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Hallo,
die kochende Ratte Remy im Film 'Ratatouille' hat ja auch die Herzen hier im CK erobert. Nun, das wäre das doch mal der Anlass ein paar Rezepte für Ratatouille zusammenzutragen. Ich fange mal mit einem meiner Favoriten an: Warmer Ratatouille-Salat Für 4 Portionen Zutaten * 1 Paprika, rot * 1 Paprika, gelb * 2 kleine Zucchini * 2 Tomaten * 2 EL Olivenöl * Salz, Pfeffer aus der Mühle * Rosmarin * Thymian * 1 EL Balsamicoessig * frischer Basilikum Paprika in Quadrate schneiden, Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, den Kräutern, Pfeffer und Salz miteinander vermischen. In ein feuerfeste Form geben und bei 180°C ca. 10 Minuten garen. Zwischendurch einmal umrühren. In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, Saft und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. In die feuerfeste Form mit dazugeben, umrühren und noch mal 10 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Das restliche Olivenöl und den Balsamicoessig untermischen. Mit Basilikum ganieren und servieren. An die angegebene Farbe der Paprika (rot/gelb) muss man sich nicht halten, da kann man nehmen, was man möchte. Dazu: kurzgebratenes Fleisch oder als Beilage zum Grillen  Freue mich auf eure Rezepte und LG SteffyPeter ____________________________________________ Wir leben online... |
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Ratatouille verkocht NIcht zu einer Pampe, wenn man die einzelnen Gemüsesorten, die ja verschiedene Garzeiten haben, separat in Olivenöl anbrät und garen lässt und erst ganz zum Schluss zusammengibt...
wobei man die Tomaten mit den Gewürzen schon eine ganze Weile garen lassen sollte...die sollten nicht mehr "al dente" sein  etwas Orangenschale und Lorbeer darf bei mir nicht fehlen...Rosmarin & Thymian, klar, + eine winziges Stück Chilischote... An Gemüsesorten die klassischen - Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate...Stangensellerie ist eine gute Idee.. slts Grisou |
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"weil die Zutaten, im Gegensatz zum "Originalrezept", nicht zu einer konturlosen Lumumpe verkocht war"
ich weiss ja nicht, welches der vielen "Originalrezepte" da gemeint ist - ich halte das meinige - mal abgesehen von der Chilischote - für ziemlich "original" und da ist nichts pampig....
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Hallo,
ich mache gerne einen Auflauf mit Ratatouille, ein selbstkreiertes Rezept und sehr köstlich. Wenn ihr interessiert sein, gebe ich das Rezept gerne weiter. Es ist etwas aufwändig, aber es lohnt sich. Übrigens der Film ist sehenswert, meine Kinder spielen zur Zeit "Restaurant", natürlich mit allen meinen Kochutensilien  .
Viele Grüße, courgette |
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Hallo,
@ georgette - na dann mal her mit dem Rezept  , jetzt sind wir neugierig geworden.
@ clap, ist es dieses Rezept? Ratatouille - bretonisch Für 4 Portionen Zutaten: Piperade: 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 100g rote Paprikaschoten aus dem Glas 200g Tomaten, stückig aus der Dose 1 Stiel glatte Petersilie 1 Stiel Thymian 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer aus der Mühle Gemüse 1 grüne Zucchini und 1 gelbe Zucchini oder 2 grüne Zucchini 1 kleine Aubergine 2 große Tomaten Vinaigrette 2 EL Olivenöl 1 EL Balsamico-Essig 1 EL gemischte Kräuter, fein gehackt Salz Pfeffer aus der Mühle eventuell etwas Chilipulver Piperade: Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch mischen und in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten glasig dünsten. Tomaten, Lorbeer und Kräuter dazu geben und ca. 10 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Paprika dazugeben und Lorbeer und die Kräuterstiele entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis auf 2 EL die Piperade in 4 runde Auflaufförmchen geben. Gemüse: Den Backofen auf 160°C voheizen. Zucchini, Aubergine und Tomaten in feine 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Zuerst Auberginen, dann die Tomaten, dann wieder Auberginen und zum Schluss die Zucchini in die Förmchen schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut andrücken und mit Alufolie abdecken. Im Ofen ca. 80 Minuten backen. Nach ca. 50 Minuten die Alufolie entfernen und das Gemüse im Ofen fertig garen. Vinaigrette: Die restliche Piperade mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Kräuter verrühren mit Salz und Pfeffer und eventuell etwas Chilipulver würzen. Anrichten: Die Ratatouille vorsichtig aus den Förmchen heben. Auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.  LG SteffyPeter ____________________________________________ Wir leben online... |
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O.K. SteffyPeter dann pass mal gut auf
Zutaten: 1. Schicht: etwa 6-8 festkochende Kartoffeln, Olivenöl und Salz 2. Schicht: eine Zwiebel, 500 g Rinderhack, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zimt 3. Schicht: das weiße einer Lauchstange, 2 kleine Auberginen, 2 kleine Zuccinis, 1 rote und 1 grüne Paprikaschote, 6- 8 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, ein Schuß Sherry, 1 Esslöffel getrocknete Cranberries, Salz, Pfeffer, Olivenöl, zwei Lorbeerblätter, Thymian 4. Schicht: ca. 400 g Feta (bulgarischer, griechischer oder französischer), 10 Kalamataoliven, Pfeffer, gutes schmackhaftes Olivenöl Zubereitung: Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben hobeln, in eine Auflaufform schichten, mit ein wenig Olivenöl beträufeln, salzen und die Auflaufform in den Backofen schieben- untere Schiene. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anbraten, das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Zimt würzen. Für das Ratatouille den Lauch fein hacken. Die anderen Gemüse in Würfel schneiden. Die Tomaten schälen und in Achtel schneiden. Den Lauch in Olivenöl anbraten, die Auberginen dazugeben, die zwei Lorbeerblätter hinein, mit Thymian würzen, anschließend die Paprikaschoten dazugeben, die Zucciniwürfel und danach die Tomatenstückchen. Wenn das Gemüse gerade gar ist kommen die anderen Zutaten dazu- Cranberries, zerdrückte Knoblauchzehen, Sherry, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Feta zerkrümeln. In der Zwischenzeit sind die Kartoffeln weich und ein wenig kross. Aus dem Backofen nehmen. Das Hackfleisch darüber verteilen. Darauf kömmt das Ratatouille. Den Käse darüberstreuen. Den Auflauf in den Backofen geben, bis alles zu brodeln anfängt und der Käse leicht gebräunt ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Oliven darauf verteilen. Noch mal für ein paar Minuten in den Ofen geben, damit die Olven warm werden. Herausnehmen, Käse pfeffern und mit dem guten Olivenöl beträufeln. Viel Spaß beim Nachkochen und liebe Grüße Courgette |
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