Henglein
Rama Cremefine
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Ersatz für Weizengrieß (für süßen Auflauf)
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  Mitglied seit 26.10.2004 
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Wie kann ich den Weizengrieß ersetzen, aber so, dass es noch halbwegs so wie bisher istß Vielen Dank für eure Infos und LG keni |
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 Mitglied seit 17.06.2009
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Hi,
es gibt Maisgrieß oder Dinkelgrieß, würde das gehen? |
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 Mitglied seit 15.07.2010
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Hallo,
vllt. Weizengrieß durch Couscous. Weiss ich aber nicht genau, mal schauen, was die anderen so schreiben. LG ceyenne |
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Mitglied seit 26.10.2004
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Hallo, Maisgrieß ist ja Polenta. Den hab ich neulich mal aus Mangel an einer kleinen Menge Mehl in einem Kuchen verbacken. Das ging und hatte tatsächlich die Konsistenz. Das wär also schon eine Alternative. Couscous/Bulgur ist doch glaub ich zu grobkörnig. Aber Polenta - wenn auch nicht ganz günstig - ist vielleicht ne Alternative.
Danke schonmal und LG keni |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo,
wenn Weizengrieß wg. einer Allergie gemieden werden muss, dann dürfte das doch wohl alle Weizenprodukte betreffen, oder ? Dann würden aber CousCous & Co. auch nicht gehen, zumindest nicht mit den handelsüblichen Sorten, die ja ebenfalls aus Weizen bestehen. 
Daher würde ich es auch mit Maisgrieß versuchen. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 26.05.2010
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Hallo Keni,
wenn Du an einer Weizenallergie leidest, solltest Du auch keinen Dinkel essen, der ist sozusagen eine " Urform" vom Weizen! Also Vorsicht damit! Alternativen sind: Für Brot und Backwaren: Hafer-, Gersten-, Roggen-, Buchweizenmehl, Amaranthmehl, Johannisbrotkernmehl, Kastanien-/ Maronenmehl, Maismehl, Quinoamehl, Reismehl. Für Pfannekuchen und Gebäck: Bananenmehl, Buchweizenmehl, Gerstenmehl, Haferflocken, Maismehl, Kastanien/ Maronen geröstet oder als Mehl, Roggenmehl, Sojamehl, Yamswurzel. Für Teigwaren: Sojanudeln, Glasnudeln aus Reis, Buchweizennudeln. Das Gleiche gilt somit auch für die Griessorten, entsprechend. Gries ist ja eigentlich das Getreidekorn mehr oder weniger fein gemahlen. Somit kann man das auch selbst herstellen oder im Fachhandel entsprechend mahlen lassen. Reis habe ich schon selbst gemahlen und weiterverarbeitet. Das Ergebnis war sehr zufriedenstellend. Das muss man einfach mal ausprobieren. Mit anderen Körnersorten genauso . . . LG Eislein |
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Mitglied seit 25.04.2006
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Hallo,
Grieß gibt es im Bioladen oder reformhaus auch als Reisgrieß, Hirsegrieß, Buchweizengrieß, frah mal nach. Liebe grüße Edeltraud |
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Mitglied seit 26.10.2004
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Hallo und Danke nochmal. Ich muss/möchte den Weizen wegen unserem Sohn (10 Jahre) weglassen. Er ist auf Weizen allergisch getestet worden, allerdings nicht ausgeprägt stark. Nach der Diagnose haben wir erstmal die anderen Lebensmittel, auf die er allergisch reagiert, weggelassen. Dann hatte er aber ständig Bauchschmerzen und auch einen aufgeblähten Bauch.
Seitdem schaffe ich es so gut wie ganz, Weizen wegzulassen. Das kommt uns allen zugute. Ich bin allerdings - obwohl ich weiß, dass es eine Urform des Weizens ist - auf Dinkelproduktie und Vollkorn umgestiegen, achte aber sehr sehr stark darauf, dass auch in den anderen verwendeten Lebensmittel kein reiner Weizen ist. Seitdem wir das machen geht es ihm bauchmäßig deutlich besser, geschmacklich findet er es sehr gut (O-Ton: es gibt viele leckere Sachen in der Dinkel-Welt) und ich back seitdem fast ausschließlich Brot u. Kuchen selbst. Ist zwar auch Arbeit aber das Ergebnis überzeugt und schmeckt. Lediglich mal ne Fertigpizza, die vermiss ich schon, aber zur Not gönnen wir uns die auch mal - wie gesagt, er läuft nicht rot an, kriegt keine Pickel oder sonstwas schlimmes. Aber ich bemüh mich halt. Was in meinem Rahmen möglich ist, das mach ich so gut ich kann. Ich möchte jetzt nicht noch Getreidemühlen anschaffen und säckeweise Körner lagern. Gott sei Dank gibt es hier im Ort schon einiges an Ohne-Weizen und so kann man da auch mal drauf zurückgreifen. Ganz herzlichen Dank nochmal für eure Infos und LG keni |
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Mitglied seit 26.10.2004
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Hallo, ich wollte nochmal kurz melden - ich hab den Auflauf nun mit Polenta gemacht. Es hat sehr lecker geschmeckt, die Konsistenz ist sogar noch besser als Weizengrieß - sie hat mehr Biss und die Farbe ist auch schöner - so schön gelb.
Also der Umstieg ist fest. Liebe Grüße - keni |
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