Henglein
Rama Cremefine
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frischer Grünkohl und strenger Geruch
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  Mitglied seit 15.06.2007 
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ich war heute auf dem Markt und habe eine Tüte Grünkohl gekauft, da ich mal eine Grünkohlsuppe nachkochen wollte. Als ich vorhin die Tüte aufmachte, kam ein heftiger Kuhlstallgeruch entgegen. Kriegt man den irgendwie weg ? Ich bin totaler Grünkohl-Anfänger und habe damit noch nie gekocht. Ich habe früher mal den frischen Grünkohl aus der Tüte meinen Meerschweinchen gefüttert und der roch gar nicht. Mir ist natürlich klar, dass der Grünkohl vom Markt vom Bauern kommt, aber irgendwie stehe ich vor der Tüte und weiß nicht was ich machen soll ? Hattet ihr das auch schon mal ? viele Grüße von Astrid |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Astrid,
eigentlich riecht der Grünkohl nach Grünkohl und nicht nach Kuhstall  .
Frage..in welcher Tüte war der denn? Eventuell in einer Plastiktüte? Wenn du denn kochst...unbedingt eine Messerspitze Natron ins Kochwasser geben. katir |
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Mitglied seit 15.06.2007
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Hallo Katir,
vielen Dank für Deine schnelle Hilfe. Ja, der Grünkohl war in einer Plastiktüte drin. Er sieht sonst toll aus, richtig tiefgrün und knackig. Das mit dem Natron merke ich mir. |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
meine eigene Erfahrung ist..der gehört nicht in Plastiktüten. Übrigens Pilze auch nicht. Irgendwie nehmen die den Geruch/Geschmack der Tüten an. Hier ist ein gutes Rezept zum Kochen.. http://www.chefkoch.de/rezepte/237101096472618/Gruenkohl-wie-ihn-Mutter-kochte.html katir |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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@ Katir
aber der Grünkohl auf dem Markt wird doch immer in Kunststofftüten angeboten ---- soooo einen Riesenschaden sollte er dabei nicht nehmen --- es sei denn, er wäre zu lange in der Verpackung gewesen und hätte angefangen, zu faulen. Nun wissen wir natürlich nicht, wie er gedüngt wurde --- das würde den Geruch ebenfalls erklären können. Bleibt der Geruch nach dem Waschen erhalten? Einigermaßen sauber sollte der abgepackte Grünkohl ja eigentlich sein, oder? Ich würde mal kräftig durchwaschen und abtropfen lassen und danach entscheiden. Wenn er dann immer noch nen Fremdgeruch hat, würde ich ihn nicht verwenden, aber beim nächsten Marktbesuch reklamieren. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Carrara,
das kenne ich so nicht. Hier gibt es denn immer lose zu kaufen ..er wird abgewogen. In Plastiktüten Grünkohl stecken, der riecht nach kurzer Zeit komisch.Warum weiß ich aber nicht wirklich. Ist mir mal passiert als ich ihn im Garten geerntet hatte und in eine Plastiktüte gesteckt hatte...für eine Freundin. Drei Stunden später stank der komisch...den habe ich entsorgt. Bei Pilzen ..denke ich mal ..weißt du es schon, oder? Sekundärvergiftungen, oder warum man keine Plastiktüte nehmen darf Es ist der gleiche Mechanismus der bei Fischvergiftungen auftritt. Bei der Zersetzung von Eiweiß treten Giftstoffe auf. Der Pilz enthält zwar nur wenige Eiweiße, trotzdem lösen die entstehenden Zerfallsprodukte schwere Vergiftungen aus. Beim Transport in einer Plastiktüte wird der Stoffwechsel durch die Wärme und Feuchtigkeit beschleunigt, die Eiweiße zerfallen schneller. Deshalb verwendet man beim Sammeln luftdurchlässige Behälter. lg katir |
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Mitglied seit 21.02.2007
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oh, jetzt sollten wir aber nicht zu viele Äpfel mit Birnen vergleichen
---
Die Prozesse, die einen Fischverderb bewirken sind mit vielen anderen Verderbnisabläufen chemisch nicht vergleichbar. Anyway, die Sache mit dem Grünkohl interessiert mich jetzt auch --- an der PE-Tüte liegt das nicht; eher am Luftabschluss, aber ich gehe dem Fall mal in einer stillen Stunde nach. Für das aktuelle Problem verweise ich nochmal auf meine oben geschriebenen Tipps. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 15.06.2007
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Hallo Carrara,
auch Dir vielen Dank für Deine schnelle Hilfe. Ich werde den Grünkohl mal ordentlich waschen und gut abtropfen lassen. Ich werde dann berichten, ob er immer noch so streng riecht. Ich habe auch schon an eine derartige Düngung gedacht oder der Grünkohl wuchs in der Nähe des Stalls. Wir hatten das mal mit einem Weihnachtsbaum, den wir von unserem Bauern gekauft haben. Die wurden in der Nähe des Stalls gelagert. So in der Kälte roch man nichts, aber als der Baum dann in der Wärme stand, begann es im Wohnzimmer nach Stall zu duften. 
