Henglein
Rama Cremefine
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suche KRAUTSALATREZEPT MIT KÜMMEL UND SPECK...
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  Mitglied seit 17.08.2005 
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komme gerade aus dem berchtesgadener land... habe dort einen superleckeren weisskrautsalat mit kümmel und speck gegessen... leider war der koch nicht sehr kooperativ bei meiner nachfrage wie er diesen salat hergestellt hat... weder speck noch kümmel traten domoninant in den vordergrund... auch sein dressing war genial... vieleicht kann ja einer von euch mir norddeutschen auf die sprünge helfen... ach ja, habe schon in den rezepten und auch foren danach gesucht und nicht gefunden... vielleicht habe ich es ja auch überlesen... bin über jede hilfe dankbar... liebe grüsse aus bremen geierwallly |
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 Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo Geierwally,
vorab zur Präsisierung: War der Salat von rohem Kraut gemacht oder gekochtem? Wenn von letzterem: war er kalt oder lauwarm? Wenn du von Dressing schreibst, dann sicher Essig/Öl? (Ich kenne auch frischen Krautsalat mit Sahne) Lg, Marie |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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...hier war das Gesuchte nicht bei?:
www.chefkoch.de/rezept-suche.php?Suchbegriff=Krautsalat+Kümmel+Speck Liebe Grüße Ju |
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Mitglied seit 22.10.2004
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Hallo geierwally,
hier unter den Rezepten sind einige Weißkrautsalate mit Speck und Kümmel. Hast Du schon einmal nachgesehen und eventuell von den Zutaten her Dein Krautsalatrezept entdeckt? HG Buchtel |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Marie ich schenke Dir ein Z und hätte dafür gerne das SSSSSSSSSSSSSSSS
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 Mitglied seit 21.07.2003
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hallo
krautsalat aus gekochtem kraut? das hab ich ja noch nie gehört. wie ist der denn? kenne nur, daß das kraut mit kochendem wasser überbrüht wird. ich salze meine fein gehobeltes kraut, und dann wird der so lange mit dem klopfer bearbeitet bis er glasig ist, dann ganz normal mit zucker und essig abgeschmeckt. ganz zum schluss ausgelassenen speck drücber. fertig. lg Angelika die Nr. 151 im CdbU \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\" (Christiaan Barnard)
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Mitglied seit 18.11.2006
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Servus geierwally, Du mußt das Kraut fein hobeln und kurz in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Ins Spülbecken stellst Du eine große Schüssel und darin ein Sieb. Gieße das blanchierte Kraut da rein und stampfe es, mit Kartoffelstampfer, aber nicht zu lange! Gewürfeltes Wammerl in einer Pfanne ausgelassen, so daß es ganz knusprig ist. Kraut warm in die Salatschüssel geben, Salz, Pfeffer, ganzen Kümmel, Essig, Öl und ausgelassenes Wammerl mit dem Fett dazu, gut vermischen und evtl. nachwürzen. So habe ich es von meiner Oma und Mama gelernt. Weißblaue Grüße, Nela67 |
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Mitglied seit 17.08.2005
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hallo ihr lieben,
vielen dank für eure vielen zuschriften... habe jetzt ein paar wirklich tolle vorschläge die mir weiterhelfen... danke... 
@marie38 der weisskrautsalat war roh angemacht... das dressing bestand sicherlich aus essig und öl... soweit ich vermute war der kümmel vorgekocht... und es war kein pfeffer in dem salat... @juwa danke für deinen link... hatte mich bei der sucheingabe ein wenig zu dumm angestellt... und deshalb nichts passendes gefunden... mann lernt halt nie aus... 
@buchtel danke für deinen hinweis... hatte mich zu dumm bei der suche angestellt... falschen begriff eingegeben... dann kann mann auch nicht pfündig werden... 
also noch einmal vielen dank an euch das ihr mir hier auf die sprünge geholfen habt... jetzt klappt es vielleicht auch mit dem salat... 
grüsse an euch alle geierwallly |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo geierwally,
ich mache meinen Krautsalat immer so: Kraut hobeln, mit 1 Tl Salz überstreuen und dann mit den Händen (sauber natürlich) richtig durchkneten bis es einigermaßen weich ist. Etwas Kümmel über das Kraut geben, mit Weißweinessig, Sonnenblumenöl und weißem Pfeffer abschmecken. Gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Kurz bevor wir den Salat essen wollen, Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und noch warm darüber geben. Fertig. Lg Schoferle |
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Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo Juwa,
ich lisple halt ein wenig... 
