Henglein
Rama Cremefine
| 
Suche leckere Salate,
|
|||||
 
  Mitglied seit 21.11.2004 
|
in der Datenbank habe ich viele leckere Salate gefunden aber immer war Mais drin 
Bei Tipps würde ich mich auch über eine KM freuen! Liebe Grüße Anja |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 21.01.2004
|
Hallo Anfa,
wenn Mais nicht gerde die Hauptzutat ist, dann lass ihn doch einfach weg 
es grüßt Suse |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 11.07.2003
|
Hallo Anja,
wenn Du in der Rezeptdatenbank nach Salaten suchst, dann bekommst Du 2104 (Stand 20.01. / 8.00 Uhr) Treffer angezeigt. Davon enthalten 189 Rezepte Rote Beete und 70 Mais . Da bleibt m.E. noch ein ganz ansehnlicher Rest, der Dir schmecken müsste. Stöber doch einfach noch ein bisschen. 
Viel Erfolg Gruß Sabine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 05.11.2003
|
Hallo Anja,
vor ein paar Tagen habe ich hier einen Brokkolisalat eingegeben, der wirklich superlecker schmeckt und schnell zubereitet ist, gab es bei uns gestern wieder zum Abendessen. Dann habe ich auf meiner Profilseite Bohnen-, Nudel- und Spargelsalat eingegeben, die wirklich auch sehr zu empfehlen sind. (Weiß leider nicht wie ich hierher einen Link setze) 
LG *Nell* |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 03.09.2003
|
Hallo
Winzerinnen-Salat ZUTATEN: Endiviensalat 1 Knoblauchzehe 1 Ei Kartoffeln Öl Zwiebeln gekochter Schinken für die Soße: wenig Salz weißer Pfeffer gutes Öl Essig und Senf Petersilie ZUBEREITUNG: Endiviensalat in grobe Stücke schneiden, gut waschen, in Salatschleuder trocknen und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe zerdrücken. Ei kochen und klein schneiden. Kartoffeln kochen und noch heiß zerdrücken. Alles zum Salat geben. In heißem Öl Zwiebeln und Schinken anbraten und darüber geben. Zutaten für die Soße vermischen, abschmecken und über den Salat geben und mischen. Die feste und etwas bittere Endivie wird durch die warmen Zutaten und das kräftige Vermengen in seiner Struktur geöffnet. Die Kartoffeln und das gekochte Ei bewirken eine kompakte und nicht mehr bittere, dafür aber wohlschmeckende Marinade. VG Susi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 21.11.2004
|
Danke für eure Ideen und Rezepte!
Werde mich durch die Rezepte noch mehr durchfuchsen! LG Anja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 08.02.2005
|
Hallo, suche dringend einen leckeren salat der zu toast Hawaii passt
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 31.05.2004
|
Hallo Anja,
ich hätte da auch noch ein paar Vorschläge für leckere Salate ohne Mais und Rote Beete: Italienischer Salat 400 g grüne Bohnen 4 Tomaten 100 g Mozarella 1 rote Zwiebel 4 EL Balsamico Bianco 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum 1/16 Ltr. Weißwein Salz, Pfeffer Die grünen Bohnen in Salzwasser nicht zu weich garen, abschütten und abkühlen lassen. Tomaten, Mozarella und Zwiebeln in Würfel schneiden und dazugeben. Die Knoblauchzehen und das Basilikum klein schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Danach mit dem Wein, Öl und Balsamico vermischen und über den Salat gießen. Vor dem Servieren eine halbe Stunde stehen lassen Käse-Früchte-Salat 200 g Camenbert 200 g Gouda 1 Apfel 1 Dose Mandarinen 100 g grüne Trauben 1 grüne Paprikaschote Soße: 100 g Mayonaise 1 Becher Joghurt 1 TL Honig 2 Tl Curry Salz, Pfeffer Sauerkrautsalat 250 g Sauerkraut 2 Äpfel 1 kleine Dose Ananasstückchen 250 g gekochten Kassler Soße: 3 EL Mayonnaise 3 EL süße Sahne einfach Zutaten klein schneiden, Soße darüber geben. Weißkrautsalat 1/2 kleiner Kopf Weißkraut 1 rote Paprikaschote 5 Scheiben Ananas 2 TL Salz 2-3 TL Zucker 1 TL Curry etwas weißen Pfeffer 2 EL Balsamico bianco ¼ Ltr. süße Sahne 6 EL Ananassaft Weißkraut hobeln, mit Salz bestreuen, durchmischen und einige Zeit ziehen lassen. Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden, Ananassscheiben ebenfalls in kleine Stücke schneiden, beides unter das Weißkraut heben. Zucker, Curry, Pfeffer, Essig, Sahne und Ananassaft zufügen. Den Salat gut mischen und ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Gut gekühlt servieren. Rotkohl-Sellerie-Salat 250 g Rotkohl 1 Glas Sellerie Soße: 3 EL Salatöl 2-3 EL Essig Salz 1 kleine Zwiebel 1 Apfel Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Für die Soße das Öl, den Essig und das Salz verrühren. Die Zwiebel fein würfeln und hinzufügen. Den noch warmen Rotkohl mit der Soße vermengen. Den Sellerie abtropfen und zufügen, den Apfel raspeln und ebenfalls unterheben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchziehen lassen. Viele Grüße Ingrid |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 30.12.2004
|
Hallo Anja,
auf das Rezept für den leckersten Sommersalat aller Zeiten musst du noch warten, bis er freigeschaltet wird: Rukolasalat mit Ziegenkäse und Kirschdressing. Da es eh zur Zeit keine Kirschen gibt, ist das ja nicht weiter tragisch...ich hoffe, im Sommer ist es dann in der Datenbank. Der Salat ist der absolute Bestseller 
LG, lacoterevee |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 29.09.2003
|
Hallo Anja,
habe gerade diesen Thread gefunden. In keinem der folgenden Salate ist Mais/Rote Bete drin! Arabischer Cous-Cous-Salat für mind. 20 Personen Je 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschoten, gewaschen, entkernt und ganz fein gewürfelt, 2 Salatgurken, gewaschen, ungeschält ganz klein gewürfelt, 1 kg Tomaten, klein gewürfelt oder gehackt in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und Saft ziehen lassen. 4 Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 4 Bund Petersilie, alles fein gehackt mit dem Saft von 5 – 6 Zitronen und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen, über das Gemüse gießen und vorsichtig mischen. 1 kg Cous-Cous-Grieß über die Gemüsemischung streuen und unterrühren. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Dann ⅛ bis ¼ l Olivenöl vorsichtig untermischen, bis der Salat leicht glänzt. Fattoush für 6 Personen Salat mit geröstetem Brot 1 arabisches Fladenbrot (Khoubiz), 6 Blätter römischer Salat oder anderer frischer Salat, 1 schmale, grüne Gurke, 2 mittelgroße Tomaten, ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, ½ Tasse gehackte Petersilie, ¼ Tasse gehackte frische Minze, 1 Tasse gehackte Paprikaschote Salatsoße: 1 Knoblauchzehe, 1 TL Salz, ½ Tasse Zitronensaft, ½ Tasser Olivenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Das Brot im Ofen goldbraun rösten, in kleine Stücke brechen, beiseite stellen. Die Salatblätter zerpflücken, die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten klein würfeln. Die anderen Salatzutaten vorbereiten. Den Knoblauch mit Salz in einer Schüssel zu einer Paste zerdrücken und diese mit den restlichen Soßenzutaten mit einer Gabel kräftig verschlagen. Das Brot mit den vorbereiteten Salatzutaten und den Kräutern in einer Salatschüssel mischen, die Soße darüber gießen und gut durchmischen. Sofort servieren. Indischer Kichererbsensalat für mind. 20 Personen 750 g roter und grüner Paprika, geputzt, sehr fein gehackt, 750 g Gurke, fein gehackt, 20 Frühlingszwiebeln (mit Grün!), fein gehackt, 6 gr. Dosen Kichererbsen, abgetropft. 2 kg Joghurt mit 5 gestr. TL Chilipulver, 10 Knoblauchzehen, durchgepresst, 5 TL gemahlenem Kumin, 10 TL getr. Minze, zerrieben, Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas flüssigem Süßstoff oder Zucker vermischen und abschmecken. Das gehackte Gemüse und die abgetropften Kichererbsen zufügen, sorgfältig durchrühren. