Henglein
Rama Cremefine
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Esskastanien - wie kann man die am einfachsten braten?
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  Mitglied seit 25.12.2005 
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Wir lieben geröstete Esskastanien - Marroni - aber unser Marroni-Ofen ist uns kaputtgegangen und wir wollen nicht zwingend einen neuen kaufen. Eine ehemalige Arbeitskollegin hat mir mal erzählt, dass sie Marroni im Ofen röstet. Sie packt sie auf ein Gitter und stellt ein Gefäss mit Wasser unten in den Ofen. Leider habe ich keinen Kontakt mehr zu ihr und weiss leider nicht mehr, wie sie die Marroni gemacht hat (Temperatur, Dauer, usw.). Kennt jemand diese Zubereitungsmethode auch oder weiss, wie man auch auf andere Weise Marroni lecker rösten kann? Lg Alex |
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 Mitglied seit 18.11.2006
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Servus Alex,
ich lege die kreuzförmig eingeschnittenen Maronen auf das Backblech und lasse sie im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad so lange rösten, bis sie sich öffnen. Hm..........was die Dauer jetzt angeht, muß ich mal in mich gehen  , denn das ist ja schon wieder ein Jahr her. Ich schätze mal, das dauert 20-30 Minuten, ohne Gewähr  .
Weißblaue Grüße, Nela67, die gar nicht wußte, daß es dafür einen Extraofen gibt 
Nr. 6 im ClüVie |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Hallo Nela67
Danke vielmals für den Tipp! Werd's gleich ausprobieren, sobald ich Kastanien gekauft habe  !
Machst du ein wassergefülltes Gefäss unten in den Ofen? Meine Kollegin meinte damals, dass sie dann nicht so trocken werden. Lg Alex |
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Mitglied seit 18.11.2006
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Servus Alex,
das Glas Wasser schenke ich mir.............wußte auch nichts davon .
...............*flüstermodusan*............wir befeuchten unsere Kehlen immer mit Rotwein, falls die Maronen zu trocken sein sollten .................*flüstermodusaus*.
Weißblaue Grüße, Nela67 
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Mitglied seit 25.12.2005
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Liebe Nela!
Danke vielmals! *undjetztschnellrennundkastanienkauf* Liebe Grüsse Alex 
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Mitglied seit 17.04.2007
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stHallo Alex,
ich würde die Kastanien nicht braten, sondern sie wie Nela im Backofen garen. 
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Mitglied seit 25.12.2005
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Liebe Angie,
Ja, ich hab mich da ein wenig vertan im Titel, ich meinte schon die Zubereitung im Backofen. Aber ich wollte die Details wissen! Werden die Kastanien im Ofen dann auch so schön braun und "knusprig" wie bei den Strassenverkäufern? Lg Alex |
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Mitglied seit 18.11.2006
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Alex, sie sind mindestens genauso gut wie die auf der Straße
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Aber jetzt erkläre mir doch bitte mal, was ein Maronenofen ist  .
Sabbernde Grüße, Nela67 |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Nela
Das ist ein Marroniofen! Lg Alex
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Mitglied seit 18.11.2006
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Aha
, der ist aber nicht elektrisch, oder? Wie funktioniert der denn?..............*malganzneugierigfrag*
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Mitglied seit 25.12.2005
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Doch, der funktioniert elektrisch. Der hat so Heizstäbe unten, dann eine Löcherplatte und den Deckel.
Darin werden sie einfach nur lecker. Ich überlege mir eigentlich schon, wieder einen neuen zu kaufen, aber wir haben keinen Platz  !
Liebe Grüsse Alex
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Mitglied seit 17.02.2007
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Hallöchen
Also ich ritze die immer kreuzweise ein und koche sie dann so für ca.10 Minuten in Salzwasser. Danach ab in den Ofen und bei 190 Grad ca 15 Minuten rösten.....herrlich! Durch das Salzwasser bekommen die einen herrlichen Geschmack! Freue mich auch schon auf die heißen Maroni! Fipsfips |
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Mitglied seit 18.11.2006
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Servus Fipsfips,
das hört sich aber auch interessant an mit dem Vorkochen im Salzwasser. Wenn es bei uns auch wieder Maronen gibt, muß ich das mal ausprobieren. @Alex Der Ofen hat auch was. Ich bin mir nur nicht sicher, ob es den auch bei uns in Deutschland gibt .
