Henglein
Rama Cremefine
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Mein derzeit liebster Tomatensalat
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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½ Chilischote (von der kleinen, richtig scharfen Sorte) in feine Würfel schneiden ½ Knoblauchzehe ebenfalls fein würfeln 1 El Sesamöl 2 El Olivenöl 1 El Weißweinessig 1 El Helle Sojasoße 1 Tl Aceto Balsamico 1 Tl Waldhonig 50 ml Gemüsefonds Aus den oben genannten Zutaten eine Vinaigrette rühren, ½ Std. ziehen lassen und absieben. 10 Roma-Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und längs in Streifen schneiden ½ Salatgurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Gurkenwürfel mit der Vinaigrette vermischen kurz ziehen lassen und servieren. Die Gurke gibt noch etwas mehr Frische und die knackige Gurke gibt dem Ganzen auch noch etwas mehr „Biss“. Grüße, Nick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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 Mitglied seit 23.07.2009
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Klingt lecker...
Ich mag dennoch den Tomatensalat ohne viel Schnickschnack lieber.. Grad bei Tomaten aus dem eigenen Garten finde ich es fast eine "Vergewaltigung" wenn man diese mit zuviel Kräutern und Gewürze überwürzt...Bei Tomaten ausm Disscount muss man teilweise schon ordentlich zu Gewürzen und Kräutern greifen...um überhaupt Geschmack reinzubekommen
Mein Rezept für meinen Lieblingstomatensalat Tomaten...Salz....Pfeffer...Zwiebeln..etwas Zucker und Sellerieblätter... |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Nickilein!!
Da ich mich fast jeden Tag von Tomaten ernähre, kommt mir dein Vorschlag gerade recht. Der Salat klingt köstlich. Danke, Annette
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 Mitglied seit 19.08.2008
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Hallo,
ich mag es auch schlicht ,darum Trampo zu finden in meinem Kochbuch unter Tomatensalat. Genial lecker finde Ich. Lg Ute |
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Mitglied seit 11.12.2003
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hallo,
utes posting versteh ich nicht so ganz. halte den salat durchaus noch fuer schlicht und fuer eine prima variante zu der eher mediterranen version. gibt's ne alternative zum gemuesefond? apfelsaft, traubensaft? beste gruesse h. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo henriette,
statt mediterran pur probier mal mit Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Zucker, Bohnenkraut (nicht lachen, probieren, schmeckt echt gut   ), Kapern, Roten Zwiebelringen, Pfeffer und Salz.
Anstelle des Gemüsefonds wüsste ich jetzt keine Alternative... Annette
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Mitglied seit 24.03.2008
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Hallo
zum Glück sind die Geschmäcker ja verschieden und Rezepte deren so vielseitig... Ich mag den Tomatensalat auch nur schlicht mit einer feingeschnittenen weißen Zwiebel, einfachem Essig und Raps- oder Disetelöl, Pfeffer und Salz. Das reicht mir. Das heißt aber nicht das ich Nick`s Salat nicht auch mal zubereiten werde... Es muß ja nicht immer so wie immer schmecken! Liebe Grüße 
Ralf Es leben diese kleinen Aufmerksamkeiten die den Alltag nicht alltäglich machen... |
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Mitglied seit 25.05.2007
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Ich nehme für Tomaten(salat) ausschließlich leckerstes Olivenöl
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Mitglied seit 24.02.2007
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Mein liebster Tomatensalat seit einigen Wochen ist:
Tomaten in Scheiben auf einen großen Teller legen, Salz, Pfeffer, ein Hauch Zucker und Olivenöl, feinste Rädchen eines keinen Bundes Lauch zwiebeln darüber und fein zerbröselte Stückchen echten Schafkäse!!!!! 
LG Martina |
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Mitglied seit 24.03.2008
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Hallo Martina,
hört sich auch lecker an, obwohl ich nicht überall Olivenöl anwende. Aber nachher obendrauf träufeln ist bestimmt ok. Liebe Grüße
Ralf Es leben diese kleinen Aufmerksamkeiten die den Alltag nicht alltäglich machen... |
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Mitglied seit 15.03.2006
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Hallo zusammen! Ich mag auch sehr gerne Tomatensalat, mach meistens Lauchzwiebeln und Bassilikumblättchen, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico und eine Prise Zucker ran. Manchmal auch noch Mozarella. Wie schon geschrieben wurde, die Geschmäcker sind verschieden. Ich werde bestimmt mal eine der oben beschriebenen Varianten ausprobieren. Danke für die Anregungen! Viele liebe Grüsse
Sabine 
Ein Blümchen schläft im Garten tief in der Erde Schoß.