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Grüne Bohnen mit Walnuss-Soße für 6 – 8 Personen ¼ l Hühnerbrühe, 4 EL fein gehackte Zwiebeln, 2 TL fein gehackter Knoblauch, 2 TL Edelsüß-Paprika, 1 ½ TL Salz, 4 EL roter Weinessig, 3 EL fein gehacktes Koriandergrün oder glatte Petersilie, 125 g Walnüsse, fein gemahlen, 500 g frische, grüne Bohnen, geputzt Hühnerbrühe mit allen anderen Zutaten in einer großen Schüssel gut verrühren. Die grünen Bohnen in 3 l sprudelnd kochendem Salzwasser unbedeckt in etwa 10 Minuten bissfest garen. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Vorsichtig, aber gründlich unter die Walnuss-Soße mischen und noch einmal abschmecken. Tipp: Man kann alle Zutaten für die Soße auch unzerkleinert in den Mixer geben und mit Kurzschaltung fein zerhacken. Rossolje Estnischer Heringsalat für ca. 15 Personen Soße: 3 TL Senfpulver, 1 ¼ TL Zucker, 1 – 2 EL warmes Wasser, ¼ l saure Sahne Salat: 2 hartgekochte Eier, fein gehackt, 500 g gegarte Rote Bete, gepellt, in ½ cm große Würfel geschnitten, 500 g (oder etwas mehr) gekochte Kartoffeln, gepellt, in ½ cm große Würfel geschnitten, 500 g Salz-Dill-Gurken, im 3 mm große Würfelchen geschnitten, 300 g Matjesfilet, abgetropft, in ½ cm große Würfel geschnitten, 500 g gekochtes Rindfleisch (oder Kochschinken, Kalb- oder Lammfleisch) ohne jedes Fett, in ½ cm große Würfel geschnitten, 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop) in ½ cm große Würfel geschnitten, zur Garnitur 3 hartgekochte Eier in Viertel oder Achtel geschnitten Senfpulver, ¼ TL Zucker und Wasser zu einer dicken Paste vermischen, 15 Minuten stehen lassen. Dann die saure Sahne und den restlichen Zucker dazurühren. Alle gehackten und gewürfelten Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Die Saure-Sahne-Soße darüber geben und den Salat vorsichtig, aber gründlich wenden, bis alle Zutaten mit der Soße überzogen sind. Bergförmig auf einer Platte aufhäufen und mit den harten Eistücken garnieren. Mediterraner Nudelsalat mit Olivendressing für ca. 4 – 5 Portionen 250 g (Spiral-)Nudeln, 1 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Aubergine, gewürfelt, 2 Zucchini, in Scheiben, 1 rote Paprika und 1 gelbe oder grüne Paprika, Haut abgezogen, in Streifen, 2 große, reife Tomaten, geschält, ohne Kerne, gehackt, 5 EL glatte Petersilie, gehackt, 1TL schwarzer Pfeffer a. d. Mühle, (evtl. 150 g Schafskäse, zerbröckelt) Olivendressing: 6 große, schwarze Oliven, entsteint, 125 ml Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig Spiralnudeln (oder andere) 10 – 12 Minuten in Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen. Sonnenblumen- und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Auberginenwürfel zugeben und unter ständigem Wenden rasch bräunen. In eine große Schüssel umfüllen. Zucchini 2 Minuten in der Pfanne bissfest dämpfen und zu den Auberginen geben. Tomatenstücke, Paprikastreifen, Petersilie und Nudeln dazugeben und vorsichtig vermengen. Für das Dressing die Oliven in der Küchenmaschine unter langsamer Zugabe von Olivenöl zerkleinern, bis eine glatte Masse entstanden ist. Essig zugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Über den Salat träufeln und nach Wunsch mit zerbröckeltem Schafskäse bestreuen. Indischer Reissalat für ca. 6 Personen 40 g Butter oder Butterschmalz, ½ TL Kurkuma (Gelbwurzel), 300 g Basmati- oder Patna-Reis, ½ TL Salz, 200 g abgetropfte Kichererbsen (Dose), 60 ml Pflanzenöl (kein Oliven-!), 1 TL schwarze Senfkörner, 1 TL Kreuzkümmel (ganz), 35 g Korinthen, 1 Knoblauchzehe (zerdrückt), 1 – 2 rote Chilischoten, fein gehackt, 1 TL Currypulver, 50 g Ingwer, fein gehackt, eine Frühlingszwiebel, fein gehackt, 1 EL Minzeblätter, gehackt, 1 EL Koriandergrün oder glatte Petersilie, gehackt, 100 g Cashewkerne Butter oder Butterschmalz in einem Topf zerlassen und Kurkuma einrühren. Reis und Salz zufügen und 10 – 15 Sekunden unter Rühren anbraten. 