Henglein
Rama Cremefine
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Glanz am Kartoffelsalat fehlt mir
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  Mitglied seit 13.01.2007 
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alles /fast alles) habe ic h schon versucht, der kartoffelsalat an sich schmeckt auch, aber: er ist nie so glänzend, wie man in in gaststätten bekommt. die toffeln saufen sich zwar mit aller flüßigkeit an, die sich dann auch am boden befindet und an der oberfläche bleiben sie matt. gerade der glanz fehlt mir noch....danke allen, die sich meiner mit gutem rat erbarmen! |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
ich habe neulich Schwäbischen Kartoffelsalat nach diesem Rezept gemacht. Wir fanden ihn sher gut, schön feucht und glänzend. LG Ciperine |
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 Mitglied seit 14.11.2005
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Hallo Silverman,
ich lasse erst die Flüssigkeit einziehen (Fleischbrühe, Essig, Gewürze) und gebe dann das Öl dazu. Bei mir glänzt der Kartoffelsalat immer. Vielleicht gibt es ja noch andere gute Tips. LG Susanna Je genauer du planst, desto härter trifft dich der Zufall |
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Mitglied seit 02.06.2009
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Hallo silverman...
Ich denke Du meinst einen "Schwäbischen Kartoffelsalat" ... Schau mal folgende Rezepte: Schwäbischer Kartoffelsalat ... von "Akimo" " " ... von "Carrie" Das Öl bringt den Kartoffelsalat zum glänzen. LG Ulla |
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 Mitglied seit 19.10.2005
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Hallo
schau mal - so gelingt dir der Kartoffelsalat gut und er glänzt auch schön. Gurken können weg gelassen werden. Lieben Gruß Juulee 
You have to go on and be crazy Alle sagten: Das geht nicht! Dann kam einer, der wusste das nicht und hat's gemacht! |
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Mitglied seit 06.02.2011
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Hallo
Wichtig ist das Du die Kartoffeln noch möglichst heiss in Scheiben schneidest und sofort mit warmer Brühe übergiesst, dann min 15min eher 30min ziehen lassen und anschliessend die restlichen Saucenbestandteile mit dem Oel unterheben dann glänzt der Salat auch schön. LG Mamacanis |
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 Mitglied seit 21.01.2004
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Hallo Silverman,
wir führen eine Gaststätte und ich bereite den Kart.-salat genauso zu wie Baronet. Erst alles etwas einziehen lassen, dann noch Öl zufügen und er glänzt!! Servus Ully |
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Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo,
ich mache es auch so, wie schon von Baronet beschrieben. Erwaehnen sollte ich vielleicht noch, dass ich fuer den Kartoffelsalat immer Sonnenblumenoel nehme. Gruss Dorry |
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Mitglied seit 29.07.2008
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Hallo,
ich pelle die Kartoffeln umgehend nachdem sie gekocht wurden. Dann mische ich sie mit dem Dressing aus heißer Gemüsebrühe, Essig, Salz und Pfeffer, evtl. etwas Senf. Wenn er dann durchgezogen ist, schmecke ich ab und erst dann gebe ich das Öl drüber. So glänzt er schön und die Kartoffeln können das Dressing gut aufnehmen. LG |
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Mitglied seit 13.01.2007
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silvermann, der aus dem wienerwald
hallo an alle die lieben und so raschen beiträge, dorry, ully, mamacanis, susanna, ciperine (schätze es sind alles liebe damen  ) ich bin überwältigt und werde schon montag alles genau so machen. den gurkensalat servieren wir gerne separat, weil da darf ein wenig knoblauch dran sein, was wir am toffelsala nicht so gerne hätten. und auch das mit dem senf sollte ich probieren. nochmals lieben dank und ich werde euch vom erfolg berichten:
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Mitglied seit 14.06.2005
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Huhu
Ich gebe in die Fleischbrühe ne Handvoll Kartoffelscheiben und püriere sie dann mit Salz,Pfeffer,Senf,Zwiebel ,Essig usw über die lauwarmen Kartoffelscheiben und zum Schluß-das Öl Gutes Gelingen wünscht Sonja |
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Mitglied seit 29.08.2005
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Hallo,
wir machen Kartoffelsalat nach Omas Rezept und die sagte immer: Mehr Öl, Kartoffelsalat muss glänzen!!! Einfach mit Brühe, Salz, Pfeffer, neutralem Öl, Kräuteressig und Zwiebeln. Gern geben wir wenn der Salat schon serviert ist einen Schuß Kürbiskernöl drüber, sieht zwar nicht toll aus, schmeckt aber sensationell. LG eflip |
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Mitglied seit 07.09.2003
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Huhu,
ich hab diesen Kart.salat schon öfters jetzt gemacht, aber mit viel weniger Flüssigkeit und er glänzt. Ist das Glänzen dann eigentlich so wichtig?? Der Geschmack ist doch auch wichtig. 
