Henglein
Rama Cremefine
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Schwarzwurzel - verarbeiten, aufbewaren, Tips und Tricks
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  Mitglied seit 01.12.2005 
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ich habe letzte Woche auf einem Markt Schwarzwurzeln gesehen. Ich liebe Schwarzwurzeln - bisher kannte ich die nur ausm Glas. Meine Mutter meinte, sie kenne sie von früher und frische selbstgekochte Schwarzwurzeln schmecken viel besser als die ausm Glas. Sie weiß aber auch nicht wie die vor- und zubereitet werden - das hat ihre Mutter immer gemacht. Jetzt will ICH mich daran versuchen. Meine Fragen: Wie bereite ich sie vor? Wie koche ich sie? (Kochzutaten?) (kalt ansetzen oder ins kochende Wasser?) Kann ich sie einfrieren? (roh oder gekocht, im Kochwasser oder trocken?) Vielen Dank schon im Voraus für Eure Hilfe Eure ColliPf |
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Mitglied seit 22.04.2006
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Hallo
schau doch mal hier http://www.chefkoch.de/rezepte/854371190900622/Schwarzwurzeln-in-Buttersosse.html |
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 Mitglied seit 28.05.2008
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Hallo,
zum Schälen empfehle ich dir auf jeden Fall Gummihandschuhe. LG Kochschlumpfine |
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Mitglied seit 27.12.2004
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Hallo colliPf,
habe gerade am Montag Schwarzwurzel gemacht. Deine Mama hat recht, die frischen sind eine tolle Sache. Ich habe sie mit Gummihandschuhen unter fließenden Wasser mit dem Sparschäler bearbeitet. Sofort in Essigwasser, damit sie nicht braun werden. Dann Essigwasser abgießen und in Salzwasser oder Brühe weichkochen, ca 20 min. Dann kannst Du nach Lust und Laune weitermachen, ich habe eine Butterschwitze gemacht. Nun kam aber das eigentliche Problem und mich würde es interessieren, ob es anderen auch so geht. Wir bekamen ganz furchtbare Blähungen mit übelsten Bauchweh. Das hielt bis zum nächsten Tag. Das wird mich natürlich hindern, es nochmal zu machen ...........leider.......leider....... Aber ein Versuch für Dich ist es wert, vielleicht bist Du nicht ganz so empfindlich. Schmackhafte Grüße birko |
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Mitglied seit 28.05.2008
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@ birko
Wenn man größere Mengen Schwarzwurzeln isst, kann das zu Blähungen führen. LG Kochschlumpfine |
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Mitglied seit 01.12.2005
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Hi @ all und DANKE für Eure Tips
Morgen werde ich nun wieder auf den Mark fahren und mir Schwarzwurzel holen und es wagen. @ birko: Das mit den Blähungen habe ich schon öfters gehört und weiß auch nicht woran das liegt. Ich werde evtl. etwas Kümmel mit in das Kochwasser machen, das mache ich bei allem blähenden Gemüse so. Ich weiß nicht ob ich empfindlich bin, das werden wir ja dann sehen. Die aus´m Glas vertrage ich gut. Ich werde berichten... |
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