375 ml kochendes Wasser zugießen, alles auf höchster Stufe aufkochen lassen, Hitze auf Stufe ½ herunterschalten und gut abgedeckt ca. 13 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu heben! Pfanne vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Dann den Deckel abnehmen und den Reis mir einer Gabel vorsichtig umrühren, die Kichererbsen zufügen und in eine große Schüssel zum Abkühlen umfüllen. 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Senf- und Kreuzkümmelsamen einrühren. Wenn sie anfangen zu knistern, Korinthen, Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypulver zugeben. Gut verrühren, aber nicht bräunen. In die Schüssel mit Reis und Kichererbsen geben. Frühlingszwiebel, Kräuter und restliches Öl zugeben, umrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Cashewkerne erst kurz vor dem Servieren untermischen. Der Salat kann 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Cashewkerne aber erst kurz vor dem Servieren zugeben. Chap Chye Koreanischer Glasnudelsalat für ca. 4 Personen 200 g koreanische Glasnudeln, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Karotten, 1 große grüne oder rote Paprikaschote, 1 kl. Dose Champignons ( oder 5 große frische Champignons), evtl. 1 Stange Porree (dann 1 Zwiebel weniger), nach Belieben kann man noch hinzufügen oder mit den anderen Zutaten austauschen: 125 g Chinakohl, 125 g Spinatblätter, 2 kl Zucchini, chines. Morcheln (getr. Pilze, vorher eingeweicht) Zutaten für die Marinade: 3 EL Sojasoße, 1 EL Sesamöl, etwas Speiseöl (nach Bedarf), 1 TL geröstete Sesamkerne, Zucker, Pfeffer, Salz, geriebene Ingwerwurzel (oder ausgepresster Saft oder Ingwerpulver) Das gesamte Gemüse in schmale, etwa 5 cm lange Streifen schneiden (Champignon bzw. Pilze in feine Scheiben). Jedes Gemüse einzeln mit etwas Speiseöl und einer Prise Salz „bissfest“ gar kochen. Glasnudeln in sprudelnd kochendes Wasser geben, umrühren und ca. 5 Minuten kochen. Sofort in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, anschließend mit einer Küchenschere klein (ca. 5 cm lang) schneiden. Abgetropfte Nudeln gut mit der Marinade vermischen, Gemüse unterheben, durchziehen lassen und alles noch mal mit Sojasoße oder etwas Salz abschmecken. Chinakohlsalat mit Nussdressing 1 kleiner Chinakohl, 2 Möhren, ½ Staude Bleichsellerie, ½ Avocado Dressing: Saft von 1 Zitrone, 3 EL Haselnussmus, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Paprikapulver, 1 Prise weißer Pfeffer, 1 Prise Anis, ½ - 1TL Honig, ½ Bund glatte Petersilie, zum Bestreuen 1 EL grob gehackte Haselnüsse Geputztes/geschältes Gemüse in dünne Streifen bzw. Scheiben schneiden (Avocadospalten separat mit Zitronensaft bepinseln). Aus den übrigen Zutaten eine Salatsoße rühren. Gemüse – außer der Avocado – mit der Soße mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Salat anrichten, mit Avocadostreifen verzieren und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Tipp: Haselnussmus bekommt man im Reformhaus. Ich mache es aber selbst aus ganzen Haselnüssen mit wenig Öl und Salz im Mixer püriert! Panzanella Brotsalat mit Schafskäse und Tomaten für 4 Portionen 300 g Baguette oder italienisches Bauernbrot (oder Brötchen vom Vortag), 1/2 Bund Thymian (oder 1 geh. TL getrockneter), 2 Knoblauchzehen, 7 El Olivenöl, 300 g Kirschtomaten (oder kleine, reife Tomaten, gewürfelt), 200 g Schafskäse, 6 El weißer Aceto balsamico, Salz, Pfeffer, 50 g Kapern (oder noch besser