Henglein
Rama Cremefine
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TORTE, TORTENBÖDEN, KUCHEN ohne EI gesucht!!!!!!!!!
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  Mitglied seit 12.03.2004 
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suche dringend Rezepte für Kuchen, Plätzchen, Tortenböden oder Torten ohne Hühnerei oder Eigelb!!! Wäre sehr dankbar für Hinweise!!! Spatzkatz PS: Grund ist eine Eiweißallergie eines Freundes... 
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 Mitglied seit 30.08.2003
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Hallo spatzkatz,
ich hab hier einen Mangokuchen für eine Kastenform von 20 cm 1 Mango 175 g Pflanzenmargarine 200 g Rohzucker 6 ml Biobin + 50 ml Mineralwasser unterrühren 150 g Kamutmehl (ersatzweise Dinkelmehl) 2 TL Weinstein-Backpulver 100 g zarte Haferflocken etwas Salz 120 Staubzucker für Guß Backzeit: ca. 50 Minuten bei 190°. Nach 30 Minuten die Oberfläche mit einer Alufolie abdecken. (Anstelle des Biobins 60 g Reismehl verwenden.) LG Roswita |
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Mitglied seit 02.08.2002
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Hallo
Ich habe hier auch noch was gefunden LG Aci |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Hier habe ich auch noch einige : A-B-C – TÖRTCHEN ________________ 250g Dinkelmehl 4 Tl. Backpulver Zimt 60g Vollrohrzucker 250g Apfelsaft 1 Apfel (gerieben) 2 Bananen (zerdrückt) 60g Cashewnüsse Mehl ,Backpulver,Zimt und Zucker vermischen. Den Apfelsaft,den geriebenen Apfel ,die Banane und die Nüsse dazu geben und alles gut verrühren. In Törtchenformen füllen und bei 200°C ca 30-40 Min. backen APFELKUCHEN ____________ 75g Dinkelmehl 75g Nüsse Salz 75g Vollrohrzucker Vanille 50g Butter 2-3 Eßl. Sauerrahm oder Joghurt Alles verkneten und in eine Form geben Füllung 100g flüssige Butter 100g Vollrohrzucker 4 Eßl. Zitronensaft 150g Sahne 60g Reismehl 500g Äpfel geraffelt Alles mit eineinander vermischen und auf den Teig geben Backen bei 200°ca. 30-40 Min. APFELKUCHEN __________ 100g Butter 125g Honig 100g saure Sahne 150g Dinkelmehl Vanille 1/2Pä. Backpulver 600g Äpfel Zitronensaft Guss: 30g Butter 50g Honig 1 Eßl. Sahne 75g Walnusskerne Zimt Aus den Teigzutaten einen Teig kneten . In eine Form geben. Mit den in Spalten geschnittenen Äpfel belegen Für den Guss die Butter schmelzen lassen den Honig dazugeben ebenso die Sahne ,die Nüsse und den Zimt alles einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Auf die Äpfel geben und backen bei 200°Cca. 30-40 Min. Cappuccinokipferl _____________ 4 Eßl. Cappuccinopulver (instant 300g Dinkelmehl 100g gemahlene Mandeln 80g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 200g Butter Cappuccinopulver in 50ml Wasser auflösen abkühlen lassen Mehl mit Mandeln, Zucker und der Butter verknete, Cappuccino unterkneten. Teig etws ruhen lassen dann Kipferl formen .und auf ein Backblech legen. Backen bei 200°C ca 8-10 Min. backen KIRSCHKUCHEN _______________ 100g Dinkelmehl 100g Nüsse ½ Pä. Backpulver 4 Eßl. Vollrohrzucker Prise Salz 1/2Tl. Ingwer (kann auch weg gelassen werden. 80g Butter Vanille 4 Eßl. Buchweizenmehl 2 Eßl. Sahne Alles gut verkneten und in eine Form geben Füllung 400g Quark 40g Reismehl 100g Honig Prise Salz 1 Tl. Zimt 1 Glas Kirschen Alles verrühren und auf den Teig geben. Backen bei 200°C ca. 30-40 Min. liebe Grüsse Greta |
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 Mitglied seit 18.02.2003
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Nicht ärgern, nur wundern.
