Henglein
Rama Cremefine
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Essen ür 14 Personen ... in einem Wohnheim
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  Mitglied seit 17.08.2007 
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ich hatte schoneinmal hier ein Thema aufgemacht. In dem hatte ich beschrieben, dass ich bald meinen Abschied an meiner Arbeit (einem Wohnheim für geistig behinderte und psychisch kranke Menschen) machen muss, will, kann, darf ... damals hatte ich gefrage was ich anbieten könnte, und damals sollte es ein Abendessen sein... Ja nun hat sich das alles etwas geändert. Ich werde meinen Abschied nun am 28.2. machen, zum Abendessen. da wir gerade das Thema gesunde Ernährung haben würde ich auch gerne etwas machen, dass wenigstens halbwegs in diese Rubrik passt. Ich habe allerdinge keine Ahnung. Das Essen sollte etwas warmes sein, etwas nicht alltägliches, und am besten wäre es natürlich, wenn man es vorbereiten könnte... es muss nicht unbedingt ein Menü sein.... denke Haupt- und Nachspeise reicht da vollkommend aus... Keine Ahnung, sonst bin ich irgendwie immer so einfalls reich, aber dieses Mal ist es echt schlimm.... Dazu kommt noch, das ein Bewohner an diesem Tag Geburtstag hat. Da soll es eben auch was "gutes" geben... Nach dessen Vorlieben kann ich nicht fragen, da er nicht sprechen kann... mögen oder lieben tut er die deftige Hausmannskost, was sich ja aber wiederrum mit meiner ersten anforderung etwas überschneidet... Vielleicht könnt ihr mir ja da ein paar tipps geben... werde euch auf alle fälle auch berichten für was ich mich entschieden habe und wie es dann schlussendlich angekommen ist 
LG und schoneinmal danke für eure Mühe.... lisann2102 |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo,
deftige Hausmannskost kann sehr wohl "gesund" sein. Wenn Du zB Sauerkraut (deftig) mit Fisch (leicht, gesund) verbindest? Oder einen nicht zu fetten Bäckeofen machst? Den könnte man auch wunderbar vorbereiten. Gruß Tin ______________________________________________________________________________ La bêtise est infiniment plus fascinante que l'intelligence... L'intelligence a des limites, la bêtise n'en a pas! Claude Chabrol |
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 Mitglied seit 18.12.2007
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Hallo,
Ich persönlich bin ja ein großer Freund von Aufläufen aller Art. Hatte gestern wieder mal eine Moussaka, die ist nun wirklich ausgefallen und sooo lecker. Aber sicher freun sich Deine Gäste auch über eine Lasagne, auch da kann man Füllung und Soße ggf vorher vorbereiten. Ein leckeres Eis mit Früchten danach und fertig ist das Essen. LG Blue |
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Mitglied seit 24.03.2008
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Hallo,
schöne Fleischrouladen, vorweg ein Rohkostsalat. Sind Schmorgerichte an und für sich ungesund? Gruß Lollo |
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Mitglied seit 28.01.2010
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Hallo!
Deftige Hausmannskost wird erst dann ungesund, wenn die Soße, die klassischerweise dazu gehört, mit Sahne oder Butter massiv angereichert wird. Ansonsten ist die klassische Tellerdreiteilung mit Fleisch, Gemüse und Kartoffeln gar nicht ungesund. Insbesondere dann nicht, wenn das Fleisch eher mageres Rind ist und das Gemüse ruhig auch etwas mehr als 1/3 des Tellers einnimt und nicht in Sahne oder Butter ertränkt wurde ;). Wie wäre es denn zum Beispiel mit einem schönen Rinderschmorbraten, dazu Rotkohl und Salzkartoffeln? Vielleicht noch ein frischer Salat dazu? Lässt sich super vorbereiten, geht mit entsprechenden Töpfen problemlos in größeren Mengen und ist sowohl deftig als auch nicht komplett ungesund :). Auch Rinderrouladen würden funktionieren, oder Gulasch. Als Nachtisch könnte man vielleicht eine Quarkspeise mit Obst machen. Hübsch in Gläsern schichtweise angerichtet macht das auch optisch was her. Und im Vergleich zu Desserts, die auf Mascarponecremes basieren, ist das sogar noch eine recht gesunde Variante, auch wenn ich nicht zum Magerquark greifen würde wegen des Geschmacks ;). GLG, Elphi |
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 Mitglied seit 16.08.2011
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Hier ist ein Rezept für fettarme Rinderrouladen. Dazu Salzkartoffeln und ein Salat.