Herr Nela und ich haben schon überlegt, uns eine Pfanne zu gönnen, die zum Grillen benutzt wird, damit das Gemüse nicht immer durchflutscht, und die wir dann auch zum Maronen rösten hernehmen könnten, wenn wir mit den Kindern im Herbst immer über dem Feuer Würstl grillen und Stockbrot backen. Weißblaue Grüße, Nela67, die nächste Woche beim Einkaufen gleich mal nach Maronen Ausschau halten muß
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 Mitglied seit 26.05.2008
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Hallo Alex
Ich schneide die Marroni einmal ein, mache sie etwas nass und lege sie auf ein Lochblech (eigentlich für Pizza gedacht). Dann kommen sie in den Ofen und werden bei 200 Grad gebraten, bis sie weich sind. Ich schütte 2 - 3 mal eine Tasse Wasser in den heissen Ofen, ich habe das Gefühl, durch den Dampf kann man sie dann auch besser schälen. Pass aber bloss auf, wo die Marroni kaufst. Ich war gestern bei MIGROS. Sie haben so schön und glänzend-frisch ausgesehen dass ich trotz des Preises sFr. 15.-/kg nicht Nein sagen konnte. Die Hälfte musste ich allerdings wegwerfen, die hatten so einen komischen Geschmack . 
Viele Grüsse Marquise |
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Mitglied seit 02.12.2007
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Hallo,
ich habe noch nie maroni selbst geröstet. Aber bei den tollen tips werd ich das mal ausprobieren. Wo bekomme ich die denn her? Gibts die einfach im Supermarkt? Oder auf dem Markt am Gemüsestand? ich hab da keine Ahnung. ¨*:•◆•:*¨ ¨*:•◆•:*¨liebe Grüße¨*:•◆•:*¨ ¨*:•◆•:*¨
˙·٠••:*¨`*:•.◆ Anke ◆ .•:*`¨*:••٠·˙  |
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Mitglied seit 18.11.2006
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Servus Anke,
Du bekommst die Maronen in jedem Supermarkt, sogar beim Aldi gibt es sie bei uns. Allerdings mußt Du Dich noch ein bißerl gedulden............ich auch .
Weißblaue Grüße, Nela67 |
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Mitglied seit 02.12.2007
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Hallo Nela,
die gibts in jedem Supermarkt? Toll. ich dachte da kommt man eventuell nicht so leicht ran. Ab wann gibts die denn? Wenn Du sagst dass ich mich noch gedulden soll... ¨*:•◆•:*¨ ¨*:•◆•:*¨liebe Grüße¨*:•◆•:*¨ ¨*:•◆•:*¨
˙·٠••:*¨`*:•.◆ Anke ◆ .•:*`¨*:••٠·˙ |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Hallo Anke
Ich gehe nachher mal einkaufen und schau mal, ob wir schon welche haben. Eventuell gehe ich schnell nach Deutschland rüber heut nachmittag, dann schau ich auch mal. Ich geb dir Bescheid! Lg Alex
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Mitglied seit 05.10.2008
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Hallo zusammen,
ich gehe nächste Woche Maronen sammeln ins Tessin, CH. Jch habe gehört, wenn die Maronen über einige Zeit gelagert werden, soll man sie erst in heissem Wasser kochen . Ansonsten nach einiger Zeit die Maroni "Wurmbefall" zeigen. Wer weiss näheres dazu? liebe Grüsse Florinne |
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Mitglied seit 29.07.2007
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Hallo Alex,
ich bin ganz gespannt, gibt es schon Maronen ? Bei uns in Köln habe ich noch keine gesehen. Aber es wird (hoffentlich) auch nicht mehr lange dauern. Wir ritzen die Maronen ebenfalls kreuzweise ein und lassen sie im Ofen auf dem Backblech rösten, bis sie sich öffnen. So braun wie beim Maroni-Mann auf der Straße werden sie nicht, da das Holzfeuer fehlt. Und Herr Schnäpsle würde mir wohl den hier  zeigen, wenn ich ihn bitte für die Maronen den Grill anzuschmeißen
LG Schnäpsle PS: Das nächste Mal werde ich den Tipp mit dem Wasser im Ofen testen. Mal schauen, ob sich die Schäleigenschaften oder der Geschmack der Maronen ändert. We had to get rid of the kids...the cat was allergic |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Hallo Schnäpsle
Ich habe am Samstag die ersten Marroni gekauft, aber muss zu meiner Schande gestehen, dass ich sie noch nicht zubereitet habe ...
Wie stellst du den Ofen ein? Ober-und Unterhitze? Grill? Umluft? Lg Alex |
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Mitglied seit 29.10.2003
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Hey,
der beste Hinweis war eindeutig : Kehle anfeuchten mit Rotwein´bei dem Genuss von Esskastanien'! Wie immer auch die Maronen zubereitet sind im Backofen - ein guter Rotwein dazu und eines der absolut himmlischen Genüsse ist hergestellt! Prosit! ater2002 |
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Mitglied seit 17.04.2007
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Hallöchen,
den Trick mit dem Wasser im Backofen kannte ich nicht. Danke dafür!
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Mitglied seit 25.12.2005
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Danke schon mal an alle für die Tipps.
Lassen sich die Marroni wohl besser schälen, wenn man sie vor dem Rösten im Ofen wässert oder tut das dann dem Geschmack Abbruch? Habt ihr noch andere Ideen, was ich mit den Marroni anstellen kann (ausser glasieren oder Vermicelles)? Lg Alex |
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Mitglied seit 17.04.2007
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Hallo Alex,
wie wäre es mit einem Kuchen? Hier in der DB gibt es einige davon.