Der Regen klopft und weckt es: Wach auf und werde groß... |
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 Mitglied seit 04.04.2005
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Hi,
der hört sich echt lecker an, nur leider brauche ich meiner Tochter mit so scharf nicht zu kommen und für mich alleine lohnt das nicht. wird aber für das nächste Grillen eingeplant. Unser Liebling ist derzeit der mit Tomaten und Eiern in Vinaigrette aus einem der Oetker Partykochbücher. lg morgaine |
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Mitglied seit 11.05.2003
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Hallo Nick,
danke für die tolle Anregung eines ungewöhnlichen Tomatensalates! Ich werde das Dressing gleich zusammen mischen und schonmal für eine kleinere Menge Tomaten & Gurke ausprobieren...klingt sooo lecker! 
LG Merceile |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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In jedem Fall, es ist schön dich wieder zu sehen, Nick
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
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Mitglied seit 14.05.2001
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Ich hoffe das bleibt auch so, trotz einiger Kommentare hier ...
Grüßchen Rince 
 Ich glaub nicht was ich da lese ►►►►
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Nick,
Schön Dich wieder zu lesen. Natürlich hab ich auch meinen Tomatensalat immer anders gemacht aber ich freue mich, wenn ich mal wieder etwas neues ausprobieren kann.... Danke Nick, das ist eigentlich alles, was ich im Haus habe. Ich werde es gerne mal machen !!! Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Liebe Leute,
ich denke die Überschrift "mein derzeit......" impliziert, dass ich auch eine Reihe andere Rezepte kenne und auch schon zubereitet habe. Es gibt Zeiten, da mag ich´s schlicht und es gibt Zeiten, da mag ich´s halt anders! Wenn ich mein Leben lang nur das gekocht hätte, was ich schon kenne und für gut befunden habe, wäre mir so einiges verborgen geblieben! @henriette Beim Fonds nehme ich es nicht so genau, ich habe auch schon Hühner- oder Kalbsfonds genommen, irgendwas habe ich immer in der Küche rumstehen. Wenn die Tomaten sehr viel Flüssigkeit ziehen, reicht wahrscheinlich auch schon der Tomatensaft. Ansonsten würde ich es mit Wein und ggf. weniger Essig versuchen. Grüße und schönes WE Nick ......und ein ganz klein wenig hat es mich schon gefreut, dass man mich noch kennt! ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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Mitglied seit 28.06.2009
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Hallo
es ist mal was neues und ausgefallenes für mich. Auf jedenfall werde ich es mal probieren. Danke für die nregung. LG Diana |
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Mitglied seit 24.03.2008
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Hallo
nachdem ich gerade im Garten war und eine selbstgezogene Cherrytomate gepflückt habe fällt mir ein, das die Tomatenqualität meistens eine größere Rolle beim Salat spielen kann als die Salatmischung... Es liegen Welten zwischen den selbstgezogenen und den meist faden aus dem Handel. Liebe Grüße
Ralf Es leben diese kleinen Aufmerksamkeiten die den Alltag nicht alltäglich machen... |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Hallo Nick,
danke für die Anregung! Kann ich mir sehr gut vorstellen. Ich esse gerne scharf und bereite Gurkensalat allein gelegentlich so ähnlich zu (Koriander hab ich noch nicht darin probiert), mit Tomaten wirds demnächst gemacht - sie beginnen gerade zu "erröten". Und ich freu mich auch,mal wieder von dir zu hören! Liebe Grüße, Schasti Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@all
Nicht, dass wir uns falsch verstehen: Mit einer halben Chilischote auf 10 Tomaten, die auch noch nur eine halbe Stunde in der Vinaigrette ziehen darf, wird nix wirklich scharf! Das gibt einen ganz leichten Hauch, der zwar zu schmecken ist aber auch bei empfindlichen Gemütern noch nicht brennt. Also keine Angst vor Schweissausbrüchen! Wer´s im Sommer gerne etwas heftiger hat: Bitte schön, die Dosis kann jederzeit und nach Geschmack erhöht werden! Grüße, Nick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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Mitglied seit 26.07.2005
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Hallo zusammen, also - wir sprechen ja hier lt. Rezept von ausgekratzten, geschälten Romatomaten
Sorry - ich verstehe es wirklich nicht dass man für Salate das leckere Innere aus Tomaten UND Gurken kratzt... 
