Henglein
Rama Cremefine
| 
cayennepfeffer selber machen
|
|||||
 
  Mitglied seit 03.08.2006 
|
So, ich habe eine CayennePaprikapflanze im Garten stehen, die unheimlich viele Früchte trägt. Und was liegt da näher als cayennepfeffer daraus zu machen?! Woraus wird der aber gemacht? werden da nur die Früchte getrocknet und dann gemahlen oder kommen da noch andere Zutaten rein? Danke im Voraus Lg Larry |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 06.02.2005
|
Hallo!
Soviel ich weiß, wird der Cayennepfeffer aus getrockneten Chilli-Schoten gemacht. Ich habe vor einiger Zeit aus 100 g getrockneten Schoten welchen gemacht. Meine Tochter hatte mir einen Riesenbeutel geschenkt. Die habe ich halbiert (unbedingt Handschuhe anziehen), die Kerne entfernt und in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen. Das hat gut geklappt, kann aber mal heftige Niesreize auslösen  .
LG fischerin |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 01.07.2007
|
Hallo
Chayennepfeffer wird nach meinem Wissen nur aus gemahlenen Chilischoten hergestellt. Trotzdem würde ich an Deiner Stelle die Schoten einfach trocknen. Bei so feingemahlenen Sachen verfliegt sehr schnell einiges an Aroma. Ich häcksel je nach Bedarf einige Schoten in der Gewürzmühle klein und habe dann immer etwas zum Würzen greifbar. Und es ist außer 'nur scharf' meiner Meinung nach auch ein etwas 'runderer' Geschmack da. Gruss Javanne |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.02.2005
|
Hallo!
Stimmt, da hat Javanne recht. Ich habe das gemahlene Pulver auf einen Schlag für eine thailändische Gewürzpaste gebraucht. Von daher die Menge auf einmal gemahlen. LG fischerin |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.08.2006
|
Ales klar, vielen dank für die vielen Antworten
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 16.12.2008
|
Hallo
Ich hab vor Jahren auch frische Chillischoten geerntet, diese getrocknet und dann ganz (also mit Kernen) mit dem Mahlwerk meines Zauberstabes gemahlen. Kaffemühle oder sonstige Mühle geht sicher auch. Das Gewürz hab ich in ein dunkles Schraubglas. Hat sich jahrelang sehr gut gehalten. Der Geschmack wurde überhaupt nicht beeinträchtigt. Maheidi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 14.02.2010
|
Hallo Larry,
das schärfste an Chilis sind die Kerne und die inneren Scheidewände. Wenn Deine Chilis zu scharf sind, dann zerkleinerst Du sie ohne Kerne und Scheidewände, falls nicht, lässt Du beides dabei. LG Cacao_noir |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 18.06.2005
|
Hallo!
Ein Tipp noch: Wenn man getrocknete Chilischoten zu Pulver vermahlen möchte - sollte man spätestens (!) ab etwa SG 8-10 unbedingt einen Augen- und Mundschutz verwenden, sonst drohen nicht nur Niesreize, sondern ggf. Gesundheitsschäden! Wer empfindlich ist (Nase, Augen, Schleimhäute, Bronchien, ...), hilft sich am besten auch bei weniger scharfen Schoten damit. 
Sonnige Grüße vom Bäumchen 
Leben - es gibt nichts Selteneres auf dieser Welt.
Die meisten Menschen existieren, weiter nichts. - Oscar Wilde - |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
