Henglein
Rama Cremefine
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Weißkraut Salat ohne Öl/Zucker
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  Mitglied seit 20.12.2006 
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Suche schon etwas aber was genauer habe ich noch nicht gefunden. Hab ganz günstig 2 Riesen Weißkraut Köpfe erstanden und möchte aus einem, Ca. 4kg, Weißkraut Salat machen. Dieser sollte einige Wochen halten, nur mit Salz, Kümmel und Essig zubereitet werden. Finde hier aber fast nur Rezepte die Öl und Zucker beinhalten, was ich jetzt So aber nicht im Salat mag. Vielleicht bin ich aber auch Einfach nur blind und sehe es nicht in der Suche 
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 20.12.2006
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das sollte genaues und nicht genauer heißen
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Einige Wochen halten?
In einigen Wochen hast du, wenn du's richtig anfängt, Sauerkraut! LG UTee |
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Mitglied seit 20.12.2006
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hrm also lieber kleine Portionen herstellen und dafür öfter? Ja man darf es nicht mit den Krautsalaten ausm Supermark vergleichen, die werden haltbar gemacht, hab aber schon gehoft das man wenigstens 1 Woche hinkommen könnte, zwecks durchziehen. Sauerkraut stört mich so jetzt auch nicht 
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Paar Tage hält das schon! Ich hatte vor einigen Jahren auch mal einen wunderwunderschönen Kohlkopf erwischt und konnte ihm nicht widerstehen. Aus einem Viertel habe ich Salat gemacht: Fein gehobelt und dann Salz drauf und mit den Händen geknetet, bis er weich war und das Wasser gut rauskam. Ich weiß gar nicht mehr, ob ich ihn noch viel weiter angemacht habe. Vielleicht etwas Öl, etwas Essig? Kümmel höchstens in Spuren. Zucker hat da drin nichts verloren. War unheimlich lecker.
Aber dann waren da noch die übrigen drei Viertel. Ich hab sie auch fein gehobelt und mit Salz geknetet, nur fester und länger. Und dann in der Jenaer-Glas-Schüssel mit einem Teller so beschwert, dass das Wasser über dem Kraut stand. Passenden Glasdeckel drauf und in die kühle Garage gestellt. Jeden Tag nachgeguckt und den Teller wieder runtergedrückt. Nach einigen Wochen hatte ich ein wundervolles Sauerkraut. LG UTee |
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Mitglied seit 20.12.2006
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mhm klingt gut, welches Salz verwendest du da normales?!
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich habe damals normales Salz verwendet. Heutzutage würde ich das wohl mit italienischem Meersalz versuchen. Aber ob das was ändern würde? Keine Ahnung.
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