Topinambur - schälen oder nicht schälen ???

Hallo!

Wie ist das nun mit der tollen Knolle? Schälen oder nicht? Wollte die Topis entweder gekocht und mit Aioli zubereiten oder aber so wie Bratkartoffeln. Was meint Ihr?

LG
Sandra

Hallo Sandra,

ich kenne es so, dass sie nur gebürstet und dann in Form geschnitten, nicht aber geschält werden. Allerdings habe ich sie bisher nur im Salat gegessen, noch nicht als \"Bratkartoffeln\".

Viele Grüße


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Laut Statistik leidet jeder 4. Mensch unter einer geistigen Krankheit.
Denk’ über Deine drei besten Freunde nach: Wenn die o.k. sind
-bist Du gemeint!

Hallo Sandra,

lt. Vital 11/06:

Wie die Kartoffel verfärbt sich geschälte Topinambur an der Luft bräunlich. Deshalb sollte die Knolle zügig weiterverarbeitet werden. Die sehr dünne Schale kann nach gründlichem Waschen auch mitverzehrt werden.

lg chica

Hallo,

das hängt in erster Linie von der Sorte ab!

Es gibt solche, die sehr dünne, fast weiße Schalen haben, die brauchen nur gebürstet werden.

Andere Sorten sind dunkel, und haben eine sehr rauher, unregelmäßige Schale, diese sind besser zu schälen.


gwexhauskoch

Hallo,

ich schäle sie immer und mache daraus ein leckeres Gemüsegericht. Schmeckt wirklich gut und ist auch noch gesund (soll´s ja auch geben...).

Liebe Grüße
Birgit

Guten Morgen!

Danke schon mal für die tollen Tips. Ich denke, ich werde die Topis mal probeweise ungeschält wie Bratkartoffeln zubereiten. Dazu gibts Weißkraut mit Hackfleisch. Werde euch berichten, wie´s geschmeckt hat.

LG
Sandra

Hallo Leute!

Nun habe ich die Topis also wie Bratkartoffeln zubereitet. Naja ......war nicht wirklich mein Ding. Die geschälte und gehobelte Variante in den gemischten Salat fand ich geschmacklich wesentlich besser . Da kommt der nussige, frische Geschmack viel besser
raus.

LG
Sandra

Hallo helft wir.
Ich habe Topnambur auf dem Markt gekauft und keine Ahnung was man damit anstellt. Habe schon einige Rezepte gelesen.
Werden sie geschält oder wie??
Gruß Marion

hallo,wir haben seit jahren topinambur selber im garten.ich bekam damals ca.5 kl. knöllchen und dachte bei mir, das sich der "Spender"ja damit wirklich nicht übernommen hat und brachte sie unter die erde (macht man übrigens im herbst).aber bereits im nächsten jahr konnten wir eine gute ernte ausmachen und nun haben wir selber schon etliche knollen verschenkt... die ernte ist übrigens so etwa in dieser zeit.ich warte immer erst die blüte noch ab, habe dann tagelang noch wunderschöne blumen im haus stehen,etwa wie sonnenblumen, nur kleinere blüten.
um auf die frage zurückzukommen: ich wasche sie gründlich ab und koche sie wie kartoffeln, nur mit mehr salz, das schmeckt uns besser! gruß roccy