Henglein
Rama Cremefine
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Rosenkohl
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  Mitglied seit 03.02.2009 
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Mal eine Frage: Wie bekomme ich es hin, dass Rosenkohl nicht bitter schmeckt? Strubbel-die-erste |
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 Mitglied seit 11.03.2005
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wenn du dich hier durcharbeitest, dann findest du sicher ganz viele Antworten 
Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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 Mitglied seit 20.03.2008
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Hallo,
wie und wie lange kochst du Rosenkohl? Schneidest du den Strunk ein? Liebe Grüsse elanda   |
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Mitglied seit 19.10.2005
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Strubbel - ja da gibts schon ganz viele freds dazu!
Ich halbiere meine Köhlchen und schneide den minikleinen Strunk heraus. Ist zwar ein bissel Arbeit, aber dafür kenne ich auch keinen bitteren Rosenkohl!
LG Juulee 
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Mitglied seit 22.09.2005
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Tach Strubbel!
Rosenkohl so kochen, dass er auch schmeckt - das hab ich von meinem Mann gelernt! Wir machen das folgendermaßen: Rosenkohl "schälen", den Strunk kreuzweise einschneiden, waschen. Dann den Rosenkohl mit ein bißchen Zucker (so ein knapper TL) ca. 10-15 Min kochen. Das Kochwasser wird dabei ganz grün und riecht stark nach Kohl. Nach den 10-15 Minuten das gesamte Kochwasser abgießen und noch mal ein bißchen Wasser, sowie ein Stückchen Butter in den Topf und das ganze wieder auf den Herd. Je nach gewünschter Bißfestigkeit fertig kochen. Gewürzt wird das ganze bei uns noch mit Salz, Pfeffer und natürlich frisch geriebener Muskatnuss. Eine leckere Variante ist es, noch ein paar Schinkenwürfelchen dazu zu geben. Hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen! Gruß aus Westfalen Kiki |
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Mitglied seit 17.09.2006
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Hallo,
also ich schneide ein Stück vom Strunk ab, schneide ihn dann kreuzweise ein und koche ihn. Dann schwenke ich ihn noch einbischen in Butter und würze ihn. Schmeckt lecker und nicht bitter. LG Claudia P:S: Manchmal füge ich zum Schluß noch ein Löffel Creme fraiche hinzu. |
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Mitglied seit 03.02.2009
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Vielen Dank! Ich werde es bei nächster Gelegenheit ausprobieren!
LG Strubbel |
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 Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
ob Rosenkohl bitter schmeckt oder nicht, hat sicher weniger mit der Garmethode, als mit der Sorte und der Anbaaumethode zu tun! 
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 03.02.2009
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und welchen empfiehlst du da?
LG Strubbel |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
willst du selbst anbauen? Dann könnte ich dir schon Sorten nennen. Für den Einkauf nützt dir die Kenntnis der Sorten wenig, da die Sorten so gut wie nie ausgezeichnet werden. Ich beziehe Rosenkohl direkt von Gemüsebauern hier in der Gegend und habe noch nie einen bitteren gehabt. Die billige Massenware, die nur über den niedrigen Preis verbkauft werden, sehe ich da schon kritischer. Aber allgemein gilt, dass in der Sortenzucht der letzten Jahrzehnte, die Zucht von bitterfreien Rosenkohlsorten eines der wichtigen Kriterien war. gwexhauskoch |
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Mitglied seit 20.10.2008
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Hallo Strubbel,
ich habe mal im TV, ich glaube es war der Herr Lafer, den Tipp mit etwas Milch im Kochwasser gehört. Dadurch wird er Milder. Aber auch vorher hatte ich noch keinen "bitteren" Rosenkohl, halt kräftig im Geschmack aber nicht bitter. Ich denke auch, das es dann eher an der Sorte liegt. Lg honigmond22 |
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Mitglied seit 03.02.2009
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Vielen Dank für den Hinweis!
Strubbel |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Habe auch eine Frage.
Wie bekommst du es hin, daß Rosenjkohl bitter schmeckt? Hatte noch nie bitteren Rosenkohl, egal nach welchem Rezept er gekocht wurde oder woher er stammte. Gruß Herta Menschen mit einer neuen Idee gelten solange als Spinner, bis sich die Sache durchgesetzt hat.
Gruppe: Camperfreunde |
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 Mitglied seit 03.04.2008
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Hallo,
kann mich da nur Herta anschliessen. Hatte noch nie Rosenkohl der bitter schmeckte, egal von welchem Supermarkt ich ihn kaufte. Oder frisch vom Markt. Kann nur sagen das ich ihn putze und dann wird er in einer Gemüsebrühe gekocht. So entfällt das spätere würzen  . Schneide ihn auch nicht kreuzweise ein  , lese ich zum 1.mal *grins.
lg. manuela |
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Mitglied seit 28.06.2007
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Das mit dem kreuzweise einschneiden hat auch nichts mit dem bitter werdern zutun,dient lediglich dem gleichmäßigen garen!
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Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo zusammen,
nur mal so nebenbei, ist Euch den auch schon aufgefallen, das anscheint wir Deutschen unfähig sind anständigen Rosenkohl zu liefern, wo man hinsieht egal in welchen Discountern oder Gemüsegeschäften es gibt belgischen und holländischen und sehr, sehr selten deutschen Rosenkohl. Wenn man einmal zwischendurch deutschen Rosenkohl erwischt, merkt man erst einmal wie gut er schmeckt, schön fest nicht so großwüchsig und einen tollen Geschmack, meistens wird er bei uns nur geputzt, gewaschen und ohne irgendwelche Gewürze in den Dampfgarer verfrachtet, das ist Geschmack pur. LG Hobbyko 
Hobbyko’s Leitspruch: Ich mache mir nicht viel, .................aus wenig zum Essen !! |
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