Henglein
Rama Cremefine
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Laktosefreie Käsesorten selber machen
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  Mitglied seit 26.01.2011 
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ich habe eine Laktoseintoleranz und würde gerne selber Käse machen. Dazu muß ich vorher sagen, das ich kein Profizubehör und -werkzeug habe. Auch habe ich keine speziellen Zutaten zuhause. Welche Käsesorten kann ich also mit Haushaltsüblichen Geräten und Zutaten herstellen? Denken tu ich dabei an Frischkäse, Hüttenkäse etc. Gruß, Dogpaw |
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 Mitglied seit 06.04.2010
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Hallo
Wenn du laktosefreien Frischkäse machen möchtest, kannst du das nur mit laktosefreier Milch machen. Also entweder musst du laktosefreie Milch kaufen, oder dann die Laktose in "normaler" Milch mithilfe (künstlicher) Laktase spalten. Bei Hartkäse sähe es anders aus, weil da die Laktose durch die längere Käselagerung "automatisch" abgebaut würde. Gruzz - Zinemin |
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Mitglied seit 26.01.2011
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Hallo Zinemin,
ich hätte laktosefreie Milch und auch selbigen Joghurt da, die Frage ist nur WIE stelle ich Frischkäse und Co her? Gruß, Dogpaw |
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Mitglied seit 06.04.2010
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Ach so!
Dann benütz doch mal die Suchfunktion, es gibt hier viele Forenbeiträge und Rezepte. Ich kann dir leider nicht konkret ein Rezept empfehlen, weil ich keines von hier ausprobiert habe. Hier sind mal ein paar rein zufällig augewählte Links zum Anfang: Selber-Kaese-machen Milchprodukte-Frischkaese-etc-selber-machen Frischkäse Rezepte Gruzz - Zinemin |
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Mitglied seit 06.04.2010
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...ich kann dir im übrigen auch nicht sagen, ob sich laktosefreie Milch beim Käsen genau gleich verhält wie herkömmliche Milch. Aber ist bestimmt einen Versuch wert!
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