Henglein
Rama Cremefine
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Essig herstellen: Einfluss der Temperatur auf Geschmack?
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  Mitglied seit 06.08.2003 
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Ich habe eine Frage zur Herstellung von Essig: Welchen Einfluss hat die Temperatur bei der Essiggärung auf das geschmackliche Resultat? Ich nehme an, wenn man im optimalen Bereich (23-25 Grad soviel ich weiss) ist, dann geht es schneller. Wenn ich tiefere Temperaturen haben (ca. 18 Grad), wird es sicher langsamer gehen - wird das auch den Geschmack beeinflussen, und wenn ja, wie? Gruss Biff |
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Mitglied seit 18.03.2010
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Hallo Biff, ich hab bei niedrigerer Temperatur auch im nachhinein Geschmacksunterschiede festgestellt. Sie haben dann zumindest bei mir nicht das volle Aroma. MlG Rosi
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