Henglein
Rama Cremefine
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wie friert man Rosenkohl ein?????
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  Mitglied seit 10.06.2007 
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ich habe fertig gekochten Rosenkohl eingefroren,nach dem auftauen,war er nicht mehr zu geniessen,er war matschig, was habe ich falsch gemacht? 
Maria1810 |
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 Mitglied seit 11.06.2006
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Hallo Maria ...
ich friere Rosenkohl roh ein (blanchiere ihn also auch nicht vorher) ... Ich putze ihn, dann ab in den Beutel und friere ihn ein ... Gekochter Rosenkohl wird meines Wissens immer Matschig, wenn man ihn einfriert ... Lieben Gruß
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 Mitglied seit 09.11.2005
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MOIN
der gefrorene Rosenkohl,den es zu kaufen gibt ist auch immer roh. Gruß von mir |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
ich hätte ihn jetzt kurz blanchiert, aber wenn's roh auch geht, warum nicht. @ Mamirah die Gefrierbedingungen, die der Industrie zur Verfügung stehen, sind zu Hause allerdings nicht nachzustellen 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 09.11.2005
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Stümmt
aber wenn selbst "die" niemals gekochten gefroren anbieten
Gruß von mir |
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Mitglied seit 29.07.2008
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Hallo,
ich friere ihn auch gleich nach dem Putzen ein - roh! Und bei Bedarf koche ich dann den gefrorenen Rosenkohl. Und zwar nur so lange, dass er noch einen leichten Biss hat. LG |
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Mitglied seit 10.06.2007
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@alle
erst einmal Danke für die schnellen Antworten,dann werde ich es demnächst auch so machen,dass ich ihn roh einfriere. MfG Maria1810 |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Mamirah,
das meinte ich nicht (die Sache mit dem Garen)  - ich dachte eher daran, dass die Industrie auf Blanchieren verzichten kann, weil die Möglichkeit zum Schockfrosten besteht.
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 11.06.2006
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bei Rosenkohl macht das ''normale gefrieren'' keinen Unterschied (zum Schockfrosten) ... der friert ganz prima auch in jeder normalen Gefriertruhe oder Gefrierschrank durch, ohne dabei labberig zu werden
Lieben Gruß
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo,
Rosenkohl ist ja als Kohlgewächs eine wichtige Vitamin C Quelle im Winter. Deshalb sollte man ihn doch blanchieren, denn ohne wird die Enzymaktivität, die auch in der Kälte den Abbau von Vitaminen bewirkt, nicht gestoppt. Ich mag zwar generell kein TK-Gemüse außer vielleicht Bohnen, Erbsen und Mais, aber besonders bei Kohl finde ich, dass er aus dem TK extrem kohlig schmeckt und die Kosistenz knatschig ist. Dazu gehört für mich besonders Rosenkohl, und Kohlrabi geht für mich gar nicht 
Reste von Rosenkohl verwende ich lieber am nächsten Tag aufgewärmt oder als Suppe oder Püree... Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 08.01.2006
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Hallo,
ich friere Rosenkohl, Möhren, Weíßkraut, Rotkohl, Wirsing, Lauch usw. immer roh ein und koche ihn erst wenn ich es brauche (bisfest).  LG Gudrun
 Nach den Tränen stellt im Leben sich oft auch das Lachen ein.
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Mitglied seit 22.11.2010
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Rosenkohl friere ich nie selbst ein , weil beim Putzen viel zu viel Abfall entsteht und ich keinen Kompost habe. Wenn der TK auch teurer ist, zahlt sich das aus, weil der Abfall wegfällt. Bei der Zubereitung in der MW matscht nie etwas!
LG LuLi |
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 Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
ich mache es wie wmdyoma. Dann wird auch nix kohlig oder knatschig. Friere seit Jahrzehnten mein Gemüse unblanchiert ein Liebe Grüsse Petra Ist der Chef nicht da - entscheiden seine Stellvertreter, sind diese auch nicht da - entscheidet der gesunde Menschenverstand |
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Mitglied seit 13.07.2010
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Hallo zusammen,
weiss vielleicht Jemand wie man Grünkohl einfriert? Habe von Schwiemu welchen bekommen, sie zieht ihn das ganze Jahr in ihrem Gewächshaus (ist ihr Lieblingsgemüse). Ich mag Grünkohl lieber im Winter, aber da bin ich wahrscheinlich etwas eigen .
