Henglein
Rama Cremefine
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Fischsauce - Durchfall
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  Mitglied seit 14.04.2008 
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habe vor einigen Monaten eine Sauce aus Fisch und weiteren Zutaten gemacht. Es wurden ausschliesslich Konserven verwendet (Thunfisch/Sardellen/Tomate/Olive/etc.). Habe es meiner Erinnerung nach erst 2 Tage nach dem Kochen eingefroren. Nun habe ich es gegessen und zeitnah starken Durchfall bekommen, der nach ein paar Stunden wieder vorbei war. Es muss davon ausgegangen werden, dass es von meiner Fischzubereitung kam. Aber ich habe es gut durcherhitzt. Woran kann es also liegen??? Danke und Grüsse |
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 Mitglied seit 10.01.2006
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mmh
verdorben würde ich sagen. Liebe Grüße Daina |
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Mitglied seit 22.10.2007
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Naja, ich würde jetzt auch nicht auf die Idee kommen, eine Fischsoße aud Dosenfisch zuzubereiten, diese zwei Tage stehenzulassen um sie anschließend einzufrieren.
Mach so was einfach nicht mehr. LG Sue |
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Mitglied seit 18.05.2004
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Huhu....
...oder in der Nase gebort, falschen Schnaps getrunken, das Brot war schimmelig, eine Unwohlsamkeit, das FRühstücksei war Ömm, usw...usw..... Es kann vieles dafür sorgen das der Verdauungsaparat des Menschen anfängt zu spinnen, das kann, muss aber nicht am Fisch gelegen haben. Grüße Ritchie Organspender. |
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Mitglied seit 14.04.2008
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Das mit dem verdorben ist ja schon klar. Aber was genau verdirbt. Wenn ich Gammelfleisch gut erhitze, macht es ja auch nichts. Ist das bei Fisch anders?
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Mitglied seit 14.05.2001
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Von in der Nase bohren kriegt man Durchfall? Da hör ich dann aber lieber ganz fix mit auf ...
Grüßchen Rince |
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Mitglied seit 18.05.2004
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Huhu....
Das mit Schnaps ist dir völlig egal?...das hätte ich jetzt nicht erwartet 
Grüße Ritchie Organspender. |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Felix,
wir wissen nicht, was dein Unwohlsein ausgelöst hat --- keine Ahnung, was du über den Tag so zu dir genommen hast oder ob du dich irgendwo angesteckt hast. Eine grundsätzliche Erklärung kann ich dir aber geben. Eine verdorbene Zubereitung ist meist auch dann verdorben, wenn man sie hinterher wieder erhitzt. 1. Tötest du dabei nicht alle Keime ab --- es sei denn, du autoklavierst bei 121° für mind. 15 min. und 2. Bilden die Bakterien, die zu dem Verderb geführt haben, auch Stoffwechselprodukte, die im Extremfall giftig sind, aber eben auch zu kleineren gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen können. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Unterschreibe bei Carrara: mit Erhitzen bekommst Du wohl die meisten (wohlgemerkt nicht alle!) tot, aber deren giftige Stoffwechselprodukte werden oftmals durch die Hitze nicht zerstört. Mein Mann hatte mal eine saubere Botulinum-Vergiftung, die von einer (friterten  ) Currywurst verursacht worden sein musste. Die Wurst war wohl durcherhitzt, das Gift aber war aktiv.
Liebe Grüßle vom Schwobamädle 
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 19.10.2002
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Hallo,
es muss nicht zwingend die Fischsauce gewesen sein. Was heißt zum Anderen "zeitnah"? Kleines Beispiel: Ich hab Anfang Juli nen mächtigen Magen-Darm-Infekt gehabt, das, was ich ursprünglich vermutete (Aiolidip auf rohe-Eier-Basis vom Imbiß ) stellte sich als falsch raus, es war ein Stück Kuchen, welches ich aber schon am Tag vorher gegessen hatte. Der Aiolidip hätte aber zeitmäßig viel besser gepasst.