Liebe Grüße, Iris 
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Mitglied seit 13.01.2007
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silvermann, der aus dem wienerwald
liebe iris, zunächst auch einen handkuss für dein rezept, dass ich beim ck leider so nicht gefunden habe - freut mich aber riesig. und ob der glanz wichtig ist, nun mein kartsala schaut immer so matt aus der schüssel, weil das öl nach unten fließt, aber sicher wird mit diesem rezept das erwartete ergebnis bringen. ja wir essen auch mit den augen und ich weiss nicht, ein glanz auf den kartoffelscheiben erhöht mir den geschmack. dumm, issaberso? ein glänzendes huhu zurück! otto |
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Mitglied seit 07.09.2003
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Huhu,
probier das Rezept mal aber nimm höchstens die Hälfte Flüssigkeit....sonst wirds Kartoffelsuppe. 
Liebe Grüße, Iris
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Mitglied seit 13.01.2007
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silvermann, der aus dem wienerwald
an alle die lieben und interessanten tipps-geber/innen ein herzliches dankeschön. was soll ich sagen: es, pardon: er war GLÄNZEND!!!! liebe grüße aus dem wienerwald otto |
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Mitglied seit 07.09.2003
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Huhu,
und wie hast du ihn glänzend bekommen? Liebe Grüße, Iris
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 Mitglied seit 16.09.2007
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Hallo !
Das würde ich nun auch gerne wissen. Liebe Grüße! Andi 
Eine Faust die ins Wasser trifft, verliert an Schlagkraft. © A.S. |
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Mitglied seit 13.01.2007
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silvermann, der aus dem wienerwald
das geheimnis wird in der Mischung aus heisser brühe, rote zwiebel, essig, salz, pfeffer und SENF mit reichlich mazzola-öl gelegen sein. ich habe auch iris' rat genau befolgt und nur wenig brühe genommen, die aber mit den anderen zutaten sehr heiss in die kartoffel einziehen lassen. zwei stunden rast im kühlschrank und dann nochmals reichlich eingeölt. nochwas: weil wir den salat gerne etwas süßlich haben, habe ich in die brühe auch eine gute prise zucker gegeben. versucht es auch einmal mit balsamicoessig (gutem!). bitte mir noch einen nächsten versuch zu lassen, um auch - nach dem erfolg von montag - beim nächsten mal die mengen zu notieren. diesmal war ich noch in der euphorie des "hoffentlich gelingt es" und habe phi mal daumen gearbeitet, mir aber wenigstens das gemerkt. es waren jedenfalls 350 g kartoffel nach dem schälen (für 2 personen denke ich reicht das). nochmals lieben dank an alle, ich konnte alle ratschläge so auf einen nenner bringen! servus! |
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Mitglied seit 13.01.2007
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silvermann, der aus dem wienerwald
nachtrag: es war ein wenig auf den spruch von baronet zutreffend, der da lautete :Je genauer du planst, desto härter trifft dich der Zufall.......... |
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Mitglied seit 07.09.2003
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Huhu,
wo du das jetzt so schreibst bekomm ich direkt Hunger auf Kartoffelsalat....
Liebe Grüße, Iris
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Mitglied seit 14.11.2005
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Beim nächsten Versuch klappt es bestimmt besser! Mir gelingt der Kartoffelsalat auch nicht immer
LG Susanna Je genauer du planst, desto härter trifft dich der Zufall |
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Mitglied seit 16.09.2007
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Hallo !
@ silvermann! Danke für diese Auskunft! Liebe Grüße! Andi
Eine Faust die ins Wasser trifft, verliert an Schlagkraft. © A.S. |
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