Hallo , habe auch einige, + alle getestet teils auch selbst zusammen gestellt Rum Schokoladen Kuchen Ei- + Milchfrei 5 Bananen ca 500 g geschält, zu Mus gequetscht 200 g s Mandeln + 3 bittere Mandeln gem. 3 Tassen Mais ca 450 g + mit 1- 2 Tl Koriander zusammen mahlen 5 El gehäufte, Kakaopulver + 200 g Vollrohrzucker + 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver 1 Prise Meersalz wer will , Saft 1 Zitrone 2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser + 1 Tasse Rum 54 % zu den Bananenmus geben (1 Tasse ca 200 ml ) Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen Rum + Wasser, zum Mus geben, leicht vermischen, trockenen Zutaten , dazu , gut verrühren. In eine mit Backpapier 30 cm Königskuchenform gießen , glatt streichen Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen, in der 2. Schiene von unten ca 70 min backen , eine Nadelprobe machen, ich habe noch 20 min , mehr gebacken raus aus dem Ofen , ca 5- 10 min , dann auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier vorsichtig lösen , ab + auskühlen lassen. Mir war er auch süß genug . 15.05.2004 Reismehlkuchen mit Pflaumen. Ein Teig aus Reismehl nimmt die Flüssigkeit, die die Pflaumen beim Ba-cken abgeben, sehr gut auf. 55 g Butter, 50-60 g Honig, 0,25 tl. Zimtpulver, 110 g Natur- Reismehl (Rundkorn), 55 g beliebige Nüsse, 75 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser, etwa 600 g Pflaumen, für die Pfanne Butter. Butter mit dem Honig und dem Zimt schaumig rühren. Dann das Reis-mehl, die Nüsse, und das Mineralwasser dazu geben und alles schnell ver-rühren. Den Teig etwa 20 min quellen lassen. Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, und entsteinen. Die Pfanne, 24 cm, einfetten Den Teig nochmals durchrühren, auf den Pfannenboden verteilen und ei-nen Rand bilden. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen. Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, in etwa 30 min von unten braun backen. Den Kuchen in der Pfanne etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen. Rosinenkuchen 2 1 P. Trockenhefe mit 4 Essl. Rohrzucker und 4 Essl. warmem Wasser verrühren. 15 Min. stehen lassen. gute 500 g Mehl (ich nehme halb Buchweizen, halb Reismehl frisch gemahlen) mit 2 gestrichenen Teel. Backpulver mischen, die Hefe/Wasser/Zuckerpampe dazugeben und mit 600 ml warmem Wasser vermischen. Ev. etwas Mehl noch dazu geben, zwei handvoll gewaschene Rosinen unterheben, das ganze in eine Kastenform füllen und ca. 20 Min. gehen lassen. 70 -72 Min. bei 220 Grad backen. Spritzgebäck III 375 g Butter 250 g Puderzucker 2 pk Vanillezucker 1 Prise Salz 250 g Mehl 250 g Mondamin 125 g geriebene Mandeln Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl, Mondamin, geriebene Mandeln zugeben. Auf ein gut gefettetes Backblech beliebige Formen spritzen. Bei 175 ca. 20 Min. backen. Aprikosentorte-Kuchen 1 Kg Aprikosen, abgeschreckt, + durch den Fleischwolf 750 g Quark 250 g Vollrohrzucker 1/2 Tl Vanillepulver/ 1 T Vanillezucker 2 Tüten gem. Gelatine, nach Anweisung der Tüte alles mit einander vermengen + in eine 24 cm Ø Springform, die mit Backpapier ausgelegt + deren Boden mit zerdrückte Baiser ca 1 cm hoch dann ein paar Stunden kühl stellen, am besten über Nacht Avocadotörtchen 50 g Quark 1 E Zitronensaft Pfeffer Salz 1 Knoblauchzehe 2-3 geh. Basilikumblätter 1 mittelgroße weiche Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen, mit die anderen Zutaten sofort pürieren, so bleibt die Masse schön hellgrau ½ des Mürbeteiges, mit Spritzbeutel, etwas weniger Butter, zerfällt fast beim anfassen Mittwoch, 4. Dezember 2002 Bananenkuchen 200 g Hirse gem 100 g Buchweizen gem (Ukraine) 50 g Amaranth gem 150 g Mandeln gem 80 g Carobpulver 4 El Rohrzucker 1 Tüte Weinstein 1 Prise Salz alles zusammen vermischen 3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Passierstab 250 g Olivenöl 200 – 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 0,5 abgeriebene Zitronenschale alles gut verrühren , dann die trockenen Zutaten untermischen. Muss wie ein Rührteig sein , lieber ein wenig mehr Flüssigkeit geben, in ausgefettete Muffeinsformen , je 2 El , + in 1 kleine mit Backpapier ausgelegte Backform geben 18.02.2004 MfG Hans |
