Henglein
Rama Cremefine
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Kann man Semmelknödel auch in der Muffinform machen?
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  Mitglied seit 21.07.2005 
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hab am Freitag wieder Kochgruppe (Thema Österreich) Ich will einen gefüllten Kalbsrollbraten und Semmelknödel machen. Bei einem Rezept für Semmelknödel hat jemand vorgeschlagen die in einer Muffinform zu machen. Geht das wohl mit Semmelknödeln? Wäre natürlich megapraktisch, da wir 6 Leute sind und ich eine Form für 12 habe. Wäre dankbar für eine schnelle Antwort. Gruß webgoddess |
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Mitglied seit 26.01.2007
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Hallo webgoddess,
habe ein Kochbuch von Tup... Dort steht ein Rezept für Semmelklöße aus der Muffinform. Bei Interesse kann ich es dir gerne schicken. Habe es aber noch nicht selbst ausprobiert. LG Pitzi 48 |
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 Mitglied seit 29.07.2002
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Hallöchen,
ich habe dieses Rezept aus dem besagten Tupperbuch bereits probiert, sind nicht empfehlenswert, die schmecken wir Gummi. 
Liebe Grüße fitzelchen 
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Mitglied seit 29.07.2002
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Darf es vielleicht auch eine Gugelhupf-Form sein??
Da hätte ich nämlich dieses Rezept: *klick* Du müsstest dann allerdings eine große Gugelhupf-Form, denn diese Rezeptmenge passt gut in eine kleine Form, da das Rezept ja auch nur für 4 Personen gedacht ist. Liebe Grüße fitzelchen
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Hallo wg,
das geht sogar sehr gut, und hat sogar noch den Vorteil, daß Du die Masse lockerer ansetzen kannst. Ich mach die Semmelnknödeln seit Jahrenden nur noch im Ofen. Beste Grüße vom Hinnerk |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Hallo danke schon mal für die schnellen Antworten. Dann mach ich sie wohl doch besser in Wasser. Ich hab nur Angst davor, dass die mir auseinanderfallen. Gibt\'s da vielleicht noch einen Tipp für? Kann man die auch garen? Ich hab einen Topf mit Gareinsatz. Oder werden die dann auch Gummi?
Gruß webgoddess |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Hallo Hinnerk. Hab gerade erst deinen Beitrag gesehen. Muss man was besonderes beachten?
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Mitglied seit 23.05.2002
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Hallo !
Meine Semmelknödel mache ich immer so. Da kannst Du ganz normale Tassen dafür nehmen. Und nochmals der Rat: Teigführung feucht ! Sonnige Grüsse 
Nr.64iCdTS50+ 
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Mitglied seit 26.10.2006
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Eigentlich ist diese Art der Zubereitung sehr unkompliziert. Den Ofen auf ca. 170 °C vorheizen. Bei der Muffingröße reichen ca. 25 Minuten. Springformgröße 26 ca. 10 Minuten mehr. Hängt alles von Deinem Ofen ab. Willst Du keine kleine Kruste, mußt Du alles mit Alufolie abdecken.
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 29.07.2002
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Hinnerk, jetzt habe ich aber auch eine Frage:
Muss das Muffinblech nicht in eine Art Wasserbad?? Liebe Grüße fitzelchen
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Mitglied seit 18.02.2004
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Hallo,
als gute Variante mach ich immer wieder Knödel in der Folie. Klappt immer, kann nicht auseinander fallen und bleibt auch mal noch ein wenig länger im Topf ohne Stress zu machen. Alufolie etwa 20 cm länger als der Topfdurchmesser abschneiden, darauf Klarsichtfolie legen und den Teig als lange \"Wurst\" in die Mitte legen. Zuerst mit der Klarsichtfolie einwickeln, anschließend die Alufolie darüber und die Enden zusammendrehen. Im siedenenen Wasser ziehen lassen und dann in Scheiben schneiden. Sollten die Knödel erst verspätet serviert werden, einfach Rolle im heißen Wasser noch ein bißchen schwimmen lassen. Viele Grüße mikesch 
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Mitglied seit 18.02.2004
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Dazu noch eine Variante: in den Teig zusätzlich z. B. Steinpilzstückchen oder Bärlauch gehackt geben Da die Zutaten bei dieser Zubereitung nicht mit dem Wasser in Berührung kommen, bleibt der Geschmack voll erhalten. Viele Grüße mikesch |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ fitz
nö, warum? Das Ergebnis sollen ja Muffins sein. Oder sowas Ähnliches .