Als Nachspeise würde ich eine Quarkspeise mit Beeren oder anderen Früchten machen. Lg moura |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
Rinderrouladenm al mit Pilzfüllung oder ähnl. und Rotkohl oder Rosenkohl. Allerdings würde ich Schneebällchen (Klöße) dazu machen. Salzkartoffeln wären mir nicht festlich genug LG |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Was essen denn die Bewohner gern? Vielleicht freuen sie sich, wenn es ihre Lieblingsspeise gibt? Wie alt sind sie, männlich oder weiblich? Manchmal sind es auch die einfachen Sachen, die Freude machen! Und: Hübsch sollte es sein. Da ist z.B. ein Nachtisch im Glas, schön dekoriert, eine tolle Sache. Vielleicht mögen Deine Leute auch Pizza gern? Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 06.01.2008
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Hallo Lisann,
also ich finde Elphi's Idee, Rinderschmorbraten, Salzkartoffeln und Rotkohl zu servieren, klasse! Und sie hat recht, sofern die Soße nicht mit allzuviel Sahne und Butter angereichert wird, ist das kein ungesundes Essen. Viele Grüße Schokomäuschen |
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Mitglied seit 17.08.2007
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hey,
eure Ideen sind ja wirklich klasse... das mit der hausmannskost stimmt allerdings.... wenn man es mal so betrachtet... für mich hatte das bisher immer so einen "negativen" Tatsch... aber ihr habt eigendlich vollkommen recht.. denke, ich werde mir das mit den Rouladen / Gulasch mal durch den Kopf gehen lassen... Gulasch wäre da wohl etwas besser, bezüglich des Essens für die Bewohner, nicht jeder kann mit Messer und Gabel umgehen... klar, ich könnte ihnen dann helfen ... Hmmm wirklicht toll eure Ideen und Ratschläge... vielen vielen Dank
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Mitglied seit 06.12.2005
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"Wie alt sind sie, männlich oder weiblich?"
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Mitglied seit 24.03.2008
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vinotinto, wir müssen doch wissen, ob wir über Kinderteller, Damenportionen, Seniorenteller oder "Herrenteller/Männerteller/Holzfällerteller reden, oder?
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Mitglied seit 17.08.2007
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sie sind im alter von 41 bis 65 .
und sowohl weiblich als auch männlich. Dennoch würde ich sagen kann man von ihrem Alter nicht die Portion ableiten, denn wie gesagt es sind geistig behinderte und psychisch kranke Menschen. Ich denke als "gesunder" Mensch ist das Essverhalten doch schon ehr anderst als bei einem Menschen von meinem Klientel. |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Finhde die Vorschläge alle ganz gut. Nur die profanen Salzkartoffeln würde ich auf keinen Fall servieren. Sollte doch etwas "Besseres" sein oder?
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Mitglied seit 17.08.2007
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nee, es kam ja auch der vorschlag Klösse (Schneebälle)
Da wäre mein frage, sind diese "Schneebälle" besondere Klösse? lg |
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Mitglied seit 17.08.2007
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oh, sorry megaturtle.... der vorschlag kam ja direkt von dir.. sorry, hab ich erst jetzt beim nachlesen gesehen....
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo,
und auf keinen Fall würde ich was in Richtung Auflauf und so machen, das sind Klassiker, die in Wohnheimen sehr oft serviert werden.... Über Schnitzel oder Schweinsbraten mit den passenden Beilagen freuen sich die Bewohner sicher! Hinterher entweder Eis und/oder Kuchen-Torte....?? Ulla Liebe Grüße aus dem Wienerwald -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Die kalte Schnauze eines Hundes ist erfreulich warm gegen die Kaltschnäuzigkeit mancher Mitmenschen. (Ernst R. Hauschka) |
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Mitglied seit 28.01.2010
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 Nur die profanen Salzkartoffeln würde ich auf keinen Fall servieren. Sollte doch etwas "Besseres" sein oder? 