Kapernäpfel), 4 El Kapernlake, 50 g schwarze Oliven (mit Stein) Baguette in 2 cm große Würfel schneiden. Thymian (bis auf 2 Stiele) fein hacken. Knoblauch fein würfeln, mit gehacktem Thymian (oder zerriebenem getrocknetem) und 2 El Olivenöl mischen. Brotwürfel in einer Schüssel mit dem gewürzten Olivenöl beträufeln, gut durchmischen und auf einem Backblech in einer Lage verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 20 Min. gold-braun backen (Gas 3, Umluft 15 Min. bei 180 Grad). Kirschtomaten halbieren (oder größere Tomaten in kleine Würfel schneiden). Schafskäse grob zerbröckeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Kapern (Kapernäpfel) und Kapernlake glatt rühren, 5 El Olivenöl dazumischen. Die Oliven (nach Wunsch in Vierteln vom Stein schneiden) in die Vinaigrette geben. Die Brotwürfel locker mit Tomaten, Schafskäse und Vinaigrette mischen. Den Brotsalat etwa 10 Min. durchziehen lassen und beim Anrichten mit Thymianstielen dekorieren. TIPP: Schwarze Oliven haben immer einen Stein, weil er sich nur schwer vom Fruchtfleisch trennen lässt. Schwarze Oliven, die ohne Stein angeboten werden, sind in Wahrheit gefärbte grüne Oliven. Weißkohl oder Rettichsalat (koreanisch) Zutaten: Weißkohl oder Rettich, Porree Gemüse putzen, Weißkohl oder Rettich in feine Streifen schneiden. Mit folgender Marinade mischen: Salz, scharfes Paprikapulver (Rosenpaprika), Sambal Oelek, Ingwerpulver oder geriebene Ingwerwurzel, Zucker, kleingehackter Porree, (evtl. Glutamat, was manche nicht vertragen) Die Marinade nach Geschmack scharf machen, für Deutsche eher weniger Sambal Oelek verwenden! Für den Rettichsalat etwas mehr Zucker verwenden als für Kohl. Lauchsalat nach Art des Chefs ca. 1,5 – 2 kg Lauch (Porree), 1 großes Stück Schafskäse, 1 – 2 Bund Dill, 1 Gemüsezwiebel, Oliven, Olivenöl, weißer Weinessig, Salz und Pfeffer Lauch waschen, in große Stücke schneiden und weich kochen. Gemüsezwiebel in dünne Ringe schneiden. In einer Form zuerst eine Lage Lauch schichten, diese salzen und pfeffern. Dill und die Zwiebelrunge darüber streuen. Dann Schafskäse und Oliven darauf verteilen und reichlich Olivenöl darüber gießen. Etwas sparsamer mit Essig beträufeln. Insgesamt kann man zwei oder auch drei Schichten übereinander legen und dann lässt man den Salat viele Stunden ziehen, am besten über Nacht. Porreesalat mit Ananas 2 – 3 Stangen Porree, 1 kl. Dose Mais, 1 kl. Dose Ananas in Stücken, 1 Apfel, kleingeschnitten, 1 Glas Miracel Whip Porree klein schneiden, mit Ananas, Mais und Apfel mischen. Miracel Whip hinzufügen (Menge nach Bedarf und persönlichem Geschmack) und mit Ananassaft abschmecken. Berliner Kartoffelsalat 1 kg Kartoffeln, Kümmel, 3 harte Eier Marinade: 1große Zwiebel, 4 Gewürzgurken, 1 Prise Zucker, Essig, Öl, Salz, Pfeffer Außerdem: 3 Scheiben durchwachsener Speck, Petersilie Die mit Kümmel nicht zu weich gekochten Pellkartoffeln werden nach dem Abpellen in Scheiben oder Würfel geschnitten und mit den klein geschnittenen Eiern in die Marinade gegeben. Für die Marinade Zucker und Salz in Essig auflösen, mit Pfeffer, Öl, der fein gehackten Zwiebel und den ebenfalls klein gehackten Gurken mit etwas Wasser mischen. Evtl. einen Hauch Senf hinzufügen (was ich persönlich sehr lecker finde!) Den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit knusprig gebratenen Speckwürfelchen und gehackter Petersilie bestreuen. \"Wenn die Fäuste geballt sind, kann man sich nicht die Hände reichen.\" Indira Gandhi (1917 - 1984), indische Politikerin |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 29.09.2003
|
Falsche Taste gedrückt!
Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe Grüße Tamara |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