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Mitglied seit 10.08.2003
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Hallo Spatzkatz
Alle Hefeteigkuchen können problemlos ohne Ei gemacht werden. *zwinker* LG akina |
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Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo Spatzkatz,
ich ersetze in normalen Rührteigrezepten immer die Eier durch Reismehl und Wasser. Pro Ei 1 gehäufter EL Reismehl und 50 ml Wasser, funktioniert auch mit Mürbeteig. Wenn im Rezept Milch verwendet wird, durch Sojamilch ersetzen, dann wird der Teig lockerer. Reismehl gibt es bei chinesischen Lebensmittelgeschäften oder Du nimmst das leider teurere Sojamehl aus dem Reformhaus. LG Claudia |
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Mitglied seit 02.02.2004
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hallo
ich habe auch eine große sammlung an quark-öl-teig rezepten. bei diesem teig kann das ei immer weggelassen werden oder es steht gar nicht erst im rezept! wenn du sie haben möchtest - einfach eine km! lg mirjam |
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Mitglied seit 03.05.2004
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Hallo, ich hoffe es klappt mit dem Kopieren.
Bienenstich à la Christine 100 g Quark 50 g Zucker 4 El. Milch glatt rühren 1 Pr. Salz 4 El. Öl 200 g Mehl mischen, mit dem Teig verkneten, Teig in einer 3 Tl. Backpulver gefetteten Springform ausrollen - - - - - - - - - - - - - - - 75 g Butter 100 g Zucker unter Rühren erhitzen, 5 Min. kochen lassen, 1 P. Vanillezucker etwas abkühlen lassen, auf den Teig streichen, 1 El. Milch Kuchen bei 200°C ca. 30 Minuten backen, aus- 1 Pr. Salz kühlen lassen, Kuchen waagerecht 100 g geh. Mandel durchschneiden und mit der Füllung füllen 1 El. Zitronensaft - - - - - - - - - - - - - - - Füllung: ½ P. Vanillepudding mit 4 El. Milch von ¼ l Milch 1 Pr. Salz 2 El. Zucker anrühren, übrige Milch zum Kochen bringen, Pulver unterrühren, nochmals zum Kochen bringen, unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Bitte schön, mein rezept ohne Ei. lieben gruß mausi |
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Mitglied seit 21.01.2003
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Hallo !
Hier noch ein Plätzchenrezept ohne Ei: Sterntaler Für den Teig: 250g Weizenmehl 50 g gesiebten Puderzucker 1 Pck. Vanillinzucker abgeriebene Schale von einer halben Zitrone 1 EL Zitronensaft 175 g kalte Butter Für den Guß: 175 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft gehackte Pistazien Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. In die Vertiefung den Puderzucker, den Vanillinzucker, die Zitronenschale, den Zitronensaft hineingeben. Die Butter (in kleine Stücke schneiden) oben drauflegen und mit etwas von dem Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. (Falls der Teig klebt eine zeitlang in den Kühlschrank stellen) Den Teig ca. 3mm dick ausrollen. Sterne ausstechen (natürlich gehen auch andere Formen, wenn man mag) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei ca. 170 °C (Heißluft) 8 Minuten backen. Die Plätzchen erkalten lassen. Den Puderzucker und den Zitronensaft glattrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Viele Grüße Drachenweibchen |
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Mitglied seit 21.07.2003
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Hallo!
Du kannst ein Ei durch 1 EL Sojamehl mit 1-2 EL Wasser ersetzen! Damit steht Dir die ganze Welt der Eier-Rezepte offen! Viele Grüße, Frauke |
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Mitglied seit 12.08.2004
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Hallo!!
