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Hallo Ihr Lieben,
brauche mal Euren Rat... Habe ein Problem mit dem \"einfachen\" Kartoffeln kochen. Ich nehme festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Setze sie mit kaltem Salzwasser auf und koche sie ca. 20 Minuten. Manchmal sind sie innen noch hart aber aussen brökeln sie ab..  Woran kann das liegen? Dann habe ich auch wieder Kartoffeln die geschält ganz makellos sind und wenn sie fertig gekocht sind, dann haben sie dunkle Flecken...  Was mache ich nur falsch?? Oder liegt es an den Kartoffeln, habe aber schon verschiedene Sorten ausprobiert. Vielleicht hat ja jemand einen guten Tipp für mich!?  LG kroete73 |
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Hallo Kröte73,
das kenne ich auch.  Es liegt an den Kartoffeln.Vorwiegend festkochend bedeutet ja,dass eben nicht alle Kartoffeln von der gleichen Sorte sind .Auch das mit den dunklen Flecken habe ich manchmal.Ich glaube,dass die Kartoffeln dann schon älter sind und sich viel Stärke sammelt.Einfachste Lösung:
Sorte wechseln. Gruß Ulla
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Hallo ! Ich würde Kartoffeln, wenn möglich, auch nicht in diesen Plastiksäcken abgepackt kaufen, sondern lose. Auf dem Markt oder beim Bauern, falls vorhanden, bekommt man noch diese losen, ungereinigten Kartoffeln, auch festkochende (ziehe ich den vorwiegend festkochenden vor).
Probier es mal damit, und beim Kochen eben immer mal mit der Gabel reinpicken, ob sie gar sind. Es gibt keine feste Zeit, nach der die Kartoffeln hundertprozentig \"durch\" sind  LG Dag |
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Die braunen Flecken, habe ich aber auch bei frischen Kartoffeln schon gehabt
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ich weiss auch nicht, ob das am Boden oder am Dünger liegt?? Grüße vom Bäuchlein |
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Hallo Kröte,
du hast geschrieben, du tust die Kartoffeln in KALTES Salzwasser. Mir wurde mal in der Schule von unserer Hauswirtschaftslehrerin eingetrichtert: \"Alles was Stärke enthält (also Kartoffeln, Nudeln) und seine Form behalten soll, muss in Kochendes Wasser gelegt werden\" Ist diese \"Weisheit\" veraltet?? Ich frag da jetzt so doof, weil keiner da widersprochen hat.  Bitte um Aufklärung. Danke LG sanne |
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ALso dass Kartoffenln ihre Form verlieren beim Kochen, hab\' ich ja noch nie erlebt.
Passiert doch höchstens, wenn sie \"zerkocht\" werden....also wesentlich zu lange kochen
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\"Unsere\" Erdäpfel koche (dämpfe) ich in einem \"Dämpfer\",
unten ins Reindl kommt das Wasser, in den Aufsatz mit Löchern kommen die Erdäpfel ...Deckel drauf! In größere (dickere) Erdäpfel stecke ich eine Rouladennadel ...das Metall leitet die Hitze in den Erdapfel und somit werden sie auch innen schnell weich! Hab\' eigentlich nie Probleme! Liebe Grüße aus Österreich!   |
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Hallo,
ich habe keine Ahnung wie Verena ihre Kartoffeln mit kochendem Wasser gar bekommt.  Mir wurde beigebracht das die Randstärkeschichten der Kartoffel verkleistern, wenn sie in kochendes Wasser kommen. Dann kann sich die Stärke im Inneren der Kartoffel nicht mehr so stark verändern, und die Kartoffel wird nicht richtig gar. LG Manuela Wer gern Recht behält, den überhört man. (Laotse) |
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Oh, vielleicht hätte ich erwähnen sollen, dass ich meine Kartoffeln im Schnellkochtopf koche.
 Vielleicht liegt\'s daran. Diese ungelösten Kartoffelfragen machen mich immer fix und fertig!  LG Verena |
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Hallo alle zusammen,
wie ich sehe bin ich mit diesem \"Problem\" nicht alleine.. Ob man die Kartoffeln in kaltem oder kochendem Wasser aufsetzt, weiß ich nicht. Mir wurde halt immer (von meiner Mutter) gesagt: kaltes Wasser. Aber ich habe ein Erfolgserlebnis zu verkünden: Habe bei Edeka Kartoffeln ( \"Linda\" vorw. festkochend ) gekauft, und siehe da... Kartoffeln wie sie sein sollen Bin ich ja froh, das es doch an den Kartoffeln gelegen hat... LG Kroete73 |
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