Henglein
Rama Cremefine
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Jetzt wird es Zeit für einen Wildkräutersalat
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  Mitglied seit 10.12.2002 
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In der Natur sprießt alles also: Champignonsalat mit Wildkräutern Für 4 Personen 200g gemischte Wildkräuter, wie z.B. Löwenzahn, Spitzwegerich, Giersche, Brunnenkresse, Pimpernelle, 1 Hand voll Gänseblümchen und Feilchen, 300g Champignons, Saft von einer Zitrone, je 1 Prise Salz und Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 EL milder Weißwein oder Obstessig, 1 EL Himbeeressig, 1 EL Traubenkernöl, 1 EL Haselnußöl Kräuter am Morgen oder kurz vor der Zubereitung sammeln. Im ersten Fall mit feuchten Küchenpapier im Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewaren. Vor der Zubereitung verlesen, kurz waschen und abtropfen. Die Blüten möglichst nicht waschen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Pilze in Zitronensaft wenden, damit sie weiß bleiben. Für die Marinade Salz, Zucker und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die abgezogene Knoblauchzehe halbieren und mit den 2 Essigsorten einrühren bis das Salz und der Zucker sich gelöst haben. Dann mit den Ölen schaumig aufschlagen. Champignonscheiben abtopfen, durch die Marinade wenden und mit Kräutern und Blüten gemischt portionsweise anrichten. Knoblauch entfernen und über die Salatportionen träufeln. Sofort servieren. guten Appetit LG Andreas |
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 Mitglied seit 15.02.2006
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 Guten morgen andingi,
das klingt ja schmackhaft ! Brauchte nur Jemand, der mir die Kräuter sammeln würde - Lust für das Rezept hätte ich. Die Sammelleidenschaft ist nicht meine Stärke (nicht mal bei Pilzen , obwohl wir in 5 Min. im Wald sind ). Ich bin eher fürs Zubereiten. Aber ab und zu gibt es auf den Sommermärkten immer mehr Wildkräuter. Werde dann mal vor der Arbeit (habe leider Spätdienst) über unseren Rathausmarkt gehen und sehen, was im Angebot ist. Vorige Woche gab es Liebstöckel, wilden Oregano und Bärlauch. Ist eigentlich schon was, oder ? Eventuell bekomme ich das sogar hin. Tschüß und schönes WE. Barracuda |
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Mitglied seit 10.12.2002
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Hallo Barracuda
Beim spazieren in der Natur findet man schon dies und jenes. Nur sollte man nicht am Strassenrand sammeln. Bei mir wächst das meisste, sogar im späten Frühjahr die Champignons auf meiner Wiese. Die Feilchen sind auch schon da. LG Andreas |
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 Mitglied seit 21.07.2003
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hallo andi
knoblauchrauke passt auch prima dazu. lg Angelika im übrigen feilchen mit f sind verdammt hart zum beissen nimm lieber die mit v *duckdichundweg* \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\"
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Mitglied seit 10.12.2002
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Hallo Angelika
Natürlich hast Du recht, Feilchen ohne F  das V war mir gerade ausgegangen  . Knoblauchrauke ist auch gut. Und jede menge anderer Kräuter.
LG Andreas |
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Mitglied seit 21.07.2003
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hi andreas
*schmunzel* hättest halt das ph genommen 
übrigens......ich werde am wochenende losziehen, kräuter sammeln und mir deinen salat machen, habe rundherum nur wald. und da wächst das zeug wie wild - wildkräuter eben lg Angelika \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\"
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Andreas,
ich pflücke alles in der Natur was ich finde. Deinen Salat werde ich ausprobieren. Ich liebe den Löwenzahlsalat über alles, aber heuer ist er sehr schnell ausgewachsen. Ich werde den Salat mit Buttercrouton bestreuen Liebe Grüße AUS KÄRNTEN Elisabeth |
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Mitglied seit 15.02.2006
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Hallo Angelika,
wo wohnst Du denn - Du könntest doch für mich paar Kräuter mitsammeln, wenn die so zahlreich sind. Spaß beiseite - wohl dem, der vor der Haustür so einen Reichtum der Natur vorfindet. Ich bin auf andingi`s Kräutersalat auch ganz scharf und bin heute Vormittag (siehe oben) auf dem Markt fündig geworden. Schönes WE für Dich ! Tschüß Barracuda |
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Mitglied seit 10.12.2002
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Hallo Barracude
Habe auch gerade einen Salat gemacht, meine Frau schwingt auch schon die Gabel. Schönes Wochenende für alle. Andreas |
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Mitglied seit 15.02.2006
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Hallo andingi,
bin 3 Tage verreist gewesen und muß jetzt alles erst maö aufarbeiten. Wünsche Dir eine schöne Woche - den Kräutersalat habe ich hinbekommen, wenn auch mit etwas anderen Zutaten. Tschüß Barracuda |
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Mitglied seit 02.11.2006
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Guten Morgen zusammen,
vor meiner Tür wächst Knoblauchrauke und Bärlauch. Ebenso natürlich Löwenzahn; wie wahrscheinlich überall. Wann erntet ihr den Löwenzahn? Muss er noch klein sein? Darf er bereits blühen? Handelt es sich wirklich um das "Unkraut" aus meinem Garten oder muss es spezieller Löwenzahn sein? Alternativ kann ich auch Rucola aus meiner Kräuterspirale nehmen, oder? 
Danke für einen kleinen Hinweis!
Liebe Grüße foxele |
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Mitglied seit 10.12.2002
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Hallo foxele
Ich ernte immer den jungen Löwenzahn, wenn er noch keine Knospen hat. LG Andreas |
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Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Hallo, ich stell euch mal ein Foto von unserem Verein rein. Dies wurde aus allem möglichen Wildkräutern hergestellt . Als Zusatz gab es Radieschen und Gurke. Dazu einen Dressing mit diesem Essig.  Wer noch mehr Bilder ansehen will muss mal in meinem Test-Thread reinschauen. Viele Grüße    
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Mitglied seit 17.05.2009
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Hallo,
in diesem Jahr ging es recht früh los. Die Wiesen grünen üppig. Gestern gab es bei mir den ersten Salat asschließlich aus Wildkräutern: Löwenzahn, Brennessel, Bärlauch, Knoblauchrauke und noch Spurenelemente einiger anderer Pflänzchen. Die Salatsoße war aus Raps- und Haselnussöl, Zitrone, Granatapfel-Essig, etwas zerdrückte Kartoffel und gekochtes Eigelb. Für morgen erwarte ich den ersten Spargel im Nachbarort; er kommt nicht in den Handel. Eingeweihte erhalten ihn am Feldrand. Dazu: eine Vinaigrette mit Wildkräutern, fein gehackt. Der Winter ist vorüber! freut sich Faber |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hallo
nicht nur, dass Du in bevorzugter Gegend wohnst, was den Wuchs der Gehölze und Wiesen angeht, da gibts auch noch den Feldrand-Handel, das hätte ich auch gerne
gruß mo |
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