen oder mit Kochschinken und Käsesoße überbacken.
Fein schmeckt er in Nuss-Butter geschwenkt mit einem Hauch Muskatblüte und Cayennepfeffer.
Bröselbutter mit Muskat darüber ist sehr fein, neulich hatte ich ein Rezeptidee aus einer Zeitschrift umgesetzt und die Bröselbutter mit Thymian vermischt, war sehr lecker.

Ein wirklicher Clou ist Schwarzwurzel-Püree (ähnlich Kartoffelpüree) von frischen Schwarzwurzeln.

Bin schon gespannt, welche Rezeptideen hier noch gepostet werden.

LG kraeuterfee

ich Blanchiere sie und ziehe sie am Schluss noch durch in Butter angezogene Schalotten. lecker

Hallo
der Thread ist inzwischen schon definitiv zum "Sammelthread" geeignet.

In dieser Woche tendiere ich zum Schwarzwurzel-Süppchen

LG kraeuterfee