Henglein
Rama Cremefine
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Kräuter nicht auf dem Markt
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  Mitglied seit 17.09.2004 
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Hab gerade in meinem neuen Kochbuch gesucht was ich mir morgen leckeres koche. bin auch auf dabei auf einen Spinatpfannkuchen gestoßen. Dieser soll aber u.a. mit Kerbel, Pimpinele und Sauerampfer gefüllt werden. Was mach ich wenn ich diese Kräuter nicht auf dem Markt finde? Kräuter sammeln?  das lass ich lieber
Kann mir einer vielleicht Kräuter nennen die ich ersatzweise verwenden kann? |
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 Mitglied seit 18.01.2004
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Hallo Burfien!
Da hast Du aber einen Volltreffer gelandet! Kommt ganz drauf an, wo Du wohnst! Es kann sein, dass Du die Kräuter bekommst, aber eigentlich darf es nicht sein. Alle drei sind nämlich Frühlingskräuter. Ersatzweise? Für Kerbel kannst Du es mit Estragon versuchen; Pimpinelle und Sauerampfer sind beide säuerlich (ach was!), da fällt mir jetzt im Herbst nichts ein dazu! Limettenschale vielleicht? Liebe Grüße Iome |
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Mitglied seit 21.07.2004
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Hallo Burfien, Einen Ausflug zu mir machen auf den Wochenmarkt . Ich habe sie natürlich alle . Es wird jetzt natürlich weniger. Aber diese Standards sollte es eigentlich noch eine Weile geben. ich gebe aber zu , dass es in ganz Deutschland wahrscheinlich nur wenige Stellen gibt wo du Frischkräuter in einer solchen Auswahl bekommst wie bei uns. ich denke aber, dass dein Spinatpfannkuchen es auch verträgt, wenn du ihn mit Kräutern machst, die du auf dem Wochenmarkt noch bekommst wie z.b. Peterle und dill oder Kresse oder rucola oder wenn du statt dessen mit einem guten Kräutersalz abschmeckst. Und einfach immer fragen auf dem Wochenmarkt . Wenn die Anbieter immer wieder nach bestimmten Kräutern gefragt werden, dann werden sie diese auch bald einmal zum Kauf anbieten. Nachfrage bestimmt auch angebot. lg. fuer einLaecheln. |
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Mitglied seit 08.09.2004
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Bevor du etwas sagst,denke nach,ob du nicht zufaellig das sagst,was du denkst.
Hallo burfien ! Solltest du auf dem Markt nichts finden,dann schau doch mal in einem grossen,gut sotierten Supermarkt nach. Die haben meist auch etwas ausgefallene Kraeuter als Bund in ihrem Angebot,ansonsten wuerde ich auf Trockenkraeuter ausweichen,ist zwar nicht die beste Alternative.......oder bei einem Gemuesehaendler Gruss Gisa |
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Mitglied seit 20.03.2004
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hallo, also Pimpinelle und Kerbel gbt es im Kräutertopf zu kaufen. Jedenfalls bei uns auf dem Markt, ich hab sie nämlich am Samstag selbst verkauft. Solltest du sie da nicht finden schau mal in einem gut sortierten Supermarkt, die haben auch oft Kräuter im Topf. Viel Glück jedenfalls. montana73 -------------------------------------------es kann nicht immer Regnen----------------------------------------------------- |
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Mitglied seit 20.03.2004
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da war gisa schneller mit dem Supermarkt
montana73 es kann nicht immer Regnen |
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Mitglied seit 17.09.2004
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Danke für Eure Tips.