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Mitglied seit 21.02.2007
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noch ne kurze Frage, bevor ich mich irgendwann, wenn ich Zeit habe, an die Recherche mache:
war der Beutel luftdicht verschlossen oder hatte er Luftlöcher? LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 20.10.2006
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Ich kenn' das auch so, dass er in Plastikbeuteln zu einem Kilo verkauft wird. Grünkohl auf jeden Fall ordentlich waschen, dann blanchieren und das bräunliche Wasser abgießen. Dann erst weiterverarbeiten.
Natürlich empfehle ich mein Rezept, das es morgen wieder geben wird: http://www.chefkoch.de/forum/2,53,271922/Holsteiner-Gruenkohl-mit-karamellisierten-Kartoffeln.html Gruß Frank |
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Mitglied seit 13.06.2008
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Hallo
ich kaufe grundsätzlich kein Gemüse oder Salat der in luftdichtem Plastikbeutel verpackt ist .Grünkohl gibt es doch auch lose zu kaufen . LG Ulrike |
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Mitglied seit 21.02.2007
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 Grünkohl gibt es doch auch lose zu kaufen 
ganz sicher nicht überall. Es gibt gaaaaaaaanz viele Gegenden in diesem Land, in dem es gar keinen Grünkohl zu kaufen gibt und dann eben diese 'Zwischenzone' mit dem abgepackten Grünkohl. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Was ist denn nun aus deinem Grünkohl geworden?
War er noch zu gebrauchen? Einen triftigen Grund, warum die Verkaufspackungen ungeeignet sein sollen, habe ich bislang nicht herausfinden können. 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 20.10.2006
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Was bitte ist denn die Grünkohl-Zwischenzone? Schleswig-Holstein und Hamburg mit Sicherheit nicht und hier ist er meist in Tüten verpackt. Aber doch nicht luftdicht, wer hat das denn behauptet?
Gruß Frank |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Carrara,
ich bekomme im Supermarkt zB Eisbergsalat oder auch Bananen in Plastik eingepackt zu kaufen. Aber das Material ist einfach ein anders wie eine Plastiktüte. Obwohl....... in dem Material habe ich mal Rauke gekauft und ebenfalls entsorgt. Der Geruch hatte mich umgehauen .
katir |
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 Mitglied seit 22.08.2005
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Hallo,
ich habe gestern 2 Kilo Grünkohl in Plastik-Kilo-Tüten bei Edeka gekauft und bin echt begeistert 
Es hat beim Blanchieren überhaupt nicht unangenehm nach Kohl gerochen (Und auch nicht nach Kuhstall ), sodass mein Mann und ich begeistert warten 
Ich glaube, dass es an der Frische liegt und deine Grünkohltüte vom Markt einfach zu lange beim Markthändler verbracht hat. Da konnten sich die Gase so richtig in entwickeln
L.G., sabinelina |
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Mitglied seit 22.08.2005
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Quatsch - wir w a r e n begeistert
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Mitglied seit 15.06.2007
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Hallo an alle,
vielen Dank für Eure zahlreichen Beiträge. Ich habe den Grünkohl erstmal aus der Tüte rausgeholt, gewaschen und dann nochmal zum lüften rausgestellt. Er riecht inzwischen ganz normal, so wie ich es auch kenne. Wenn ich aber an der Tüte rieche, bäh, die stinkt immer noch nach Kuhstall. Dann lag es wohl an der Tüte, die keine Luftlöcher hatte. Ich wohne ja an der Grenze zu Bremen und habe den Grünkohl bisher nur in solchen Tüten gesehen und bekommen. Lose habe ich ihn bisher noch nicht gesehen, denn sonst hätte ich den losen genommen. Aber wie schon erwähnt, auch der vorher in den Tüten gekauften hat bisher immer normal gerochen. Daher war ich ja auch so ratlos, was ich mit dem Grünkohl machen sollte. Sein Aussehen war sonst echt tadellos, schön grün und knackig. Ich werde erstmal ein Süppchen ausprobieren und schauen, wie mein Darm darauf reagiert
viele Grüße von Astrid |
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