Henglein
Rama Cremefine
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Brauche Rezeptidee für irgendwas mit Blumenkohl und Putenbrust
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  Mitglied seit 09.12.2003 
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ich bräuchte ein bisschen Hilfe für das heutige Abendessen. Ich hab im Kühlschrank noch einen wunderschönen Blumenkohl der weg muss und noch ein ganzes Kilo Putenbrust am Stück das ebenfalls weg muss. Es muss nicht alles gegessen werden. Vom Fleisch kann ich ja auch noch nen Rest einfrieren. Am Nachmittag kommt ne Freundin vorbei die mir beim Kochen und Essen hilft, aber ich hab noch gar keine Idee was ich daraus zaubern könnt. Und dann ist besagte Freundin auch noch so´n "verkappter Gourmet" und isst nicht alles. ;) Ich hab noch 4 Tomaten und Feta und ich überlege, ob man damit nicht noch irgendwie das Fleisch füllen könnt oder überbacken?? Zu Hilfe ... irgendwelche Ideen?? Auf keine Fall soll am Ende irgendein Gemüsebrei dabei raus kommen. Der Blumenkohl irgendwie gedünstet und mit Sösschen vielleicht ?? Habt ihr grad ne Eingebung?? |
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Mitglied seit 28.05.2008
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Putenbrust in Streifen schneiden , panieren und frittieren. Blumenkohl blanchieren und grob pürieren.
Tomaten und Feta für die Vorspeise... |
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 Mitglied seit 29.07.2008
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Hallo,
also ich schlage Dir folgendes vor: Nudeln (am besten Eiernudeln) abkochen und in eine Auflaufform geben. Dann eine Bechamelsoße zubereiten, die Du evtl. mit Kräutern und etwas Käse abschmeckst und über die Nudeln gießt. Die Putenbrust in Schnitzel schneiden und auf beiden Seiten leicht anbraten. Blumenkohl in Röschen teilen und diese bissfest vorkochen. Tomaten häuten und würfeln. Dann die Tomatenwürfel, Blumenkohl und Fleisch (natürlich gewürzt) auf die Nudeln geben. Das Fleisch nach Belieben noch mit Käse bestreuen. Im Ofen gut 20 Minuten überbacken. LG Melanie |
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Mitglied seit 09.12.2003
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Hallo Cooky, vielen Dank für Deine Idee, aber es sollte eben kein Brei - also nix püriertes oder so - werden.
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Mitglied seit 29.07.2008
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ODER:
Blumenkohl in Röschen garen, dann eine Bechamelsoße herstellen, Blumenkohl und Tomatenstücke in eine Auflaufform schichten, Soße darüber, dann noch mit Käse bestreuen und ca. 30 - 40 Minuten backen. Dazu dann einfach die Putenbrust als "Naturschnitzel". LG Melanie |
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 Mitglied seit 05.06.2008
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Hallo,
sieh Dir mal mein Rezept an, statt Porree kannst Du ja den gedünsteten Blumenkohl nehmen. Durch die Currypaste gibst Du dem ganzen einen "exotischen" Hauch, den Deine "verkappte Gourmet" Freundin  vielleicht zu schätzen weiss.
Dazu würde ich einen Salat aus Tomaten und gewürfeltem Feta machen. www.chefkoch.de/rezepte/1323041237241953/Putenbrust-auf-Curryporree.html Guten Appetit, kairos |
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Mitglied seit 09.12.2003
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uii das klingt gut. :)
Meinst Du, ich kann den Feta zum überbacken nehmen oder erschlägt der geschmacklich dann alles? |
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Mitglied seit 24.06.2009
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Wieso machst du aus dem ganzen nicht so eine art griechisches Essen?
Das Putenfleisch schnetzeln und nach Gyros Art marinieren: Zwiebelringe Knoblauch gehackt Olivenöl Salz Pfeffer Paprika Majoran Thymian Rosmarin. Scharf in der Pfanne sautieren. Den Tomaten den Deckel abschneiden und würfeln. Die Tomate aushöhlen Den Feta zerkrümeln und mit olivenringen den gewürfelten Tomatendeckeln und etwas Olivenöl mischen, gut abschmecken und wieder in die Tomate füllen. Im Ofen bei 160 Grad Garen. Den Blumenkohl Putzen und Bissfest garen. Die Röschen auf ein Blech geben und mit Butterbröseln und Knoblauch überbacken. Kannst auch etwas Käse drüber machen Mörtl |
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Mitglied seit 29.07.2008
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Hallo Malandi,
also falls Du mich meinst: ich nehme da immer Gouda! Der ist halt nicht ganz so salzig, sondern hat einen cremigeren Geschmack! Wenn Du den Feta nehmen möchtest, bedenke bitte, dass der nicht ganz so schön schmilzt, evtl. sogar hart/braun wird und Du mit dem Salz sparsamer umgehen musst. LG Melanie |
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Mitglied seit 09.12.2003
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Hallo Kairos, hmm. curry ist glaub ich nicht so sehr beliebt bei ihr. :( ... uuund dann auch noch Kokosmilch das geht bei ihr garnicht. Dabei hab ich einsuperleckeres Rezept für Putengeschnetzeltes mit Zucchini und Kokos und mach das ganz oft, aber damit kann ich sie jagen ;)
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 Mitglied seit 18.12.2006
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Hallo Malandi,
da Putenbrust und Blumenkohl nicht wirklich gut zusammenpassen, brauchst Du etwas Neutrales als Verbindung. Ich würde hier Kartoffeln nehmen und einen Auflauf machen: Kartoffeln in der Schale eben gar kochen, schälen, in dicke Scheiben schneiden, in eine gebutterte Auflaufform. Gut salzen und pfeffern. Putenbrust (wobei Deine Menge sicher zu viel ist) schnetzeln und in Butterschmalz goldbraun braten, würzen, über die Kartoffeln geben. Blumenkohl in Röschen zerteilen und kurz blanchieren, dekorativ in die Auflaufform geben. Nun entweder - wie Melanie - eine Bechamel (diese aber mit vielen Eidottern zubereiten und Käse darin schmelzen lassen) darübergeben oder aber: Einige EL Butter zerlassen, mit Semmelnbröseln, Parmesan, Salz und Pfeffer mischen. Einige Eier hart kochen (kann man mit den Kartöffern mitkochen lassen), grob hacken, über den Blumenkohl geben. Dann die Buttermischung darüber verteilen und goldbraun backen. Gruß - Hias |
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Mitglied seit 09.12.2003
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Hallo Melanie :) ja ich meinte Dich . Sorry :)
ih muss mal gucken ob ich noch gouda hab. Das könnte sein... Ansonsten nehm ich den Feta und lass beim überbacken besser die Umluft weg , dann wird der nicht so trocken. |
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Mitglied seit 09.12.2003
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Hallo Hias, beim Kauf vom Blumenkohl war auch ursprünglich ein Kartoffel-Kohl-Gratin geplant. Was aber jetzt dran scheitert, daß ich keine einzige Kartoffel mehr habe.