Probiere Ruccolla (viell. Sauerampfer Ersatz), Estragon und was ich noch so finde aus. Werd berichten wie´s geschmeckt hat. |
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Mitglied seit 26.11.2000
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Kerbel? Pimpernelle?? Sauerampfer??? Also mit `Kerbel´wirst Du Ende Oktober auch bei \"nurfüreinlächeln\" Pech haben...!!*ggg* Pimpernelle - könnte klappen, jedenfalls wenn ich in meinen [Kräuter-]Garten gucke; bei `Sauerampfer´sehe ich ebenfalls `schwarz´! Dass `Sauerampfer´ säuerlich ist steht wohl ausser Frage - - jedoch: \"Pimpernelle - Pimpinelle\" würde ich allenfalls \"nussig\" zugestehen, ganz sicher jedoch nicht \"säuerlich\"...?!! Fazit: Ende Oktober ist kaum die Zeit, um Pfannkuchen mit frischen Kräutern zu füllen, mal von `Peterle, Schnittle, evtl. Dill´abgesehen. `Estragon´.....mag es gelegentlich noch geben - jedoch: welchen?? Und Salbei, Rosmarin sind dafür wohl eher `kaum´ geeignet... hannnesgrüssle |
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Mitglied seit 18.01.2004
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@hannnes
Damit wir vom selben reden: Pimpinelle, kleiner Wiesenknopf, sanguisorba minor. War dieses Jahr in meiner Grün-Donnerstags-Suppe und erinnert mich stark an Borretsch. Eigentlich schon säuerlich. Oder assoziiere ich Gurkenaroma mit sauer? Jedenfalls eher frisch, nussig eigentlich nicht... Liebe Grüße Iome |
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Mitglied seit 26.11.2000
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Je nun, Iome.. \"\"\"Pimpernelle, auch Bibernelle oder Pimpernelle genannt, war bereits in der Antike und im Mittelalter in den Gärten weit verbreitet. Besonders im elisabethanischen England erfreute sich die Pimpernelle einer großen Bedeutung in der Küche. Aufgrund ihrer blutstillenden Wirkung wurde sie im Lateinischen als \"Blutschlürferin\" (Sanguisorba minor) bezeichnet. Küche: - Die Pimpernelle besitzt einen feinen nussartigen Geschmack, der sie als ideales Gewürzmittel von Salaten, kalten Eiergerichten und Gemüsesuppen macht. Sie kann aber auch alleine als Gemüse zubereitet und verspeist werden.\"\"\" Quelle: weil Du mir `mißtraust´- *lächel*: www.aok.de/bund/monats_spezial/spezial0502/content2.php ...und genau so würde ich das, was in meinem Kräuter-Garten seit Jahren wächst, definieren... hannnesgrüssle - nächtlicherweise..... |
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Mitglied seit 18.01.2004
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Mißtrauen, hannnes, ist das wohl nicht!
Eher das Dilemma, das auch Die Leute mit dem Wein immer haben... Jedenfalls meinen wir dasselbe Kraut! Danke für den Link! Liebe Grüße Iome |
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Mitglied seit 26.11.2000
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Joooo, Iome.... deshalb hab´ich ja das mit dem `mißtrauisch´auch wohlweislich in `Gänsebeinchen´ gesetzt....*lächel* Gleichfalls liebe Grüssle - hannnes |
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Mitglied seit 07.10.2004
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Frühlingskräuter???
Viele Kräuter verlieren an Aroma, wenn sie in voller Blüte stehen. Deshalb werden Wildkräuter nach Johanni (24. Juni) nicht mehr geerntet. Wenn es sich allerdings um Kulturpflanzen handelt - hierzu gehören auch Sauerampfer, Kerbel und Pimpinelle - darf man ungestraft die Blüten herausbrechen. Eine andere Möglichkeit besteht darin den Kerbel komplett abzuernten und neu auszusäen. Wenn die Temperaturen weiter mild bleiben, wird es noch einige Wochen diese Kräuter geben. Anders verhält es sich mit Bärlauch; der geht nach der Blüte in eine Ruhephase über. Die oberen Teile der Pflanze werden erst unansehnlich und später ungenießbar. Übrigens Ersatz: Pimpinelle kann man mit glatter Petersilie ersetzen, Sauerampfer lässt sich durch Schildampfer oder auch Blutampfer ersetzen. Kerbel st schwieriger, da sollte man viel Petersilie mit etwas Estragon und einer homöopathischen Dosis Koriander mischen. Das ist nicht das selbe, aber zumindest ähnlich. |
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Mitglied seit 28.08.2004
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Hi zusammen,
Kräuter sollte man dann verwenden, wenn ihre Zeit ist. Ebensowenig, wie ich Erdbeeren im Januar mag, mag ich keine Kräuter, die das ganze Jahr da sind. Im übrigen, im südlichen Hessen (zu gegebener Jahreszeit) ein Päckchen Grie Sooß (Grüne Soße) gekauft, und sowohl Pimpinelle als auch Sauerampfer sind dabei! (Kerbel waas isch jetzt grad ned) Guude Nacht, ihe Kappe 
Joe 
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