Henglein
Rama Cremefine
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Hähnchenfilet nach Vakuumisieren "stinkt"
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  Mitglied seit 26.03.2009 
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kürzlich habe ich bei dem Fleischhändler meines Vertrauens ein Hähnchenbrustfilet gekauft, das rein optisch und nach dem Geruch zu urteilen frisch war. Da ich es erst am WE verwenden wollte, und da man ja mit Geflügel sehr sorgsam umgehen muss, habe ich es für 2 Tage vakuumisiert und in der Frischhaltebox meines Kühlschranks gelagert (Temperatur knapp über 0 Grad). Als ich es dann öffnete und verarbeiten wollte, stieg mir ein ekliger Geruch in die Nase. Leicht nach Schwefel und irgendwie nach Verdorbenem. Das kam eindeutig von dem Fleisch - , ich habe es dann entsorgen müssen. Irgendwo hab ich mal gelesen, dass es bei Rindfleisch solche Bakterien gibt (Clostridium estertheticum) , die sich im Vakuum vermehren und dann das Stinken anfangen und auch die Verpackung aufblähen, das war aber hier nicht der Fall. Und bei Hühnerfleisch hab ich das noch nicht gelesen. Kann mir jemand erklären, was da passiert ist? Es war wirklich schade um das schöne Hähnchen, das da umsonst gestorben ist .... 
Danke schon einmal, falls jemand eine Erklärung hat, und dass mir das nicht nochmal passiert 
Lieben Gruß Elke ------------------------------------------------------------------------- Nichts auf der Welt ist so gerecht verteilt wie der Verstand. Denn jedermann ist überzeugt, dass er genug davon habe. (Rene Descartes) |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
Vakuum ist nicht gleich Vakuum - ein Haushaltsgerät für 20 € ist nur bedingt tauglich - trotzdem hätte das Fleisch nach 2 Tagen und dieser Kühltemperatur auch ohne Vakuum nicht riechen dürfen. Gruß Werner |
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Mitglied seit 26.03.2009
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Hallo Werner,
danke für deine Antwort, doch ich bin "stolze" Besitzerin des La.va V.300, also schon eins der etwas anspruchsvolleren Geräte. Das Vakuum wird also schon wirklich ein echtes Vakuum gewesen sein. Ich habe auch noch nie erlebt, dass Hähnchenfleisch nach 2 Tagen unvakuumiesiert so gerochen hätte. Also denke ich, es hat schon etwas damit zu tun, nur was?? Lieben Gruß Elke ------------------------------------------------------------------------- Nichts auf der Welt ist so gerecht verteilt wie der Verstand. Denn jedermann ist überzeugt, dass er genug davon habe. (Rene Descartes) |
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 Mitglied seit 05.04.2008
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moin,
riecht nicht jedes Fleisch "merkwürdig" wenn es aus dem Vacuum kommt? Ich meine bei Rindfleisch aus der Metro steht drauf: "Akklimatisieren lassen" VG Jörk |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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 riecht nicht jedes Fleisch "merkwürdig" wenn es aus dem Vacuum kommt? 
ja, aber Schwefelgeruch? --- das wundert mich nun schon etwas. Wäre interessant gewesen, wie der Geruchstest nach dem Akklimatisieren ausgefallen wäre 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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