Henglein
Rama Cremefine
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Problem Ofenkartoffeln und NT -Rinderfilet, kann man das machen ??
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  Mitglied seit 05.12.2004 
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ich habe ein kleines Problem und hoffe auf eure Hilfe. Also: ich bekomme Besuch und zum Essen soll es auf allgemeinen Wunsch NT- Rinderfilet geben. Das ist auch garnicht das Problem,sondern das sich Ofenkartoffeln von den Vegetarieren gewünscht wurden. Die Kartoffeln werden geschält und mehrmals tief eingeschnitten. Dann kommen sie in einen Bräter mit entkernten Tomaten und Gemüsebrühe und werden normalerweise 45 min im Backofen gebacken. Danach kommen noch Oliven, Knoblauchbutter auf die Kartoffeln und Schafskäse zwischen die Kartoffeln. Das ganze wird nochmal 15 min bei 200° gebacken. Kann ich die Ofenkartoffeln schon soweit vorher backen,bis zu dem Part mit der Butter und dem Schafskäse und dann später zu dem NT - Rinderfilet bei 80° geben ? Oder kann ich die Kartoffeln fast fertig machen und dann auf dem Herd zuende garen ?. Der Backofen ist nun mal mehrere Stunden mit dem Rinderfilet auf 80° und ich kann ihn auch nicht höher stellen. Fragen über Fargen, ich wäre für Hilfe dankbar. Ach ja, ein anderes gericht kommt nicht in Frage, es wurde ausdrücklich gewünscht. Liebe Grüße Jutta |
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 Mitglied seit 27.03.2005
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Hallo
ich würde die Ofenkartoffeln bis u dem Punkt, wo die Oliven, Schafskäse etc drauf kommen, fertig machen, abgedeckt stehen lassen, das Rinderfilet evtl. in Folie verpackt ruhen lassen und dann die Kartoffeln nochmal in den Ofen geben lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 05.12.2004
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Hallo eifelkrimi,
gut, daß du der Meinung bist. Also zum Rinderfilet bei 80 mit in den Ofen und wie lange ? 1 Stunde ? Es muß ja wieder warm werden und der Backofen hat ja nur besagte 80°. LG Jutta |
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Mitglied seit 27.03.2005
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Nein, nicht mit zum Rinderfilet und nicht auf 80° - da kann der Käse doch nicht zerlaufen -
Rinderfilet evtl. einen Tick vorher rausnehmen, in Alufolie wickeln und noch ein wenig ruhen lassen, Ofen auf 200° und die Kartoffeln dann rein lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 05.12.2004
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Hallo eifelkrimi,
ok, dann mach ich das so und versuche es mal so. Meinst du nicht, das dann das Rinderfilet kalt wird ? Ich stehe gerade ein bischen auf dem Schlauch. LG jutta |
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Mitglied seit 27.03.2005
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wirklich "heiß" ist das Filet ja bei 80° sowieso nicht, eher hätte ich Sorge, dass es zu sehr "durch"zieht, deshalb sagte ich ja "einen Tick vor Ende der Garzeit rausnehmen"
lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 05.12.2004
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Hallo Eifelkrimi,
ok, jetzt hab auch ich es verstanden. Ich stehe heute echt ein wenig auf meiner Leitung. Danke für deine Hilfe. LG Jutta |
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