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Mitglied seit 25.12.2005
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Hallo Angie
Kuchen ist bei mir nicht so, ausser für Gäste, das wäre eine Idee. Ich bin nicht so Süssspeisen-Fan  !
Danke trotzdem für den Tipp, würde sicher gut ankommen! Lg Alex |
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Mitglied seit 17.04.2007
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Ja, wenn du eher auf herzhaften Gerichten stehst, dann brate mal kleine, gekochte Pellkartöffelchen (geschält) in etwas Öl golden an. Dann gibst du die Kastanien (auch geschält
) und Butter dazu. Nach einigen Minuten kommt etwas brauner Zucker hinein und du lässt es noch einen Moment auf dem Feuer. Dann würzt du mit Pfeffer und Salz. Fertig sind leckere, herbstliche Kartöffelchen.
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Mitglied seit 25.09.2002
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Boah, seid ihr alle gemein!!
Jetzt hab ich sooo HEISSHUNGER auf Maroni... *schnieff* und dabei gibts die noch gar nicht *Seufz* Um hier auch mal was produktives beizutragen: Ich ritze sie auch nur kreuzförmig an und lasse sie im Ofen bei ca. 200. Rausholen tu ich sie, wenn man sieht, dass die eingeritzten Stellen auseiander gegangen sind. Dann probier ich eine. Bei zufriedenheit dürfen alle anderen mit mir aufs Sofa  )
Und ich mach das auch ohne Wasser. (rotwein dazu werde ich dieses Jahr mal ausprobieren
Liebe Grüße Raubia |
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Mitglied seit 10.11.2007
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Hallo Marquise,
nach dem ich deinen Tipp mit dem Wasser gelesen habe, hab' ich mich gefragt, ob ich die geliebten Maroni nicht im Kombi-Dampfgarer machen kann
Was meint Ihr? geht dass *ganzgroßesfragezeichen* vG Candy Lächeln..., die netteste Art, Kontakt mit anderen aufzunehmen... |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Hallo Angie!
Mmh, deine herbstlichen Kartöffelchen klingen lecker, passt sicher gut zu Rotkraut... Gerade jetzt zur Wildsaison... Danke für den Tipp, an die Kombination mit Kartoffeln hab ich gar nicht gedacht! Lg Alex |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Hallo Raubia!
Versteh ich das richtig, du garst die Marroni nicht vor? Mh, ich muss morgen doch meine Marroni zubereiten. Ich hab am Samstag schon welche gekauft und die warten nur drauf, zu mir aufs Sofa zu dürfen !
Lg Alex |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Hallo Candy
Das hab ich mir noch gar nie überlegt, die Marroni im Dampfgarer zuzubereiten. Aber ich mag sie halt lieber knusprig ! Aber als Beilage zu Rotkraut wäre es einen Versuch wert!
Liebe Grüsse Alex |
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Mitglied seit 10.11.2007
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Hallo Alex,
ich hab nen Kombi-DG, deshalb dachte ich, das könnte klappen. Mal morgen beim Einkaufen schau'n ob ich Maroni ergattern kann und dann versuch' ich's einfach mal
vG Candy Lächeln..., die netteste Art, Kontakt mit anderen aufzunehmen... |
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Mitglied seit 02.10.2005
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Hallo,
ich liebe Maroni und hab mir dieses Jahr schon ein paar Mal welche gegönnt
Ich mache es so: Ich ritze die flache Seite der Kastanie 1x ein und lege die Kastanien dann für ca. 20-30 Minuten in kaltes Wasser (damit sie beim backen nicht austrocknen). Danach kommen sie im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca ne halbe Stunde und bespritze sie dabei ab und zu mit Wasser. Hab mal gehört, dass wenn man sie nach dem Backen kurz in eine Schüssel tut und mit einem feuchten Tuch abdeckt dann lassen sie sich besser schälen. Aber ich kann es nie abwarten 
LG sybk |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Hallo zusammen
Danke nochmals für eure vielen Tipps. Wir haben unterdessen schon drei- oder viermal Marroni gemacht und zwar folgendermassen: Wir haben die Marroni eingeritzt und etwa 20 Minuten ins Wasser gelegt. In der Zwischenzeit haben wir den Ofen auf 200°C vorgeheizet. Dann haben wir die tropfnassen Marroni auf den Rost gelegt und in der Mitte des Ofens rund 30 Minuten geröstet. Aufpassen, dass man die Marroni wirklich gut einschneidet, einmal sind zwei oder drei Marroni im Ofen "explodiert" !
Kürzlich habe ich mir ein "Spezialblech" für Marroni gekauft, es ist einfach ein rundes Blech mit Löchern drin. Sehr praktisch, da man die Marroni in dieses Blech geben kann und dieses dann aus dem Ofen rausnehmen kann, ohne dass man die Marroni einzeln vom Backofenrost klauben muss. So kann man es auch auf den Tisch stellen und jeder kann sich bedienen. Liebe Grüsse Alex |
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