Naja, mich kann man mit Klößen aller Art jagen und mit Salzkartoffeln glücklich und zufrieden machen *g*. Eine schöne, simple Salzkartoffel mit ein bisschen Soße dazu ist für mich ein Genuss und nichts Profanes ;). Aber wahrscheinlich bin ich damit eher eine Ausnahme *g*. GLG, Elphi |
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Mitglied seit 30.07.2003
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Hallo
wenn der Abend auch fuer die "entspannt"ablaufen soll wuerde ich Gulasch machen vielleicht einen Rahmgulasch mit Pilzen oder eine andere Variante die es sonst nicht gib und dazu Spaetzel und ein klassisches Gemuese das in der Regel gegessen wird. Als Nachtisch dann einen Geburtstagskuchen wie Death by Chocolate da kann man die Stuecke wirklich klein halten und wenn gewuenscht noch Vanilleeis dazu servieren. LG Risotto |
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Mitglied seit 06.06.2009
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Hallo,
ich schließe mich der Fraktion "Hausmannskost kann auch gesund sein" an, man muss ja nicht jeden Tag schwere, dunkle Saucen auf dem Teller haben, aber tendenziell ist ein selbstgekochter Gulasch sicher gesünder als irgendein "leichtes Fertiggericht". Man könnte anstatt Salzkartoffeln gut zweierlei Klöße anbieten, Kartoffel- und Semmelklöße, passt beides und man hat die Auswahl. Auch Spätzle passen gut und lassen sich einfach machen. Dazu ein schönes Gemüse und man hat das perfekte Essen, vielleicht noch ein bisschen Rohkost dazu um die frische Komponente nicht ganz außen vor zu lassen. Ich schließe mich einem Vorredner an, ich würde auch keine Suppen/Aufläufe machen. Das sind so Standardsachen und es soll ja auch schon ein tolles Menu sein (oder auch "ein Sonntagsessen"). Anstatt Gulasch könnte man auch Kassler machen, das macht sich quasi von selbst im Ofen und liefert direkt auch den Grundstock für die Sauce. Ist dann halt die Frage bezüglich selber essen (kenne das, hab selber lange in einer heilpädagogischen Kita gearbeitet...) Als Nachtisch könnte ich mir eine Quarkspeise gut vorstellen, beispielsweise mit Heidelbeeren in Gläsern geschichtet und oben drauf noch eine Schicht Baiser oder sowas leckeres Oder alternativ Eis mit heißen Himbeeren - das mag doch einfach jeder.
Liebe Grüße Smartie |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Lisann, hier ist ein Rezept für Seidenklöße . Bei uns werden sie Schneebälle genannt
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Mitglied seit 24.03.2008
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Hallo,
sollten es Klöße mit welchem Namen auch immer werden: mach sie möglichst klein, dann werden sie schneller gar, und sind für deine Gäste evtl. auch besser zu essen. Man könnte natürlich auch gleich Gnocchi machen... Gruß Lollo |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo,
Semmelknödel kannst Du in Tischtennisballgröße machen und bereits am Vortag knapp garen. Vor dem Servieren nochmals in heißem Wasser zum Wärmen kurz ziehen lassen. Gruß Alex |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Lisann,
verräts du uns auch, wofür du dich jetztz entschieden hast? Das wäre doch interessant, dies zu erfahren! Ulla Liebe Grüße aus dem Wienerwald -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Die kalte Schnauze eines Hundes ist erfreulich warm gegen die Kaltschnäuzigkeit mancher Mitmenschen. (Ernst R. Hauschka) |
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Mitglied seit 17.08.2007
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Hallo,
ich danke euch für eure zahlreichen Hinweise und Ratschläge... Vielen Vielen Vielen Dank Ich denke ich werde bei Gulasch mit Klößen bleiben. Den Gulasch werde ich in einer Form "Partygulasch" machen´, somit hätte ich auch gleich das Gemüse verarbeitet und das auch noch geschickt verpackt, denn ähnlich wie bei kleinen Kindern, sind meine Bewohner nicht gerade die super Esser wenn es um Gemüse geht. Beim Dessert bin ich noch am überlegen. Ich werde euch aber bescheid sagen für was ich mich schlussendlich entschieden habe und dann auch wie es gelaufen ist... das bin ich euch doch bei so tollen und hilfreichen Ratschlägen einfach schuldig ... lg |
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