Danke schön und liebe Grüsse Michaela |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Auch wenn die Industrie im Bezug auf Zeit und der Möglichkeit des Schockfrostens gegenüber dem Privathaushalt im Vorteil ist, so verzichtet sie nicht auf das Blanchieren, aus den von mir oben genannten Gründen.
" Das Blanchieren verkürzt die Zubereitung unserer iglo Spinatprodukte bei Ihnen zu Hause und durch den raschen Abkühlprozess bleibt seine natürliche Farbe erhalten und der Vitaminabbau wird gestoppt. " Quelle:Iglo Ich versteh ehrlich gesagt nicht, wie man sich die Arbeit mit Putzen, Verpacken und Einfrieren nebst Stomkosten macht, um dann aufs Blanchieren zu verzichten und Vitaminverluste in Kauf zu nehmen 
Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Ich frage mich wie wir und die Kinder es bloss geschafft haben mit dem unblanchierten Gemüse seit Jahrzehnten gesund zu bleiben
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Mitglied seit 08.01.2006
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Hallo,
das frage ich mich auch megaturtle. Ich habe diese Sachen noch nie blanchiert. Ich denke eher das Vitamine durch zu langes kochen vernichtet werden. Nur aus der TK zu kaufen wäre mir zum einen zu teuer und zweitens weiß ich nicht was da alles mit drin ist. Wenn ich mein Gemüse frisch kaufe, putze und verarbeite weiß ich das nichts drin ist, was nicht rein gehört. Natürlich ist es mehr Arbeit, aber die nehme ich gerne in kauf liebe Ulricke. Ich habe mal vor Jahren Rosenkohl aus der TK gekauft und mußte feststellen, dass der ganz schlecht geputzt war u. auch die lieben Einwohner mit drin waren. Da sage ich nein Danke und mache es lieber selbst. Michaela, ich würde Grünkohl auch unblanchiert einfrieren oder wenn Dir das lieber ist, mache in doch ganz fertig und friere ihn dann ein. Beim raus nehmen brauchst Du ihn dann nur noch erwärmen, aber nicht mehr kochen. Ich hoffe, ich konnte Dir helfen. LG Gudrun
Nach den Tränen stellt im Leben sich oft auch das Lachen ein.
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Mitglied seit 13.07.2010
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Hallo Gudrun,
vielen Dank für Deine Hilfe! Ich habe jetzt beides gemacht: einmal die recht grossen Blätter mit den dikken Rippen etwas kleiner geschnippelt und in den TK gelegt. Natürlich gewaschen und trockengeschleudert. Den Rest habe ich mit Zwiebel und Räucherspeck gedämpft (so mag Schwiemu das Gemüse). Sie ist z.Z. im KH, werde ihr aber gleich ihr Lieblingsgemüse bringen... . Liebe Grüsse Michaela |
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Mitglied seit 08.01.2006
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Hallo Michaela,
schön das ich Dir helfen konnte. Bitte sage Deiner Schwiemu unbekannterweise Gute Besserung. LG Gudrun
Nach den Tränen stellt im Leben sich oft auch das Lachen ein.
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Ich putze auch meine Rosenkohl selbst, eben wegen der Einwohner, die in gekauftem Kohl noch sitzen könnten. Und eingefroren wird er roh - unblanchiert. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 13.07.2010
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Hi Gudrun
sorry, etwas spät, Thx, habs Schwiemu ausgerichtet. Sie freute sich und wollte sogleich wissen, welche Gemüsearten in D sonst noch unblanchiert eingefroren werden. Dank den vielen Infos konnte ich ihr Auskunft geben  .
Liebe Grüsse Michaela |
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Mitglied seit 08.01.2006
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Hallo Michaela,
ist gern geschehen. Toll wenn Deine Schwiemu sich gefreut hat und Du ihr auch noch auskunft geben konntest. Hallo Emmy-Ly, habe mir eben Deine Bilder von Schweden angeschaut, einfach toll. Ich bin total begeistert. Denn Rosenkohl machst Du auch wie ich, super. LG Gudrun
Nach den Tränen stellt im Leben sich oft auch das Lachen ein.
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