Henglein
Rama Cremefine
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Hatt jemand neue Ideen zu Mangold ?
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  Mitglied seit 18.04.2006 
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Ich habe 3 Stauden Mangold in einem Hochbeet angebaut und nun kann ich jedes Wochenende ernten. Er hat schöne fleischige Stiele. Stiele und Blätter schmecken wie Rote Bete ein wenig erdig. In vorherigen Threads hieß es man sollte ihn mit Säure (Essig, Zitronensaft ?) und einer Sahnesauce zubereiten. Habt ihr dazu ein Rezept oder ggf. andere vielleicht mediterrane Zubereitungsarten Vielen Dank ! AnnaMaria |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
muss es denn unbedingt eine Gemüsezubereitung sein oder magst du auch Mangoldröllchen? Da kannst du ja so ziemlich alles reinfüllen und 'laubfroschartig' zubereiten. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 20.12.1999
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Hallo AnnaMaria,
ich mag gerne Mangold im Blätterteig - also eine Füllung aus blanchiertem Mangold, Ricotta oder Schafskäse, gekochtem Schinken, etc. zurbereiten. Auf dem Blätterteig verteilen, aufrollen und nach dem Backen in Scheiben aufgeschnitten servieren. Da ist der Fantasie doch keine Grenze gesetzt.... 
Grüße Lexi no comment
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 Mitglied seit 17.05.2009
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Darf es auch eine etwas betagtere Idee sein?
Mangoldblätter in Streifen schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren, abgetropft mit etwas Knoblauch in Olivenöl dünsten, Tomatensugo und frische Pasta dazugeben, mit viel Gefühl mischen, Parmesan, Oliven, und was sonst noch so gefällt ... die dicken Stielanteile klein geschnitten in eine Minestrone geben |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Ich habe hier mal ein Rezept für Pfannkuchen mit Mangold eingestellt.
Vielleicht wäre das etwas für dich. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hallo
Für die Stiele hab ich was, muss es aber aus der Erinnerung rauskramen. Die wurden 15-20 Minuten in ca. 5 cm Stücken blanchiert, kalt abgeschreckt. kommen sodann in eine Pfanne, in der sich geschmorte Schalotten (kleingehackt) Knoblauch (gehackt) und Sardellen in Salz eingelegt und kurz gewässert befinden. Thymian und Petersilie als Kräuter, guter (was die Menge betrifft) Olivenölanteil. Die Stiele ca.10-15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Das Rezept stammte aus Süd-Frankreich. Gruß Mo |
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Mitglied seit 24.08.2004
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hallo
ich kann auch noch was beisteuern
Mangoldblätter blanchieren und in ganz feine Streifen schneiden, diese mische ich ins Kartoffelpüree. Aus den Mangoldstielen mache ich eine ganz einfache Gemüsebeilage.... in Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sahne abschmecken, 
servus hemmingway2 Wer mit dem Strom schwimmt, erreicht die Quelle nie..... |
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 Mitglied seit 06.04.2010
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Hallo
Bei unds in der Schweiz heissen die Dinger "Krautstiele". Schau mal hier . Gruzz - Zinemin |
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Mitglied seit 13.10.2006
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Hallo AnnaMaria,
Albertos Mangold schmeckt prima!! Guten Appetit und Gruß, kiria |
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 Mitglied seit 31.12.2009
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Hallo AnnaMaria,
uns schmeckt dieses Gericht http://www.chefkoch.de/rezepte/22521005651986/Geduensteter-Mangold.html sehr gut. Viele Grüße, Ro-Gi |
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Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo,
wir mögen sehr gerne Mangold-Lasagne. Dafür schmore ich die in Streifen geschnittenen Stiele an und die Blätter hacke ich grob und lasse sie in Knoblauchbutter wie Spinat im Topf zusammenfallen. Außerdem bereite ich eine Bechamelsauce zu. Dann schichte ich abwechselnd Nudelplatten, Stiele, Nudelplatten, Blätter etc. Jede Schicht wird mit der Bechamel beträufelt und auf die oberste Schicht kommt dann noch Käse (meist Mozarella und Gouda gemischt). LG Monika |
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Mitglied seit 21.05.2006
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Eine spanisch mediterrane Zubereitungart wäre:
1 kg frischer Mangold 20 g Pinienkerne 2-3 Knoblauchzehen 100 g Schinken am besten Jamón Serrano 3-4 EL spanisches Olivenöl nativ extra Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Den Spinat verlesen, in grobe Streifen schneiden, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Im heißen Olivenöl Schinken, Knoblauchscheibchen und Pinienkerne 3-4 Minuten anschwitzen. Den Spinat zugeben und bei großer Hitze 4-5 Minuten zusammenfallen lassen.Dann die Hitze verringern und den Spinat noch 8-10 Minuten zugedeckt dünsten. Gruß Morayma |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
ich mag sowas gern: Capuns Gruss HFis |
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Mitglied seit 18.04.2006
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Vielen, vielen Dank für die schönen Rezepte, die Version von Mojoverde werde ich als erstes ausprobieren, denn ich liebe südfranzösische Rezepte und Sardellen, und das ein Alberto-Rezept dabei ist freut mich auch (seine Pasta Fredda ist übrigens auch sehr gut als Sommersalat geeignet)
Liebe Grüße AnnaMaria |
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Mitglied seit 23.12.2008
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Hallo AnnaMaria,
meine Schwägerin hat uns am Wochenende diese Mangold-Röllchen vorgesetzt. Absolut lecker, kann ich nur sagen. Ich werd sie selbst auch bald nachkochen. Liebe Grüße
Hanka 
Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre. |
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Mitglied seit 08.05.2005
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Hallo,
wie wäre es denn damit: Mangold - Gratin LG Pralinchen |
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