Nichtsdestotrotz würde ich ne Fischsauce, egal aus was und wie hergestellt, niemals so lange stehen lassen, bevor ich sie einfriere. Noch was: Du schreibst "vor einigen Monaten". Wieviele Monate? Also, könnte es draußen noch Sommer = heiß gewesen sein? Auch so ein Punkt, wo man sehr aufpassen muss. ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~ Liebe Grüße von Patzi 
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Mitglied seit 14.04.2008
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Also mit zeitnah meine ich so eine Stunde. Was anderes kann ich auch ausschliessen. Die Sauce habe ich im Kühlschrank aufbewahrt. Tiefkühler sind -18°. Vielleicht habe ich es wirklich einfach zu lange stehen lassen. Dachte bei Konserven ist das weniger problematisch. Danke für die Antworten
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Mitglied seit 21.02.2007
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Inkubationszeit nur eine Stunde? Das ist verdammt kurz.
Da fällt mir spontan nur Histamin ein --- und der Verdacht fällt auf den Thunfisch. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 14.04.2008
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Also mit dem Histamin hast Du mich auf so eine Idee gebracht. Ich denke, das muss ich mal im Auge behalten. Welchen Alkohol ausser Vodka darf man da eigentlich noch trinken? Scheint ja alles mit Histamin belastet zu sein?! Naja, werde mich mal weiter informieren und auf das Essen achten. Mir schwant da so etwas, wieso ich keine China-Tütensuppen vertrage (wird auch mit DF quittiert), übermäßiger Alkoholgenuss das Gleiche, Probleme mit sehr scharfem Essen, etc etc.
Danke |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Beim Vorkommen von Histamin (oder eben Histidin, das bakteriell zu Histamin abgebaut werden kann) würde ich nicht generell von 'Belastung' sprechen, da der Stoff eben nun mal in den Lebewesen (Menschen, Tieren, Pflanzen) vorkommt.
Es gibt eben halt Nahrungsmittel die höhere Gehalte aufweisen und im Gegenzug dazu Menschen, die ne Intoleranz haben. Ob du dazu gehörst, weiß ich nicht; ich weiß ja auch nicht sicher, was die Unpässlichkeit ausgelöst hat. Fakt ist aber, dass die meisten Lebensmittelvergiftungen deutlich längere Inkubationszeiten haben und 'eine Stunde' auf Histamin zutrifft, während gerade Thunfisch einen hohen Histidingehalt hat, der u. U. bei deiner 2-Tage-Lagerung von geeigneten Mikroorganismen, die sich z. B. in deiner Küche oder deinem Kühlschrank aufhalten, abgebaut wurde. Wenn du sonst keine Probleme hast, würde ich die Sache als bedauerlichen Einzelfall verbuchen. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 22.11.2007
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Hallo felix125,
wenn Du schon ein Problem mit Histamin hast, liegt der Verdacht nahe, dass es an der Fischsauce liegt, denn bei Fisch steigt der Histamingehalt innerhalb weniger Stunden auf ein Tausendfaches. Wenn ein gesunder Mensch noch keine Probleme damit hat, kann es für einen Betroffenen die Hölle werden. Dann darfst Du Fisch nur ganz frisch, also raus aus dem Wasser und rauf auf den Grill, verzehren oder TK-Waren unaufgetaut in die Pfanne werfen. LG bini |
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Mitglied seit 26.10.2004
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Frage mich, was das für ne Soße sein soll?
keni |
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 Mitglied seit 25.01.2005
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Ist doch nicht schwer...wenn's denn wirklich interessiert
z.B. so eine... 
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Mitglied seit 26.10.2004
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Hallo Xantula, ja die Soße enthält alles Angegebene, aber ich wäre nicht auf Soße zu Pasta gekommen. Ich hab mir nur die Verarbeitung der ganzen Dosen mit Fisch usw. vorgestellt und mir fiel als erstes auch Durchfall ein. Nicht böse sein, aber das war auch mein erster Gedanke, weil bei uns das niemand essen würde.
LG keni |
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