Henglein
Rama Cremefine
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getrochnete Steinpilze wie einweichen
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  Mitglied seit 17.09.2003 
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ich habe mir aus Südtirol getrocknete Steinpilze mitgebracht. Ist es egal, ob man sie in Wasser oder Milch einweicht? Gruß Daco |
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 Mitglied seit 09.07.2003
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Hallo Daco,
ich weiche sie immer in lauwarmen Wasser ein LG Pewe Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur - |
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Mitglied seit 09.11.2005
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Hallo Daco,
ich weichee die Steinpilze im warmen Wasser ein. Das Einweichwasser durch eine Filtertüte gießen, damit eventuelle Steinchen und Sand zurückbleiben. Dieses Einweichwasser gibt Saucen ein sehr feines Steinpilzaroma. Gruß kochspatz |
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Mitglied seit 17.09.2003
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Hallo Kochspatz,
das mit der Filtertüte ist auch ein prima Tip. Gruß Daco |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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... ich denke mal, das ist eher ein sonstiges Küchenthema als ein exotisches
Gruß Tin _____________________________________________________________ If thou dost marry, I\'ll give thee this plague for thy dowry. (Shakespeare) |
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Mitglied seit 03.05.2005
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...oder ein Zutatenthema.
Ich weiche in heißem Wasser ein. Viele Grüße, Liwanze |
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Mitglied seit 07.03.2005
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Hallo!
Hab gestern erst getrocknete Steinpilze in warmem Wasser eingeweicht, dann durch ein gröberes Sieb gegossen, damit die Pilze mal draußen sind. Anschließend hab ich das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Daraus und aus den Pilzen hab ich eine Steinpilzcremesuppe gemacht, war ganz lecker! liebe Grüße, sabine |
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 Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo!
Eine super Verwendung von getrockneten Steinpilzen ist in \"Steinpilznudeln\". Man mahlt die Steinpilze in einem Blitzhacker (Moulinette oder ähnl.) zu Pulver und gibt das ohne Einweichen zum Nudelmehl dazu (ca. 15 g Steinpilze auf 200g Mehl). Dann ganz normal weiter verfahren wie beim normalen Nudelmachen. Gibt eine edle Beilage zu Kalbsbraten, Schweinefilet oder auch Wild. Mit Sahnesoße und ein paar gebratenen frischen Steinpilzen ist das auch ein tolles fleischloses Gericht. Liebe Grüße, Thomas. |
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Mitglied seit 07.11.2005
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Hallo
muß Thomas unbedingt zustimmen, das beste Aroma erhält man, wenn man die Pilze pulverisiert und zB. direkt in eine Soße reinrührt. Die Konsistenz von eingeweichten Pilzen ist sowieso nicht so gut, als daß man die Pilze als solche unbedingt erhalten müßte. Grüße LurchAmok |
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