Marie |
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Mitglied seit 21.07.2003
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hallo marie38
schreib doch bitte mal das rezept für krautsalat gekocht und/oder den mit sahne. lg Angelika die Nr. 151 im CdbU \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\" (Christiaan Barnard)
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Mitglied seit 16.11.2004
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Hallo,
bei Krautsalat mit Sahne muß ich immer an amerikanischen Coleslaw denken. Grauenhaft. Krautsalat kenn ich so, wie ihn Nela67 und schoferle beschreiben. Ich selber mach\'s s etwas abgewandelt: Speckwürfel in der Pfanne etwas auslassen, rausnehmen, Kraut hobeln, und kurz bzw. leicht in der Pfanne \"anbraten\", evtl. etwas Öl dazu. Übliche Marinade mit Essig, Salz, Pfeffer, evt. bei Bedarf noch etwas Öl, evtl. ganzen Kümmel. Dazu noch einen in kleine Würfel schnittenen Apfel. Schweinsbrodn mit Knödl ond Krautsalat. Lecker. Bekomm ich doch Hunger! LG Gutes Gelingen wünscht Sinfonie |
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Mitglied seit 21.07.2003
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hallo sinfonie
na soooo schlecht ist der amerikanische auch wieder nicht. so ab und zu kann man den durchaus essen. obwohl ich den anderen lieber esse
lg Angelika die Nr. 151 im CdbU \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\" (Christiaan Barnard)
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Mitglied seit 16.11.2004
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Nochmal hallo,
tjoooo - die Geschmäcker sind (Gott sei Dank) verschieden. Wenn man Coleslaw selber macht, geht\'s. Aber ich war über Weihnachten/Sylvester wieder in den USA. Und jedes Mal, wenn ich so frisch wieder zuhause bin, graut mir vor bestimmtem Essen bzw. Gerichten, die ich dort genossen habe. Irgendwann vergesse ich es wieder, oder es ist nicht mehr so schlimm, und dann esse ich auch wieder Burger etc. & Co. Übrigens: zwei Tage, nachdem wir wieder zuhause waren, gab es gleich Schweinebraten, Spätzle, Krautsalat. Am Ankunftstag Weisswurst mit Brezen und abends Wurstsalat ... LG Sinfonie |
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Mitglied seit 21.07.2003
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hallo
in den staaten habe ich den noch nie gegessen, mag sein, daß er da nicht so ist wie hier. kann ich (noch) nicht mitreden. im übrigen war das essen zu hause mit sicherheit lecker, damit kannste mich auch locken 
lg Angelika die Nr. 151 im CdbU \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\" (Christiaan Barnard)
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Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo Angelika,
erst den mit Sahne: (idealerweise) 1 frühes Weißkraut fein hobeln, einsalzen, fest durcharbeiten und drücken, so das Wasser austritt, dieses abgießen. Pfeffern, ganz fein geschnittene Zwiebelchen - z.B. Schalotten - dazugeben. Ein bißchen Essig und Öl dazugeben, eine Prise Zucker, gemalenen Kümmel. Ca. eine Stunde durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und einen guten Schuß süße ungeschlagene Sahne drunterziehen. Der mit gekochtem Kraut: (idealerweise) 1 frühes Weißkraut fein hobeln, ich kochendes Salzwasser geben, ca 10 min kochen, ein bißchen Biß soll noch drin sein. Halt nach Gusto. Abseihen mit kaltem Wasser kurz überbrausen. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, gem. Kümmel, Prise Zucker, Essig, Öl und winzig klein geschnittener Zwiebel mischen. Speckwürfelchen auslassen, ausgetretenes Fett weggießen und nur die Würfel über den Salat geben. Hoffentlich schmeckt\'s ,
Lg, Marie |
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Mitglied seit 21.07.2003
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hallo marie
herzlichen dank, werde das ausdrucken und porbieren, bin krautsalatfan lg Angelika die Nr. 151 im CdbU \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\" (Christiaan Barnard)
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