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Mitglied seit 09.12.2003
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n.
""Blumenkohl in Röschen garen, dann eine Bechamelsoße herstellen, Blumenkohl und Tomatenstücke in eine Auflaufform schichten, Soße darüber, dann noch mit Käse bestreuen und ca. 30 - 40 Minuten backen. Dazu dann einfach die Putenbrust als "Naturschnitzel". "" Hallo, ich werd die Idee von Melanie umsetzen. Das klingt lecker, einfach und schnell 
vielen Dank für eure tollen Vorschläge!!! 
lg Andrea |
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Mitglied seit 05.06.2008
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@hias: naja, ob Blumenkohl zu Putenbrust passt, sollte wohl jeder selbst entscheiden. Ich z. B. esse zu fast allem (kurz-) Gebratenem Blumenkohl; das erspart mir die Kartoffeln als Beilage und ich persönlich liebe Blumenkohl.
Und ich finde, es ist wurscht, ob ich Blumenkohl zu Schweineschnitzel oder Putensteak esse...
Malandi, erzähl doch später mal, was nun "bei rumgekommen" ist (und was Dein "Gourmet" gesagt hat) kairos
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Mitglied seit 18.12.2006
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Malandi, hast Du vielleicht noch Pommes im Gefrierschrank? Pommes normal frittieren und statt der Kartoffeln in die Auflaufform schichten...
Bevor jetzt irgendjemand auf die Idee verfällt, mir den Kopf abzureißen: Das war natürlich nur ein Scherz. Viel Kocherfolg heute abend wünscht der Hias! |
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Mitglied seit 09.12.2003
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@ Hias...
Pommes ?? ...  ich hätte sogar noch welche da ... 
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Mitglied seit 12.01.2005
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Hallo Mlandi,
mörtls Vorschlag weiter oben hast Du gar nicht kommentiert - übersehen? Finde ich mit Abstand am besten :) lg eorann (die Blumenkohl hasst und insofern nichts beitragen kann zur Diskussion) |
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Mitglied seit 01.12.2004
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Hi,
muss denn beides zusammen? Ich persönlich finde Blumenkohl und Pute geht gut zusammen, und ich mag Blumenkohl am liebsten in Brühe bissfest gegart in einem leichten Cremefraiche Sösschen mit Kräutern, und Putenbrust am Stück find ich am leckersten wenn sie am Stück gelassen wid, rundum braun gebraten, dann gut gewürzt und am Stück im Backofen fertig gegart. Leckeres zartes Fleisch :) Reis ginge dazu, aber ich persönlich bräuchte dazu gar keine Beilage... Grüße Kat |
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Mitglied seit 05.06.2008
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...oder das ganze Stück im Römertopf garen; den Rest kann man gut als kalte Brotauflage nehmen...
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Mitglied seit 09.12.2003
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@ eorann...
übersehen.. .. aber es würden dazu eh Knoblauch, Thymian, Rosmarin und butterbrösel fehlen. @ Mörtl, aber klingt trotzdem lecker und wird im Hinterkopf behalten. 
lg Andrea - die Blumenkohl liebt, aber grad nicht weis, ob an das Blumenkohl-Tomaten-Gratin noch ein Gewürz dran soll ausser der Bechamel ??? 
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Mitglied seit 29.07.2008
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Hallo Andrea,
wenn Du das Gratin machst: ich würze die Bechamel immer gut mit Salz und Pfeffer und evtl. etwas Gemüsebrühe. Dann kannst Du noch Petersilie oder Schnittlauch dazugeben, wenn Du magst. Muss aber überhaupt nicht sein! Durch die Tomaten hast Du eine fruchtige Note dabei! LG Melanie |
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Mitglied seit 09.12.2003
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Leute war das lecker !!
Für die Bechamel hab ich das Dünstwasser vom Blumenkohl und Milch verwendet. Dann nur noch mit ein bisserl Muskat und Pfeffer abgeschmeckt und dann den Feta direkt darein ! Ich dachte der schlägt geschmacklich sehr durch, aber dem war gar nicht so. Super lecker und sogar meine Gourmet/in war ganz hin und wech.
lg Andrea |
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