Gibt nämlich auch Geschmack
Liebe Grüsse von der 
....das wollt ich übrigens nur gesagt haben, damit nachher nicht jemand sagt, niemand hätte was gesagt..... |
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Mitglied seit 26.07.2005
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UND zu Tomaten aus dem Discounter wollte ich noch sagen, dass es auch dort leckere z.B. deutsche oder auch BIO-Tomaten gibt, die kosten dann aber halt auch ca. das doppelte von den geschmacklosen Holland-Tomaten. |
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Mitglied seit 10.06.2006
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Hallo,
und ich wollte noch sagen, dass ich den Salat machen werde; und zwar genau so wie er hier aufgeschrieben ist. Und dass es solche Anregungen sind, die mich immer wieder hier herziehen. Und schön mal wieder was von Dir, Nick zu lesen. Gruß Gottfried _____________________________________________________________ "Mein Herr, Sie sollen sich bei mir nicht satt essen! Sie sollen sich an den erlesenen Genüssen meiner Küche nur etwas delektieren!" (Franz Pfordte) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@zwergenmuomi
Jau, und es gibt Menschen, die halten die Haut für das Beste von der Milch, die essen grundsätzlich die Rinde vom Käse mit und die mögen auch das Geschlabber aus Tomaten. Ich gehöre nicht dazu. Ich erzähle Dir auch noch eine schöne Geschichte: Es gab Zeiten, als der Klärschlamm noch in Becken getrocknet wurde. Und weißt Du, wo es die schönsten und kräftigsten Tomatenpfanzen gab? Genau!!!!!!!!!!!!! In den Klärschlammbecken! Und was lehrt uns das? Tomatenkerne passieren den menschlichen Verdauungstrakt völlig unbeschadet. Und wenn etwas unverdaulich ist, bereitet es empfindlichen Menschen mehr oder weniger Probleme. Einer der Gründe, warum du in der Spitzengastronomie Tomaten grundsätzlich ohne Schlabber serviert bekommst. Für mich ist es eine Frage der Höflichkeit meinen Gästen gegenüber, sie vor solchem Ungemach zu bewahren. Du kannst den Schlabber ja gerne aufbewahren und Dir getrennt zuführen, wenn er denn so genial schmeckt! Guten Appetit wünscht BNick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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 der Tomatensalat ist richtig lecker und erfrischend!! Habe dazu noch paar Lammkotletts aufn Grill gehauen.