Ich hätte ein Bisquitteigrezept ohne Ei! Mit diesem Kuchen kann man alles mögliche machen...mit Früchten dekorieren...oder mit verschiedenen Cremes füllen usw!! Das Rezept liefere ich noch nach :))!! Grüsse aus dem Schwarzwald Pausini |
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Mitglied seit 30.08.2004
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Hallo,
ich habe noch einen Link für dich www.veganwelt.de da findeste auch die tollsten Sachen,wirklich Lg Melissa |
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Mitglied seit 21.08.2004
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Habe diesen (meinen) Beitrag gerade Moggele \"gewidmet\", aber vielleicht ist auch etwas für Dich dabei, was Dir weiterhelfen kann.
Liebe Grüße Hallo Hole Dir aus dem Reformhaus Ei-Ersatzpulver z.B. von Sibylle (auf Soja-Basis, hoffe, dass Sie nicht auch noch gegen Soja allergisch ist). Damit kannst Du eigentlich jeden Kuchen backen (außer der Teig benötigt 4-5 oder mehr Eier und solche wo Eischnee untergehoben werden muß (Biskuittieg und Käsekuchen, schade....). Andere Alternative sind Philadelphia-Torten mit Butterkeksen (von Bahlsen oder vom Lidl ohne Ei, Emulgatoren sind dann die Sojalecithine). Bitte keine Vollkornkekse oder Löffelbiskuit nehmen, da ist fast immer Vollei drin. Außerdem bei Eis aufpassen, immer nachlesen...und bei dem Eisdielen nachfragen und auf eine 100%-ige Antwort vertrauen!! Dann Finger weg von Schokoküssen, Mars, bei diesen cremigen \"Schokoladenteilchen\" - immer auf der Packung nachlesen, man glaubt kaum worin alles Hühnereiweiß steckt! Kinderschokolade kann ohne Bedenken gegessen werden. Bin seit 4 Jahren gut in dieser Materie, leider........bei Fragen ruhig nochmal schreiben. Liebe Grüße und zum Trost - bei so kleinen Kindern hören solche Allergien nach einer Zeit der Vermeidung meistens wieder auf und sind dann nur noch eine Unverträglichkeit. Mein Sohn hatte dieses im Alter von 1 Jahr mit Kuhmilch. Darufhin haben wir (bzw. er) 2 Jahre Kuhmilchfrei gelebt. Dann sind wir tropfenweise wieder angefangen und jetzt ist alles gut. Er darf jetzt mit fast 5 Jahren Eis, Schokolade, Joghurt und Milch essen/trinken, nicht nach Herzenslust, sondern nur ca. 500 ml am Tag, aber damit lässt es sich ganz gut leben. vom 13.09.04 - 11:03 maxifoxy Mitglied seit 21.08.04 6 Beiträge (ø0.26/Tag) ....habe etwas vergesenn. LordHell hat natürlich recht. Hefeteig, gerade in der Pflaumenzeit (ein 1-jähriges Kind und Pflaumen????, vielleicht?) ist eine wunderbare Alternative, aber nur selbstgemacht. Ich habe durchweg die Erfahrung gemacht, daß in dem Hefeteig vom Bäcker immer Ei mit dabei ist, warum auch immer! Vielleicht wird der Teig dadurch lockerer...? Mir fällt noch etwas ein, paß\' bitte auf bei manchen Brötchen oder Knusper-Müslistangen vom Bäcker, dort ist häufig auch Eigelb mit dabei. Als Lasur und manchmal auch im Teig. Also - Tschüssiiiiii |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Nicht ärgern, nur wundern.
Hallo Siehe doch einfach bei glutenfreie Kuchen + Tortensammlung rein dort ist noch extra nach \"Eifrei\" sowie auch Milch + Eifrei sortiert, wenn Du Cuecards hast , ist es doch kein Problem , diese Dir dann raus zu kopieren.. www.chefkoch.de/forum/2,51,101995,4/erste-Glutenfreie-Kuchen-Torten-Rezeptsammlung-ist-fertig.html oder siehe ab nächste Woche des öfteren bei meiner HP vorbei , dort ist dann, eine seperate Seite für Eifrei, eingerichtet, allerdings in Verbindung mit Glutenfrei, www.hans-joachim60.de MfG Hans |
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