Henglein
Rama Cremefine
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Tellersülze einfrieren???!!!
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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habe mal eine nicht ganz alltägliche Frage: Kann man Tellersülze einfrieren? Gehen da die Leimstoffe kaputt? Ich habe gestern welche gemacht und es wurde eine riesige Menge. Insgesamt habe ich 5 Tupper Servierschalen (700ml) bekommen. Zwei Schalen sind bereits versputzt. Aber ich will nicht tagelang immer dasselbe meiner Familie zumuten. 
Da kam mir die Idee ob man vielleicht etwas einfrieren kann. Ansonsten wird uns wohl nicht anderes übrigbleiben als die Sülze mit Bratkartoffeln zu vertilgen. Vielleicht kann jemand von euch mir einen Rat geben. Vielen Dank schon mal. Liebe Grüße Sabine |
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 Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo,
hast Du die Sülze mit Gelatine gemacht, oder geliert sie durch Schwarte oder Knorpel? Einfrieren würde ich sie nicht, sondern einwecken. Ohne Gelatine geht es problemlos bei 100° C 60 Minuten kochen. Gelatine darf nicht kochen. Gruß vom Hai |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Hai,
ich habe die Sülze zusätzlich zu den Schwarten und Knorpeln mit Gelatine gemacht. Ich habe immer Bedenken dass sie nicht genug fest wird. Ansonsten wäre das schon die Idee mit dem Einwecken. Meinst du das es trotzdem klappen könnte? Danke für deine Hilfe. Liebe Grüße Sabine |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Das wird schon klappen, lass die Temperatur nicht 100° erreichen, bleib bei 96° und koch etwas länger.
Ich wecke meine Eisbeinsülze und auch mein Sauerfleisch immer ein. Das ist allerdings ohne Gelatine hergestellt. Gruß vom Hai |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Hai,
das hört sich ja gut an. Werde mich morgen dranmachen. Danke dir! 
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend. Gruß Sabine |
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 Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo Botaniker,
wenn ich mir nicht sicher bin, ob die Sülze ordentlich geliert, stell ich ein bißchen von der Brühe kurz auf Eis und bis jetzt ist meine Eisbeinsülze immer ohne zusätzliche Gelatine fest geworden. LG Elderberry |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Elderberry,
danke für deinen Tip. Werde nächstes mal drandenken! 
Gruß Sabine |
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