Zu ergänzen wäre noch, das: je größer die Form, desto niederiger die Ofentemperatur. Und noch was.( Das ist jetzt nicht gegen Dich, sondern für etwaige Klugscheisser, die es hier ja auch geben soll): Natürlich kommen bei diesem Verfahren nicht klassische Semmelnknödeln heraus, sondern eine - sehr leckere - und \"sossenfreundliche\" Variante. BG Hinnerk |
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 Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo webgoddes,
als Trick gibt es folgendes: gib etwas Stärkemehl mit ins Wasser, die Knödel werden auf keinen Fall auseinanderfallen. Lg Schoferle |
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Mitglied seit 31.08.2005
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Hallo webgoddess,
In Muffinformen würde ich eine zähe Außenhaut erwarten 
warum machst nicht Serviettenknödel? Teig wie Wurst in Klarsichtfolie wickeln, Ende gut zudrehen, dann in Alu, in Wasser knapp unter\'m Siedepunkt köcheln. In Scheiben geschnitten servieren. Oder Pressknödel: Aus dem Teig mit nassen Händen flache Pflanzerl (wie Frikadellen) formen, in gutem Fett (ich nehm\' Butter, gemischt mit Rapsöl) herausbacken. Liebes Grüßle von 
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Mitglied seit 01.03.2004
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Probiers mal mit Mattis Semmelknödelsouffle. Schmeckt im Prinzip wie ein ganz normaler Knödel aber irgendwie noch besser. im rezept ist zwar Spech drin aber den kannst ja wecklassen. Ich hab das Rezept selbst probiert und bin beeindruckt. Die kannst du sicher in Muffinformen machen.
Hier der Link: Mattis Semmelknödelsouffle Das Rezept kannst übrigens auch vorbereiten und die Knödel stürtzen und anschließend nur mehr aufwärmen. Hab nicht wirklich einen Qualitätsverlust gemerkt. und wenn du sie normal im Wasser machst kann im Prinzip auch nix passieren also mir ist noch nie ein Knödel auseinandergefallen. |
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Mitglied seit 21.02.2006
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Hallo,
hab da mal ne dumme Frage, schmecken die Knoedel nicht nach Plastik, wenn die in Folie gewickelt werden? Ist die denn kochtauglich, ich dachte immer, die loest sich auf in Hitze? Gruss Youtas |
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Mitglied seit 29.07.2002
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@Hinnerk
Vielen Dank für die Info. 
Klugsch**** hier im CK, wie kommst Du denn darauf..... 
Liebe Grüße fitzelchen
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Mitglied seit 26.06.2005
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Hallo,
das mit der Muffinsform ist ne gute Idee. Ich mache öfters die Tassenknödel von Tim Mälzer. Für den Knödelteig werden Laugenbrötchen verwendet, der dann in gut gebutterte Tassen kommt. Dazu nehme ich ganz gerne Cappuccinotassen (die sind für den größeren Hunger). Gutes Gelingen in der Muffinform und viel Spaß bei Eurem Kochabend wünscht Tante Bruseliese Denke nicht so oft an das, was dir fehlt, sondern an das, was du hast.
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Mitglied seit 21.07.2005
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Vielen Dank Euch allen für die vielen Tipps.
Ich denke ich werde das mit der Muffinform mal ausprobieren. Bin jetzt neugierig. Ich werde Euch von dem Ergebnis informieren. Bis bald, webgoddess |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo Youtas,
das geht, ich hab es mehrfach schon gemacht. Nach dem letzten Mal, wo ich nicht richtig daneben stand, als das Wasser nicht kochen sollte und mir zwei der Rollen aufgeplatzt sind, würde ich noch eine kleine Aluhülle zusätzlich empfehlen. Du kannst da natürlich auch eine extra sauber ausgespülte Windel...Mulltuch verwenden, dass du vorher gut mit mit Butter bepinselst. Aber eine Folie tut es auch, wenn du die Masse nicht zu fest einwickelst..eher locker. Lieben Gruß Ulrike |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Ich wollte euch nur schnell berichten, dass die Mehrheit dafür war die Semmelknödel klassisch im Topf zu machen. Ich habe dazu den Tipp beherzigt Kartoffelstärke ins Kochwasser zu tun. Und ich muss sagen, sie waren perfekt und superlecker.
Vielen Dank trotzdem für eure vielen Tipps. Werde es auf jeden Fall mal ausprobieren. Gruß webgoddess |
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