Danke nochmal fürs Rezept, Annette 
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Mitglied seit 11.05.2003
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Hallo zusammen,
also ich muss auch sagen, dass meiner Familie und mir das Dressing zu Tomate und Gurke sehr gut geschmeckt hat! Für mich war es absolut nicht zu scharf. Allerdings mag ich auch sonst sehr gerne eine gewisse Schärfe, die sich entwickelt. Für einen schnell gemachten und rustikalen Tomatensalat brauche ich ab und an persönlich auch das "Glibberzeug" der Tomaten, denn erst mit Zwiebeln, Balsamico-Creme, Olivenöl, Gewürzen und Basilikum entwickelt sich dann erst das eigentliche Dressing. LG Merceile |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Nearlyheadlessnick,
Schöne Anregung - einfach mal 'anders als sonst', Danke fürs Einstellen. Übrigens: Dein Kartoffel-Walnussbrot wird regelmässig in unserem Haushalt gebacken und ist immer wieder köstlich und ratzfatz verzehrt
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007 |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Hallo Nick,
dein Rezept kommt wie gerufen! Zur Zeit kann man doch tatsächlich regionale, fruchtige und geschmacksintensive Tomaten geniessen! Das Rezept liest sich gut, doch mussten die letzten eingekauften Tomaten aus Vierlande erstmal für eine Salsa meines Mexikoabends dienen. Dein Rezept wird demnächst auf jeden Fall ausprobiert, doch ein kleiner Verbesserungsvorschlag sei gestattet: Die kleine Handvoll Korianderkörner werde ich dann vor dem Mörsern noch kurz anrösten. Gruß vorkoster |
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Mitglied seit 26.07.2005
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He Nick - nimm´s doch nicht so persönlich 
Mir schmeckt der "Schlabber" wirklich, und mindestens 99 Prozent der Menschen deren Tomaten-Essgewohnheiten ich kenne schmeckt´s auch. By the way, Sesamkörner z.B. passieren auch meist völlig unbeschadet den menschlichen Verdauungstrakt. Wie so manches andere auch. Dieses System hat manchmal sogar Sinn, da in den Fruchtsamen oft geringe Mengen giftige Bestandteile versteckt sind. Deshalb kratze ich nicht die Samen aus den Felsenbirnen, da diese ja den Verdauungstrakt ebenfalls unbeschadet wieder verlassen. Liebe Grüsse von der
....das wollt ich übrigens nur gesagt haben, damit nachher nicht jemand sagt, niemand hätte was gesagt..... |
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Mitglied seit 11.12.2003
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hallo,
so, hab den salat heute gemacht. nur leider hat der essloeffel sesamoel den genuss deutlich getruebt, da die doch recht grosse penetranz dieses oels alle anderen geschmaecker, bis auf die schaerfe des chilis, zunichte gemacht hat. das naechste mal ohne sesamoel. beste gruesse h. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@henriette
Oh, beim Sesamöl kann man natürlich extrem reinfallen, da sind die Qualitätsunterschiede noch größer als bei Olivenöl. Meins schmeckt recht dezent nussig. Alternativ würde ich statt penetrantem Sesamöl ggf. Kürbiskernöl nehmen. Und da ich grad schon schreibe, möchte ich an dieser Stelle mal eine Lanze für die viel und oft geschmähten holländischen Tomaten brechen. Die Niederlände haben sicherlich als erste die Kunst beherrscht, Wasser schnittfest zu machen. Nachdem diese Kunst auch Italuiener, Spanier und wer weiß nicht wer mit Tomaten aus Folientunneln beherrschten, waren sie aber auch die ersten, die wieder Geschmack an den Tomaten hatten. UNd während unter den Folientunneln massiv mit Chemie gearbeitet wird, ist die aus den holländischen Treibhäusern weitestgehend verschwunden (nicht weil´s ökologisch ist, sondern weils billiger ist, wenn Nützlinge die Schädlinge vertilgen). Natürlich gibt es auch hier Qualitätsunterschiede. Selbstredend ist eine Freilandtomate aus dem eigenen Garten weitaus besser (jedenfalls, wenn sie Sonne abbekommen hat), aber nicht jeder hat einen Tomatengarten. Grüße, Nick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Hallo Nick,
das war mal nötig! Alle schimpfen noch auf die angeblich geschmacklosen holländischen Tomaten. Schnee von gestern! Ich finde sie um Längen besser als die spanischen! Liebe Grüße, Schasti Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest! |
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Mitglied seit 21.01.2004
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Hi,
was ein einfaches Tomatenrezept doch für eine Welle an Diskussionen anrichten kann
Zum einen gehöre ich auch zu denen, die sich freuen, überhaupt mal wieder was von Nick zu lesen. Zum anderen hätte ich wie Henriette ebenfalls etwas Bedenken bzgl. des Sesamöls, aber da hab ich vermutlich bislang auch eher die etwas "rassigere" Qualität verwendet. Beim "Fass" gibts bestimmt ein feines, welches man sich in kleiner Menge abfüllen lassen kann, so dass ich das Rezept gern so wie von Nick vorgeschlagen probieren möchte. Und zu guter Letzt gehöre ich dann woh zu den 1% der Bevölkerung, die die Kerne und den klaren Saft der Tomaten im Salat nicht so gern haben
Freundlichste Grüße Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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